{"id":9442,"date":"2025-02-13T11:17:03","date_gmt":"2025-02-13T10:17:03","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9442"},"modified":"2025-11-21T10:40:10","modified_gmt":"2025-11-21T09:40:10","slug":"il-commento-carni-di-alta-qualita-e-innovazione-stefano-giubertoni-clai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/il-commento-carni-di-alta-qualita-e-innovazione-stefano-giubertoni-clai\/","title":{"rendered":"Il Commento: Carni di alta qualit\u00e0 e innovazione [Stefano Giubertoni, CLAI]"},"content":{"rendered":"
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Stefano Giubertoni – Direttore della Cooperativa CLAI Sca<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u201cPer le carni bovine continua il periodo di relativa difficolt\u00e0, con prezzi alti mai registrati dovuti alla scarsa disponibilit\u00e0 di bovini vivi in tutta Europa\u201d. Quanto afferma il Direttore della Cooperativa CLAI Sca, Stefano Giubertoni<\/strong>, \u00e8 una tendenza ormai in atto dall\u2019inizio del 2024, che sta abbracciando tutte le categorie: vitello<\/strong>, vitellone<\/strong>, scottona <\/strong>e, in questa fase, anche le vacche<\/strong>, che sono tenute pi\u00f9 a lungo in stalla in concomitanza di un prezzo del latte remunerativo. Il trend, prevede Giubertoni, \u201cprobabilmente non \u00e8 ancora al suo limite massimo\u201d.

Per quanto riguarda l\u2019allevamento da ingrasso<\/strong> in Italia, \u201csi devono fare i conti con i prezzi in continua ascesa dei ristalli <\/strong>provenienti dalla Francia<\/a><\/strong>, dovuto al fatto che ci sono sempre meno vacche nutrici. Uno scenario appesantito anche da nuove rotte commerciali, dalla Spagna <\/strong>al Nord Africa<\/strong>, area quest\u2019ultima che \u00e8 meta dei flussi di bovini vivi dall\u2019Italia\u201d.

Relativamente ai Consumi<\/strong>, prosegue Giubertoni, \u201cassistiamo ad una contrazione nel mercato retail dovuta in primo luogo al prezzo ed alle politiche di vendita della grande distribuzione, con una riduzione degli spazi di vendita a favore di altre carni, diminuzione della pressione promozionale, ritardo nel recepire i vari aumenti dei listini\u201d.

In futuro si dovrebbe mantenere elevata l\u2019attenzione del mercato verso carni di segmento premium<\/strong>, accanto \u201cad uno sviluppo di format di ristorazione costruiti intorno alla carne e allo sviluppo anche di segmenti di carni di alta qualit\u00e0, con un alto contenuto di servizio, soprattutto in GDO nel libero servizio\u201d.<\/p>\n\n\n

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TESEO.clal.it – Prezzi delle carni bovine<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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