{"id":9394,"date":"2025-01-29T12:52:44","date_gmt":"2025-01-29T11:52:44","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9394"},"modified":"2025-01-29T12:53:20","modified_gmt":"2025-01-29T11:53:20","slug":"dobbiamo-trovare-soluzioni-per-proteggere-le-dop-intervista-ad-aldo-levoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/dobbiamo-trovare-soluzioni-per-proteggere-le-dop-intervista-ad-aldo-levoni\/","title":{"rendered":"Dobbiamo trovare soluzioni per proteggere le DOP [intervista ad Aldo Levoni]"},"content":{"rendered":"\n

Aldo Levoni<\/strong>
Castellucchio, Mantova – ITALIA<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Aldo Levoni \u2013 Amministratore Delegato Levoni SpA<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Il nodo della Peste suina africana, il mercato attuale e le probabili evoluzioni nei prossimi mesi, ma anche le difficolt\u00e0 dei grandi salumi a denominazione. Aldo Levoni, amministratore delegato della Levoni spa, realt\u00e0 blasonata del Made in Italy, parla a tutto campo nell\u2019intervista a Teseo, che proponiamo di seguito.<\/p>\n\n\n\n

Dal punto di vista di Levoni Spa, quali misure potrebbero essere adottate lungo la filiera per gestire l\u2019impatto della Psa e sostenere sia gli allevatori che l’intero settore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cBisogna essere fermi nell\u2019azione di contrasto alla Peste suina africana e non vi \u00e8 alcun dubbio che bisogna mettere in campo tutte le azioni necessarie per debellare la Psa il pi\u00f9 presto possibile. Ritengo che la strategia adottata oggi dal commissario straordinario Giovanni Filippini sia quella giusta e che lo stesso debba essere incentivato da tutta la filiera. Sappiamo che serve tempo, ma la strada \u00e8 stata tracciata ora in modo corretto. Servir\u00e0 tempo, ma dobbiamo tutti lavorare nella stessa direzione, in modo che le strategie possano avere il loro effetto. Il comparto sta cercando soluzioni per riaprire i mercati esteri, ma sappiamo anche che vi sono alcuni Paesi che non daranno il loro via libera fino a quando la Psa non sar\u00e0 completamente eradicata\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Avete calcolato l\u2019impatto della Psa sull\u2019export?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cAssica aveva stimato nelle scorse settimane una perdita solo nell\u2019export di salumi di oltre 20 milioni di euro al mese. Ma la preoccupazione non si limita a tali numeri, perch\u00e9 i rischi sono di natura occupazionale, vi sono aziende che corrono il rischio di entrare in grave crisi, per non dimenticare il fatto che potrebbero esserci altri mercati che potrebbero decidere di restringere le importazioni, con ulteriore danno alla filiera\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Nei giorni scorsi \u00e8 comparso un caso di afta epizootica in Germania. A suo parere, quale potrebbe essere l\u2019impatto sul settore in Italia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSono situazioni che potrebbero portare un beneficio alla filiera italiana a discapito di quella tedesca, perch\u00e9 se dovesse bloccarsi o rallentare l\u2019import di carne suina dalla Germania potrebbe prendere pi\u00f9 valore la carne italiana. Tuttavia, in Unione Europea siamo un mercato unico e la soluzione non \u00e8 speculare sulle difficolt\u00e0 altrui, ma portare avanti strategie comuni e piani di azione condivisi. L\u2019obiettivo deve essere quello di debellare le malattie nel pi\u00f9 breve tempo possibile e nel modo pi\u00f9 efficace\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Come commenta l\u2019attuale fase di mercato?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chi sta soffrendo \u00e8 la trasformazione<\/p><\/blockquote><\/div>

\u201cI primi due anelli della filiera, cio\u00e8 l\u2019allevamento e la macellazione, stanno andando abbastanza bene, perch\u00e9 i prezzi di realizzo di queste due componenti della catena di approvvigionamento sono abbastanza buoni, soprattutto per l\u2019allevamento che, anche se in fase ribassista dei listini, sta comunque performando molto bene. Chi invece soffre, in questa fase, \u00e8 la trasformazione, quindi dobbiamo fare in modo che i player di quello specifico segmento riescano a recuperare marginalit\u00e0\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

