{"id":9808,"date":"2025-06-09T11:31:01","date_gmt":"2025-06-09T09:31:01","guid":{"rendered":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/?p=9808"},"modified":"2025-06-09T11:34:44","modified_gmt":"2025-06-09T09:34:44","slug":"suino-pesante-e-salumeria-dop-lunicita-italiana-il-commento-di-sergio-visini-suinicoltore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teseo.clal.it\/news\/it\/suino-pesante-e-salumeria-dop-lunicita-italiana-il-commento-di-sergio-visini-suinicoltore\/","title":{"rendered":"Suino pesante e salumeria DOP: l\u2019unicit\u00e0 italiana [Il Commento di Sergio Visini, Suinicoltore]"},"content":{"rendered":"
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Sergio Visini \u2013 Suinicoltore<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Per Sergio Visini<\/strong>, allevatore con una produzione di suini a ciclo chiuso innovativa e sostenibile tra Verona e Mantova, i punti di forza<\/strong> della suinicoltura italiana sono chiari: una produzione unica al mondo<\/strong> con suini allevati fino a 170-180 chilogrammi, una vocazione alla salumeria di alta qualit\u00e0<\/strong>, un legame profondo con il territorio <\/strong>che rappresenta un biglietto da visita particolarmente apprezzato all\u2019estero. Eppure, non si riesce a mettere a terra politiche di filiera coese.

\u201cSiamo in una fase di transizione verso un modello di filiera <\/strong>pi\u00f9 integrato, con obiettivi strategici chiari e centrato sulla salumeria<\/strong>, l\u2019unica categoria merceologica che, di fatto, ci distingue dal resto della produzione mondiale \u2013 spiega Visini -. Siamo gli unici allevatori al mondo<\/strong> a produrre il suino pesante da 170-180 chili<\/a> e su questi aspetti ritengo si debbano concentrare energie, risorse e investimenti per arrivare su mercati internazionali con prodotti che riescano a conquistare anche i posizionamenti alti di gamma e i mercati maggiormente remunerativi\u201d.

Il primo passo, per Visini, \u00e8 quello del confronto fra gli operatori <\/strong>della catena di approvvigionamento, con i consorzi di Parma e San Daniele che dovrebbero essere il luogo fisico dove ospitare le fasi di elaborazione di progetti e strategie operative. \u201cBisogna puntare sull’alta qualit\u00e0<\/strong> e sulla forza delle DOP <\/strong>della salumeria Made in Italy <\/em>\u2013 insiste Visini \u2013 mantenendo un collegamento fedele al territorio, cos\u00ec da promuovere sui mercati internazionali prodotti contraddistinti da unicit\u00e0, tradizione e innovazione, tutti elementi che la filiera deve valorizzare\u201d.<\/p>\n\n\n

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TESEO.clal.it \u2013 Suini: prezzi dei tagli freschi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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