{"id":9057,"date":"2024-10-07T10:56:34","date_gmt":"2024-10-07T08:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9057"},"modified":"2024-10-07T10:56:46","modified_gmt":"2024-10-07T08:56:46","slug":"il-commento-indicatori-positivi-per-il-prosciutto-san-daniele-cichetti-direttore-consorzio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-indicatori-positivi-per-il-prosciutto-san-daniele-cichetti-direttore-consorzio\/","title":{"rendered":"Il Commento: Indicatori positivi per il Prosciutto San Daniele [Cichetti, Direttore Consorzio]"},"content":{"rendered":"
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Mario Cichetti – Direttore Generale del Consorzio del Prosciutto di San Daniele<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Gli indicatori che inquadrano gli smobilizzi nel segmento del Prosciutto San Daniele, una delle DOP simbolo della salumeria italiana, sono positivi. Lo dice Mario Cichetti<\/strong>, che \u00e8 Direttore Generale del Consorzio del Prosciutto di San Daniele. \u201cManteniamo dall\u2019inizio dell\u2019anno un trend di uscita del 4% in volume, segno che il tendenziale di vendita si colloca su un terreno positivo, confermato anche dalla produzione di pre-affettato in vaschetta, che ha segnato un +2,5%, in un contesto che non sempre si colloca in ambiti incoraggianti\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quello che appare essere in atto \u00e8 una sorta di rivisitazione generale del mercato<\/strong>, con incognite legate ai trasporti, all\u2019energia, alla riduzione dei capi, a consumi non sempre regolari e continuativi per la carne suina e i salumi e per un rallentamento dell\u2019export. Variabili che hanno contribuito ad avere quotazioni dei suini e dei tagli su livelli elevati. Con una tensione dei listini che il direttore Cichetti non esita a definire \u201cnon sempre spiegabile\u201d e con l\u2019ostacolo per la filiera che va dalla trasformazione in avanti di non essere in grado di riverberare al consumo l\u2019inflazione che si \u00e8 generata e che ha contribuito ad avere costi delle materie prime cos\u00ec elevati.<\/p>\n\n\n\n

Nel contesto generale, \u201cla grandissima problematica della Peste suina africana, a partire dalla questione gestionale\u201d. Se, infatti, \u201cper fortuna la PSA riguarda numeri apparentemente contenuti di animali, conseguentemente abbattuti, le implicazioni pi\u00f9 significative si hanno nelle aree di riferimento, nelle zone che a vario titolo vengono circoscritte, alle difficolt\u00e0 di approvvigionamento che hanno le DOP dei salumi, essendo state toccate alcune delle zone produttive pi\u00f9 importanti per la salumeria italiana\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un ostacolo da superare attraverso misure di biosicurezza<\/strong> assennate e tramite una gestione \u201cpi\u00f9 prudente e consapevole\u201d. Anche perch\u00e9, sottolinea Cichetti, \u201cla filiera suinicola era reduce da due anni particolarmente duri a causa della PRRS, che ha fatto crollare i numeri delle scrofe, dei suinetti e dei suini in Europa e in Italia, e si stava lentamente riprendendo, anche nel numero dei suini tatuati per la DOP\u201d.<\/p>\n\n\n

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<\/a>TESEO.clal.it \u2013 Suini: prezzi dei tagli freschi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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