{"id":9265,"date":"2024-12-16T10:21:10","date_gmt":"2024-12-16T09:21:10","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9265"},"modified":"2025-01-02T08:20:28","modified_gmt":"2025-01-02T07:20:28","slug":"il-commento-pesa-il-fattore-costo-lorenzo-levoni-alcar-uno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-pesa-il-fattore-costo-lorenzo-levoni-alcar-uno\/","title":{"rendered":"Il Commento: Pesa il fattore ‘costo’… [Lorenzo Levoni, Alcar Uno]"},"content":{"rendered":"
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Lorenzo Levoni \u2013 Amministratore Delegato Alcar Uno<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cNon \u00e8 facile prevedere l\u2019andamento del mercato delle prossime settimane, ma dopo il non formulato della settimana scorsa, il calo di 8 centesimi al chilogrammo registrato ieri in CUN a Mantova significa una flessione media di 4 centesimi alla settimana. Quello che \u00e8 certo \u00e8 che il prezzo dei suini aveva raggiunto livelli elevatissimi, trascinando verso l\u2019alto anche i listini delle carni fresche, che hanno toccato valori pressoch\u00e9 invendibili\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La cronaca degli ultimi mesi \u00e8 riassunta magistralmente in poche frasi da Lorenzo Levoni<\/strong>, Amministratore Delegato dell\u2019azienda emiliana ALCAR Uno<\/a>, che non nasconde le preoccupazioni per consumi in calo e delinea le ultime evoluzioni in termini di aumento delle importazioni dall\u2019estero di carne suina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIn questa fase stiamo vedendo che il mercato si sta ridimensionando molto rapidamente<\/strong> \u2013 prosegue Levoni \u2013 e in parte \u00e8 la conseguenza del fatto che molti utilizzatori finali, retailer <\/em>e operatori del food service<\/em> hanno iniziato a utilizzare carne estera per contenere i costi. E quando i player finali cominciano a rivolgersi all\u2019estero non \u00e8 cos\u00ec automatico tornare a utilizzare carne di suino nato, allevato e macellato in Italia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Anche la prevista carenza di maiali allevati in Italia, paventata da pi\u00f9 parti, a conti fatti non si \u00e8 verificata. \u201cCi sono stati dei cali dei ristalli, anche in conseguenza alle misure strategiche per il contenimento e l\u2019eradicazione della Peste suina africana, ma l\u2019aumento della biosicurezza ha ridotto la mortalit\u00e0 negli allevamenti e portato ad un maggiore incremento di peso e una maggiore produzione<\/a>. Anche la Prrs ha ridotto la propria virulenza, portando ad un aumento delle produzioni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Resta il nodo dei Consumi<\/strong>, che sono come detto in diminuzione. \u201cPesa il fattore costo, che ha una corrispondenza inversamente proporzionale alla diminuzione dei consumi<\/strong>, con un\u2019aggravante, data dal diminuito potere di acquisto delle famiglie italiane ed europee \u2013 afferma Levoni -. Tutto questo sta pesando anche nel segmento della ristorazione e una societ\u00e0 melting-pot sta cambiando le abitudini di consumo, che frenano le vendite di salumi e carne suina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Anche l\u2019opinione pubblica, spesso schierata contro la zootecnia, \u201cporta a pensare che vi sia la volont\u00e0 di produrre meno in Italia, cosa che ad oggi non avviene perch\u00e9 \u00e8 migliorata la resa, ma a vantaggio di una importazione che sembra vada bene a tutti\u201d.<\/p>\n\n\n

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<\/a>TESEO.clal.it \u2013 Suini: prezzi dei tagli freschi<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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