SACCO SYSTEM - Ingredienti per il settore alimentare, nutraceutico e farmaceutico

Stabilimento Sacco System

Azienda produttrice
Sacco System

Scheda web
Gamma di prodotti

Il catalogo Sacco System comprende una serie di colture lattiche per prodotti lattiero-caseari, terreni di coltura e bioattivatori, probiotici per i prodotti farmaceutici e integratori nutrizionali, fermenti per il settore agro-veterinario, fermenti starter e protettivi per la carne e altri alimenti. Inoltre il portfolio prodotti del gruppo dispone di diverse linee di coagulanti animali e vegetali per il formaggio, lipasi e prodotti complementari per la tutela, stagionatura, conservazione, e tracciabilità dei prodotti lattiero caseari, oltre che lieviti e muffe per formaggi.

Per il settore lattiero caseario, Sacco offre colture protettive e starter per la produzione di burro e formaggio, latte fermentato, lieviti e muffe per il formaggio, enzimi e coagulanti per formaggi e probiotici per latti fermentati e formaggi funzionali.

COLTURE PER LA PROTEZIONE NATURALE: la gamma 4Protection

Nel settore lattiero-caseario, qualità, sicurezza e stabilità devono essere garantite lungo l’intera filiera. Formaggi, yogurt e latti fermentati richiedono, perciò, soluzioni efficaci in grado di preservare le caratteristiche del prodotto durante tutta la shelf life.

La gamma 4Protection di Sacco System comprende colture selezionate di batteri lattici sviluppate per proteggere naturalmente i prodotti lattiero-caseari, senza l'impiego di additivi o conservanti artificiali. Queste soluzioni consentono di soddisfare le esigenze del mercato clean label, preservando al contempo struttura e profilo aromatico originari.

Anni di ricerca, know-how microbiologico e profonda conoscenza delle applicazioni dairy hanno progressivamente arricchito la gamma 4Protection con nuove soluzioni mirate, sviluppate per rispondere a specifiche sfide produttive.

4Protection è quindi una gamma completa di soluzioni per affrontare le principali problematiche di contaminazione e deterioramento:

  • Lieviti e muffe
  • Pseudomonas spp.
  • Listeria monocytogenes
  • Clostridi
  • Batteri Gram-negativi
  • Altri microrganismi deterioranti

Oltre a queste soluzioni, la linea 4Protection include anche una proposta innovativa per la stabilità proteica. PerforMilk® è la coltura brevettata con effetto di protezione sviluppata da Sacco System per preservare la qualità del latte, stabilizzandone le proteine.

COLTURE PER PRODOTTI DI ORIGINE VEGETALE: VChoice

La gamma di fermenti lattici VChoice la nuova linea di colture per prodotti fermentati di origine vegetale per andare incontro alle nuove tendenze vegane e vegetariane, per coloro che sono intolleranti ai prodotti derivanti dal latte o semplicemente per coloro che desiderano con una dieta dairy-free. Le colture della gamma VChoice sono pure e ipoallergeniche, cioè prive di allergeni noti e prodotti derivati da animali. La gamma di fermenti lattici VChoice è perfetta per soia, cocco, latte di riso e altri prodotti fermentati a base vegetale e garantiscono una rapida fermentazione, una buona consistenza, sviluppo di aromi e stabilità del prodotto.

PROBIOTICI PER IL LATTIERO CASEARIO

Seguendo le nuove tendenze e il bisogno di una dieta più sana e bilanciata, i fermenti lattici probiotici possono essere una soluzione perfetta per realizzare un prodotto funzionale che aiuterà i consumatori a godersi uno stile di vita migliore, più sano e più felice. Alcuni dei nostri ceppi probiotici selezionati per il lattiero caseario:

  • Lactobacillus rhamnosus CRL 1505®, ideale per la salute intestinale e per il trattamento delle infezioni del tratto respiratorio superiore in bambini in età prescolare.
  • Lactobacillus rhamnosus SP1, ottimale nel ridurre l’incremento di carie in bambini in età prescolare e nella normalizzazione della pelle e miglioramento dell’acne negli adulti.

Alcuni ceppi probiotici migliorano il sapore tradizionale dei prodotti caseari senza alterarne l'acidificazione o la consistenza. I probiotici conferiscono benefici per la salute oltre a essere compatibili con le colture starter.

CAGLIO E COAGULANTI PER OGNI TIPO DI FORMAGGIO

Dal 1872, Caglificio Clerici è sinonimo di qualità, esperienza e affidabilità nella produzione di caglio animale per l'industria lattiero-casearia.

Il caglio Clerici è disponibile in diverse forme (liquido, pasta e polvere) e forze, per rispondere alle specifiche esigenze produttive di ogni caseificio.

Per la produzione dei formaggi DOP, il caglio animale rappresenta una scelta fondamentale in quanto conforme ai disciplinari dei Consorzi di tutela. Il suo utilizzo contribuisce a preservare l'autenticità, la qualità e le caratteristiche distintive dei prodotti caseari, nel pieno rispetto della tradizione.

Caglificio Clerici valorizza il Made in Italy attraverso prodotti che uniscono tradizione, qualità e competenza, al servizio dei caseifici in Italia e nel mondo. I prodotti possono essere forniti con certificazione Kosher e Halal.

Caglificio Clerici mette a disposizione anche una linea dedicata di caglio liquido e in polvere senza conservanti, ottenuta attraverso processi produttivi controllati e filtrazioni sterilizzanti, per garantire i più elevati standard qualitativi.

A completamento dell'offerta, il portfolio comprende anche coagulanti microbici e chimosina da fermentazione (FPC, Fermentation Produced Chymosin).

KISET è infatti la nuova gamma di chimosina da fermentazione sviluppata da Sacco System. Essendo il coagulante più utilizzato a livello mondiale, la FPC è apprezzata per la sua capacità di garantire rese più elevate, una maggiore efficienza produttiva e una migliore funzionalità del formaggio.

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