{"id":8374,"date":"2024-02-19T10:47:44","date_gmt":"2024-02-19T09:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=8374"},"modified":"2024-08-02T17:21:20","modified_gmt":"2024-08-02T15:21:20","slug":"il-commento-i-suini-tatuati-per-la-dop-sono-in-calo-stefano-borchini-slega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-i-suini-tatuati-per-la-dop-sono-in-calo-stefano-borchini-slega\/","title":{"rendered":"Il Commento: i Suini Tatuati per la DOP sono in calo [Stefano Borchini, Slega]"},"content":{"rendered":"
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Stefano Borchini, Prosciuttificio SLEGA<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Le rilevazioni indicano che, rispetto ai picchi di met\u00e0 Ottobre, con il prezzo dei suini grassi destinati alle Dop siamo leggermente pi\u00f9 in basso, cos\u00ec come con le quotazioni delle cosce, da un paio di settimane di due centesimi al di sotto dei 6 euro al chilogrammo. Una fase di riassestamento ribassista che non \u00e8 comunque sufficiente a contenere i costi per gli anelli pi\u00f9 avanzati nella catena di approvvigionamento. <\/p>\n\n\n\n

La domanda che si pongono gli Stagionatori \u00e8 se vi saranno nelle prossime settimane ulteriori contrazioni dei listini. Per garantire un ritorno economico agli Stagionatori, poi, il calo delle materie prime dovrebbe essere accompagnato anche da aumenti dei prezzi nella fase di cessione al trade.<\/p>\n\n\n\n

Chi non appare particolarmente convinto del trend negativo delle quotazioni dei suini \u00e8 Stefano Borchini<\/strong>, titolare insieme al fratello Massimo del Prosciuttificio SLEGA<\/strong> di Langhirano. \u201cTemo che i prezzi delle materie prime non caleranno, in quanto, se vediamo i numeri dei suini di allevamento certificati per la Dop sono inferiori rispetto all\u2019anno scorso \u2013 commenta Borchini -. Siamo di fronte a una scarsa disponibilit\u00e0 di animali<\/strong> in Italia, alla quale si accompagna una produzione suinicola europea che, secondo le stime, non dovrebbe aumentare pi\u00f9 di tanto. Per noi stagionatori, dunque, non si prospettano grandi vantaggi sul piano dei costi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il futuro si gioca sull\u2019esito di alcune variabili, a partire da quelle sanitarie. \u201cLe incognite riguardano la Peste suina africana (PSA<\/a><\/strong>), che deve essere eradicata \u2013 sostiene Stefano Borchini \u2013 e la PRRS, che speriamo non superi le percentuali di decessi dell\u2019anno scorso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Altro elemento chiave per il futuro del mercato e la redditivit\u00e0 degli operatori dipender\u00e0 dall\u2019andamento dei Consumi<\/strong>. \u201cNon abbiamo ad oggi certezze e le risposte le avremo in base alle scelte dei Consumatori, a cosa rinunceranno e dove si orienteranno in una fase in cui il diminuito potere di acquisto impone in alcuni casi delle rinunce \u2013 sintetizza Borchini -.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 difficile interpretare il futuro, l\u2019unica indicazione incontrovertibile che abbiamo \u00e8 il numero dei suini tatuati per la Dop<\/strong>, che \u00e8 in calo\u201d.<\/p>\n\n\n

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TESEO.clal.it – Suini: prezzi dei tagli freschi<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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