{"id":8156,"date":"2023-12-27T10:14:30","date_gmt":"2023-12-27T09:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=8156"},"modified":"2024-08-02T17:22:13","modified_gmt":"2024-08-02T15:22:13","slug":"il-commento-il-futuro-della-suinicoltura-passera-inevitabilmente-dai-salumi-sergio-visini-suinicoltore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-il-futuro-della-suinicoltura-passera-inevitabilmente-dai-salumi-sergio-visini-suinicoltore\/","title":{"rendered":"Il Commento: il futuro della suinicoltura passer\u00e0, inevitabilmente, dai Salumi [Sergio Visini, Suinicoltore]"},"content":{"rendered":"\n<p>\u201cLa discesa delle quotazioni dei maiali? \u00c8 il mercato che fa il prezzo e in questa fase leggo una ricerca di equilibrio da parte degli Operatori ed \u00e8 naturale che ci sia un po\u2019 di assestamento\u201d. <br>Il commento dell\u2019Allevatore bresciano<strong> Sergio Visini <\/strong>alla settimana di mercato si spinge a intravedere alcune possibili linee per il 2024 del settore suinicolo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/visini-768x768-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8157\" style=\"object-fit:cover;width:300px;height:300px\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/visini-768x768-1.png 768w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/visini-768x768-1-300x300.png 300w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/visini-768x768-1-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sergio Visini &#8211; Suinicoltore<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>\u201cSar\u00e0 <strong>un\u2019annata in cui puntare alla ricomposizione delle filiere<\/strong> e, tutto sommato, il prossimo anno lo vedo positivamente \u2013 dichiara -. L\u2019offerta di maiali per il circuito DOP rimarr\u00e0 contenuta, anche per le necessit\u00e0 di adeguamento degli allevamenti su livelli di benessere animale e sostenibilit\u00e0 ambientale pi\u00f9 elevati.&#8221;<br>Quello che potrebbe (e dovrebbe) cambiare nel 2024, secondo Visini, sar\u00e0 l\u2019approccio della Filiera. \u201cIl Consumatore cerca prodotti sicuri e Allevamenti certificati, per cui i Macelli non dovranno pi\u00f9 pensare esclusivamente al bollettino settimanale, ma dovranno <strong>dialogare con l\u2019Allevatore <\/strong>per costruire insieme il futuro e individuare nuove opportunit\u00e0 per la catena di approvvigionamento \u2013 specifica l\u2019Allevatore, titolare di un allevamento all\u2019avanguardia a Pegognaga (Mantova) -. Si svilupperanno maggiormente filiere di alta qualit\u00e0, con disciplinari aggiuntivi a quelli del Prosciutto di Parma e San Daniele, due grandi DOP che dovranno trovare nuovi spazi di mercato anche all\u2019estero, puntando sui circuiti di alta gamma\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Il futuro della suinicoltura passer\u00e0, inevitabilmente, dai Salumi. Inutile competere con i Produttori esteri sulla carne fresca, terreno che vede l\u2019Italia fuori mercato.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cComplessivamente resto fiducioso, mi <strong>attendo un riposizionamento del settore<\/strong> \u2013 commenta Visini -. Il mercato finale, rispetto a quanto ci si aspettava nei mesi scorsi, seppure con qualche difficolt\u00e0, \u00e8 ricettivo e <strong>l\u2019export potrebbe dare una mano<\/strong>, grazie a un nuovo ruolo dei Consorzi di Tutela, se verranno individuati per la vendita i canali del lusso, se cos\u00ec si pu\u00f2 dire, che sono la corretta destinazione del Made in Italy dei salumi. Non possiamo far competere le DOP sui prezzi\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Quanto ai prezzi, difficile leggere il futuro, anche se Visini ipotizza che \u201cper la riorganizzazione del settore e un\u2019offerta ridimensionata, il prezzo del suino sia destinato a <strong>rimanere sostenuto <\/strong>e, comunque, non credo che torneremo al prezzo di 1,45 \u20ac\/kg di media del decennio 2010-2019\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"459\" height=\"534\" src=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/suini-221223.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8160\" srcset=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/suini-221223.jpg 459w, https:\/\/teseo.clal.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/suini-221223-258x300.jpg 258w\" sizes=\"auto, (max-width: 459px) 100vw, 459px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">TESEO.clal.it \u2013 Suini: prezzi dei tagli freschi \u20ac\/kg<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cLa discesa delle quotazioni dei maiali? \u00c8 il mercato che fa il prezzo e in questa fase leggo una ricerca di equilibrio da parte degli Operatori ed \u00e8 naturale che ci sia un po\u2019 di assestamento\u201d. 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