{"id":7998,"date":"2023-11-02T15:04:58","date_gmt":"2023-11-02T14:04:58","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=7998"},"modified":"2023-11-02T15:04:59","modified_gmt":"2023-11-02T14:04:59","slug":"suinicoltura-preferenze-dacquisto-e-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/suinicoltura-preferenze-dacquisto-e-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Suinicoltura, preferenze d\u2019acquisto e sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n

Anche per le Carni Suine il principale riferimento da considerare \u00e8 la sostenibilit\u00e0. Per\u00f2 in che misura i consumatori sono disponibili a riconoscere i maggiori oneri derivanti dal benessere animale, dalla salvaguardia ambientale o quant\u2019altro? <\/p>\n\n\n\n

Cinque parametri di sostenibilit\u00e0<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n\n

Una ricerca danese ha studiato la preferenza d\u2019acquisto dei consumatori danesi, tedeschi, inglesi e di Shanghai per cinque parametri di sostenibilit\u00e0<\/strong>: minori emissioni climalteranti, maggior benessere animale, minor uso di antibiotici, assenza di malattie infettive, mangimi ottenuti senza provocare deforestazione.<\/p>\n\n\n\n

Dallo studio risulta che se, in generale, i consumatori si dicono disponibili a pagare un premium price per prodotti pi\u00f9 sostenibili<\/strong>, all\u2019incirca solo il 10% accetterebbe di pagare un prezzo maggiorato del 20% per i prodotti ottenuti da suini che rispettano criteri di sostenibilit\u00e0. Nelle motivazioni per la preferenza d\u2019acquisto esiste una differenza fra i paesi Europei e la Cina: mentre nei primi la preoccupazione maggiore e dunque lo stimolo per riconoscere al prodotto suino un premium price risulta essere il benessere animale, in Cina il riferimento \u00e8 la sicurezza sanitaria<\/strong> (food safety)<\/em>. In generale invece la riduzione dell\u2019impatto climatico \u00e8 la ragione meno importante in ognuno dei paesi oggetto delle rilevazioni, in quanto i consumatori ritengono che per questo obiettivo si debba agire su molte altre cause.<\/p>\n\n\n\n

Oggi sempre pi\u00f9 si ripete, in modo spesso acritico, che la produzione agricola sia responsabile di una percentuale compresa tra il 19 e il 29% del cambiamento climatico antropogenico, di cui la parte principale \u00e8 la produzione zootecnica. La protezione del mondo naturale dal rischio di degrado della biodiversit\u00e0 rappresentato dalla produzione di mangimi, e in particolare dalla Soia legata al disboscamento della foresta pluviale ed al degrado del suolo in generale, \u00e8 diventata una questione di crescente preoccupazione. Esistono poi le questioni economiche e sociali, con particolare attenzione, in quest’ultimo caso, alle condizioni di lavoro dei dipendenti e, pi\u00f9 in generale, alle condizioni delle comunit\u00e0 locali.<\/p>\n\n\n\n

Per analizzare il dettaglio di questi obiettivi di sostenibilit\u00e0, che risultano essere in competizione l\u2019un l\u2019altro nelle preferenze d\u2019acquisto, un gruppo di ricercatori dell\u2019universit\u00e0 di Bonn ha rilevato che i consumatori tedeschi danno molta pi\u00f9 importanza alla garanzia del prodotto suinicolo per la salute umana<\/strong>. Infatti preferirebbero pagare di pi\u00f9 per un salame con l’etichetta “senza antibiotici” piuttosto che per un salame con l’etichetta “maiali allo stato brado\u201d sul benessere degli animali.<\/p>\n\n\n\n

Entrambi questi studi dimostrano come l\u2019allevamento debba far fronte ad interessi e criteri potenzialmente in conflitto<\/strong> tra di loro nel contesto della sostenibilit\u00e0. In ogni caso, l\u2019adozione di norme pi\u00f9 stringenti potrebbe avere un impatto sulla competitivit\u00e0, dato che non \u00e8 sempre possibile compensare i maggiori costi con l\u2019aumento di prezzo pagato dal consumatore. Questo deve stimolare a studiare attentamente la questione per l\u2019impatto col mercato degli investimenti sulla sostenibilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Benessere degli Animali e Sicurezza Sanitaria<\/p><\/blockquote><\/div>\n\n\n\n

Comunque, per la produzione suinicola, la crescente attenzione alla riduzione delle emissioni climalteranti non deve far dimenticare alle parti interessate l’importanza di migliorare il benessere degli animali e la sicurezza sanitaria<\/strong>. Se perdono di vista questi aspetti, gli operatori non saranno al passo con le priorit\u00e0 e le attese che attualmente molti consumatori hanno.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
TESEO.clal.it<\/a> – Paesi UE: Patrimonio Suinicolo complessivo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Fonte: Food Navigator Europe<\/a>, Science Direct<\/a>, Universit\u00e4t Bonn<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anche per le Carni Suine il principale riferimento da considerare \u00e8 la sostenibilit\u00e0. Per\u00f2 in che misura i consumatori sono disponibili a riconoscere i maggiori oneri derivanti dal benessere animale, dalla salvaguardia ambientale o quant\u2019altro? 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