{"id":8681,"date":"2024-05-20T10:12:23","date_gmt":"2024-05-20T08:12:23","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=8681"},"modified":"2024-08-02T17:21:19","modified_gmt":"2024-08-02T15:21:19","slug":"il-commento-lo-sguardo-e-rivolto-al-futuro-emore-magni-consorzio-del-prosciutto-toscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-lo-sguardo-e-rivolto-al-futuro-emore-magni-consorzio-del-prosciutto-toscano\/","title":{"rendered":"Il Commento: Lo sguardo \u00e8 rivolto al futuro [Emore Magni, Consorzio del Prosciutto Toscano]"},"content":{"rendered":"
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Emore Magni – Direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cIl prossimo Giugno parteciperemo a New York al Fancy Food<\/em>, rassegna agroalimentare di riferimento Oltreoceano, e cercheremo di capire il sentiment <\/em>degli Operatori in due mercati di grande importanza come quello statunitense e quello canadese. Nel frattempo, stiamo collaborando con diversi istituti per confermare che con oltre 400 giorni di stagionatura non vi sono problemi connessi alla Peste suina africana\u201d. Cos\u00ec Emore Magni<\/strong>, Direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano<\/strong>, una delle grandi DOP della salumeria italiana con 18 Produttori consorziati e una produzione intorno ai 330mila pezzi all\u2019anno, con una crescita nel 2023 del 6% in volume.<\/p>\n\n\n\n

\u201cL\u2019obiettivo \u2013 prosegue Magni \u2013 \u00e8 quello di crescere, anche grazie all\u2019attrazione di grandi aziende che stanno investendo in Toscana\u201d. L\u2019export, inevitabilmente, \u00e8 una leva strategica per affermarsi.<\/p>\n\n\n\n

Il periodo, tuttavia, \u00e8 da montagne russe, con incognite <\/strong>che il linguaggio automobilistico definirebbe da \u201cstop-and-go<\/em>\u201d. \u201cStiamo attraversando un momento storico particolare \u2013 puntualizza Magni -. Veniamo da un periodo in cui il costo della materia prima \u00e8 stato molto alto, in cui abbiamo raggiunti picchi storici, e che ora si stanno lentamente abbassando. Mentre le produzioni, dopo un\u2019ottima crescita tra la fine 2023 e l\u2019inizio del 2024, oggi stanno leggermente calando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Ora pesa l\u2019incognita della PSA, che \u2013 incrociando le dita \u2013 ad oggi non \u00e8 approdata in Toscana. \u201cNon sappiamo, per\u00f2, con quale mercato ci andremo a confrontare, perch\u00e9 quando si creano incognite su un grande player come il Prosciutto di Parma, di colpo si potrebbe erodere qualsiasi marginalit\u00e0\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Inoltre, c\u2019\u00e8 il tema dei Consumi <\/strong>strettamente collegato. \u201cAbbiamo segnali positivi<\/strong> su export e banco taglio, mentre abbiamo riscontrato qualche rallentamento nel pre-affettato \u2013 commenta il Direttore del Consorzio del Prosciutto Toscano -. Nelle prossime settimane esploreremo da vicino il mercato nordamericano e nel complesso restiamo fiduciosi\u201d.<\/p>\n\n\n

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\u201cIl prossimo Giugno parteciperemo a New York al Fancy Food, rassegna agroalimentare di riferimento Oltreoceano, e cercheremo di capire il sentiment degli Operatori in due mercati di grande importanza come quello statunitense e quello canadese. Nel frattempo, stiamo collaborando con diversi istituti per confermare che con oltre 400 giorni di stagionatura non vi sono problemi connessi … Continua a leggere Il Commento: Lo sguardo \u00e8 rivolto al futuro [Emore Magni, Consorzio del Prosciutto Toscano]<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[557,552,54,82,500],"tags":[598,504],"class_list":["post-8681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne-it","category-consumatore-it","category-dop","category-no-rss","category-suini-it","tag-il-commento","tag-intervista-suini"],"yoast_head":"\nIl Commento: Lo sguardo \u00e8 rivolto al futuro [Emore Magni, Consorzio del Prosciutto Toscano] - 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