{"id":9310,"date":"2025-01-10T12:05:43","date_gmt":"2025-01-10T11:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9310"},"modified":"2025-01-10T12:06:14","modified_gmt":"2025-01-10T11:06:14","slug":"stiamo-costruendo-la-filiera-del-futuro-intervista-a-carmen-iemma-mozzarella-bufala-campana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/stiamo-costruendo-la-filiera-del-futuro-intervista-a-carmen-iemma-mozzarella-bufala-campana\/","title":{"rendered":"Stiamo costruendo la filiera del futuro [Intervista a Carmen Iemma – Mozzarella Bufala Campana]"},"content":{"rendered":"
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Allevatrice e Amministratrice MBC Service<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Carmen Iemma<\/strong>, trentenne allevatrice di radicata tradizione familiare, dopo essere stata componente del CDA del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop, ora \u00e8 alla guida della MBC Service<\/a>, la societ\u00e0 in house del Consorzio, che gestisce la Scuola di formazione consortile, nata nel 2017. Con lei tracciamo il bilancio del 2024 nella filiera.<\/p>\n\n\n\n

Che anno \u00e8 stato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl 2024 \u00e8 stato un anno in chiaroscuro, con accelerazioni e frenate nella produzione di Mozzarella Dop. Un anno che si concluder\u00e0 sostanzialmente in linea con il 2023, ma che ci ha posto davanti sfide importanti a partire proprio dall\u2019anello degli allevatori. Questo deve spingerci a programmare bene il futuro, a delineare strategie efficaci per affrontare i rapidi cambiamenti in atto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali sono queste sfide?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cDobbiamo, come filiera, ripristinare un equilibrio perduto in merito alla destagionalizzazione<\/a> e ai modelli contrattuali, prevedendo una scadenza unica per tutta l\u2019area Dop. Dobbiamo, cio\u00e8, rendere disponibile pi\u00f9 latte in estate, quando aumenta la richiesta di mozzarella di bufala campana Dop, e meno in inverno, quando fisiologicamente cala. Il 2024 ha dimostrato che troppo spesso questo non accade, con la conseguenza di avere, per i trasformatori, troppo latte stoccato in cella, visto che il mercato non assorbe la produzione\u201d.<\/p>\n\n\n\n

E qui si apre un altro capitolo\u2026<\/strong>

Promozione e rilancio dei consumi<\/p><\/blockquote><\/div><\/p>\n

\u201cLe difficolt\u00e0 dei mercati, soprattutto quello interno, sono innegabili. Occorre una grande azione di rilancio dei consumi. Su questo fronte siamo in sintonia con il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo, e proprio il Consorzio \u00e8 pronto a fare la sua parte, tanto che quest’anno saranno intensificate le azioni di promozione soprattutto all\u2019estero, che resta un canale fondamentale. Ma non basta, serve l\u2019impegno delle istituzioni a ogni livello. Se, come tutti dicono, la filiera bufalina \u00e8 centrale per lo sviluppo dei territori e rappresenta un\u2019eccellenza nel mondo, allora \u00e8 arrivato il momento che dalle enunciazioni si passi ai fatti. Auspico che la Regione Campania, la Regione Lazio e anche la Puglia, nelle cui competenze ricade l\u2019area Dop, mettano in campo risorse adeguate per supportare l\u2019azione del Consorzio e dar vita insieme a una grande campagna di promozione e comunicazione, che abbia proprio l\u2019obiettivo di rilanciare i consumi\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

E poi cos\u2019altro serve per la crescita della filiera?<\/strong>

Giovani e formazione<\/p><\/blockquote><\/div><\/p>

\u201cStiamo costruendo la filiera del futuro, puntando sul binomio giovani-formazione. A novembre \u00e8 partito il nuovo corso per diventare casari, fiore all\u2019occhiello della nostra Scuola di formazione, a cui partecipano una decina di allievi provenienti da tutta Italia. Abbiamo diversi giovani che vogliono impegnarsi in questo comparto, che vogliono portare nel mondo contemporaneo la tradizione di un\u2019arte antica. E noi siamo pronti ad accompagnarli, loro sono la nostra garanzia di futuro\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n

\n
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