E cosa prevede per i prossimi mesi?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cIn Italia penso che vedremo un mercato simile a quello dell\u2019anno scorso, anche perch\u00e9 le produzioni zootecniche saranno in linea con il 2024, e se anche la situazione legata alla Psa dovesse risolversi, credo che per quest\u2019anno non cambierebbe la situazione al punto da modificare il numero di capi allevati e influire sulle dinamiche di mercato. Prevedo che il livello dei prezzi delle materie prime sia leggermente inferiore all\u2019anno scorso. Le produzioni zootecniche dovrebbero, come detto, rimanere stabili o in leggero calo. In sintesi, non vedo significativi cambiamenti per il 2025\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quali strategie ritiene cruciali per rilanciare la produzione di Prosciutto Dop?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPenso che la questione legata allo stato di salute del Prosciutto Dop sia il problema pi\u00f9 rilevante che abbiamo in Italia oggi. A differenza di Dop come Grana Padano e Parmigiano Reggiano o altre Indicazioni Geografiche Protette nel campo dei prosciutti, che hanno segmentato l\u2019offerta produttiva e che hanno introdotto delle differenziazioni specifiche di prodotto, aumentando il valore del prodotto, i Prosciutti Parma e San Daniele sono delle produzioni che, se guardiamo agli ultimi anni, non hanno incrementato il loro valore rispetto ai maggiori costi di produzione. Inoltre, sono diminuite le quantit\u00e0 prodotte, come evidenziato anche sul sito di Teseo, ma questo rallentamento complessivo comporta conseguenze di natura economica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

In che modo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I consorzi hanno meno denaro per promozione e valorizzazione<\/p><\/blockquote><\/div>

\u201cI consorzi di tutela hanno di conseguenza meno denaro da investire per la promozione e la valorizzazione del prodotto e questo scenario genera inevitabilmente una spirale molto pericolosa, perch\u00e9 meno si riesce a sostenere il valore e pi\u00f9 si riducono i margini. E infatti in questi anni la marginalit\u00e0 \u00e8 stata negativa. Una situazione che porta a ridurre le quote di produzione a favore di altre produzioni non Dop o ottenute con materia prima estera. \u00c8 una spirale dalla quale non si capisce come uscirne. L\u2019industria privata non riesce da sola a dare valore alla produzione e devono essere i consorzi a individuare delle diverse strategie, che in questi anni non ci sono state oppure non hanno funzionato. \u00c8 una situazione di sofferenza piuttosto evidente e se continua cos\u00ec, il Prosciutto di Parma e di San Daniele sono destinati a sparire\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

\u00c8 un quadro pessimista\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valore oggettivo e differenziazione<\/p><\/blockquote><\/div>

\u201cPurtroppo non vedo soluzioni all\u2019orizzonte e non ne sono state avanzate nell\u2019ultimo periodo. L\u2019unica soluzione \u00e8 che il prodotto abbia il valore che deve oggettivamente avere. \u00c8 chiaro che siamo di fronte a una Dop che ha come concorrenti delle produzioni ottenute con materia prima nazionale o estera che costano meno e che per il consumatore hanno lo stesso valore. Magari sono proprio gli stessi produttori della Dop che hanno un segmento non Dop, talvolta stagionato nelle stesse sedi. Ma dobbiamo essere molto attenti sul tema, perch\u00e9 se non si riesce a differenziare un prodotto da un altro, il consumatore sceglie quello che costa meno. E invece dovrebbe non avere dubbi e orientarsi verso i prosciutti Dop\u201d.<\/p><\/p>\n\n\n\n

Chi trasforma dovrebbe avere solo linea Dop e non quella parallela non Dop?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec. Oggi la diminuzione dei numeri \u00e8 lasciata alla decisione della singola azienda. Ma se crediamo in un prodotto unico come il Prosciutto di Parma e San Daniele Dop, dobbiamo lavorare per rilanciarlo e uscire da una situazione difficile. Pu\u00f2 essere che oggi chiuda un produttore storico, magari piccolo in termini dimensionale, ma che produce alta qualit\u00e0 e che, parallelamente, vada avanti chi realizza all\u2019interno dello stesso sito produttivo altri prosciutti non Dop, ma di questo passo avremo sempre meno qualit\u00e0 all\u2019interno delle Dop. Se i soci dei consorzi producono altro, inevitabilmente diminuir\u00e0 l\u2019interesse per le Dop e non vedo, francamente, come potremo dare valore al prodotto. La situazione che si \u00e8 venuta a creare \u00e8 frutto di anni di gestione dove si \u00e8 permesso a tutti di introdurre anche altre produzioni, concorrenziali con le Dop. E oggi dobbiamo trovare soluzioni per proteggere le Dop\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Per una promozione efficace, pensa che l\u2019aggregazione di prodotti agroalimentari di qualit\u00e0, anche di origine diversa, intorno a progetti internazionali possa essere efficace? In passato nel contesto di promozione \u201cIt\u2019s Europe\u201d vennero siglate collaborazioni ad esempio tra formaggi, salumi e vini di diversi Paesi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cS\u00ec, fare squadra e massa critica intorno a prodotti di qualit\u00e0 sicuramente aiuta. Non si sono visti molti progetti sovranazionali, ma potrebbero rivelarsi un tassello efficace in una strategia pi\u00f9 ampia che il comparto deve ripensare completamente. Ma oggi non vedo in chi governa i consorzi che ci siano la volont\u00e0 e le competenze per invertire la rotta\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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