{"id":8821,"date":"2024-07-15T09:52:00","date_gmt":"2024-07-15T07:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=8821"},"modified":"2024-08-02T17:19:33","modified_gmt":"2024-08-02T15:19:33","slug":"il-commento-un-dialogo-proficuo-fra-i-vari-anelli-della-catena-di-approvvigionamento-stefano-borchini-slega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-un-dialogo-proficuo-fra-i-vari-anelli-della-catena-di-approvvigionamento-stefano-borchini-slega\/","title":{"rendered":"Il Commento: Un dialogo proficuo fra i vari anelli della Catena di Approvvigionamento [Stefano Borchini, Slega]"},"content":{"rendered":"\n

\u201cQuello che stiamo vivendo \u00e8 uno scenario di transizione e di difficili previsioni. Un dato, per\u00f2, \u00e8 inconfutabile: il numero di suini per le produzioni DOP \u00e8 in calo e, in previsione, almeno\u00a0fino all\u2019autunno\u00a0dovremo\u00a0fare i conti con\u00a0una minor disponibilit\u00e0 di materia prima per le produzioni tutelate\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"\"
Stefano Borchini, Prosciuttificio SLEGA<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A dirlo \u00e8 Stefano Borchini<\/strong>, titolare insieme al fratello Massimo del Prosciuttificio Slega<\/strong> di Langhirano<\/a>, che non nasconde la propria preoccupazione e sollecita al pi\u00f9 presto un patto di filiera fra gli Operatori. \u201cI costi di produzione per gli Allevatori sono diminuiti \u2013 afferma Borchini \u2013 e forse \u00e8 giunto il momento di avviare un dialogo proficuo fra i vari anelli della Catena di Approvvigionamento<\/strong> (CA), perch\u00e9, fino a quando si ragioner\u00e0 solamente tenendo come riferimento domanda e offerta e con un orizzonte temporale non sul medio periodo ma sulla settimana successiva, non si riuscir\u00e0 a costruire una progettualit\u00e0 per il settore\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sullo sfondo poi, \u201csi devono fare i conti con il calo generalizzato dei consumi <\/strong>(volumi), per effetto di un diminuito potere di acquisto delle famiglie, orientate quindi a cercare convenienza e comprare solo l\u2019indispensabile, riducendo gli sprechi\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La scarsa disponibilit\u00e0 di materia prima per il circuito tutelato e le probabili pressioni sui prezzi, secondo Borchini,\u00a0\u201cpotrebbero spingere le imprese dei Distretti delle Dop a sostituire la mancata produzione Dop con produzioni di prosciutti non Dop, che – costando meno -, una volta stagionati probabilmente faranno concorrenza a quelli tipici, col rischio di innescare ulteriori pressioni e turbative\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sul fronte del mercato, gioved\u00ec in CUN i suini grassi da macello del circuito tutelato<\/a> hanno registrato un aumento dei prezzi ed era da Aprile che non si verificava. \u201cI macelli hanno diminuito i volumi macellati, ma la flessione del numero dei suini disponibili\u00a0sembra essere stata ancora\u00a0pi\u00f9 forte \u2013 commenta Borchini -. E le prospettive di una minore offerta di capi per i prossimi mesi avranno conseguenze sui prezzi d\u2019acquisto\u00a0delle cosce fresche facilmente intuibili\u201d.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a>
TESEO.clal.it – Suini: Prezzi dei tagli freschi<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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A dirlo \u00e8 Stefano Borchini, titolare insieme al fratello … Continua a leggere Il Commento: Un dialogo proficuo fra i vari anelli della Catena di Approvvigionamento [Stefano Borchini, Slega]<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[552,82,500],"tags":[598,504],"class_list":["post-8821","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-consumatore-it","category-no-rss","category-suini-it","tag-il-commento","tag-intervista-suini"],"yoast_head":"\nIl Commento: Un dialogo proficuo fra i vari anelli della Catena di Approvvigionamento [Stefano Borchini, Slega] - TESEO News<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-un-dialogo-proficuo-fra-i-vari-anelli-della-catena-di-approvvigionamento-stefano-borchini-slega\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Commento: Un dialogo proficuo fra i vari anelli della Catena di Approvvigionamento [Stefano Borchini, Slega] - TESEO News\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u201cQuello che stiamo vivendo \u00e8 uno scenario di transizione e di difficili previsioni. 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