Notizie dal Mercato

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Italia

Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (15 mesi) In aumento +0,66%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,55%
Parma: Prezzo Parmigiano (24 mesi) In aumento +0,58%
Parma: Prezzo Parmigiano (12 mesi) In aumento +1,03%
Parma: Prezzo Parm. Regg. DOP(18 mesi) In aumento +0,61%
Parma: Prezzo Burro Zangolato In calo -2,56%
Produzione Grana Padano DOP In aumento +2,12%

Europa

Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +0,93%
DE, Baviera: Prezzo Latte alla stalla In calo -6,18%
Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In aumento +1,39%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -5,27%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -2,28%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In aumento +0,36%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In aumento +2,25%

Mondo

USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In aumento +5,69%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In calo -1,92%
USA: Prezzo Caseina Acida In aumento +3,53%
USA: Prezzo Polvere Latte Screm (NDM) In aumento +2,59%
USA: Stock Dry Whey ad uso zootecnico In calo -3,76%
USA: Stock Dry Whey ad uso alimentare In calo -7,16%
USA: Produzione Burro In aumento +9,12%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Dic 2025 su Gen-Dic 2024
UE-27
+2.424
+226
+899
+281
+1.471
Nuova Zelanda
+398
+48
-383
0
+829
USA
+2.617
-90
+278
+2.406
-157
Australia
-181
+99
-138
+111
-54
Regno Unito
+760
+192
+466
+106
+380
Argentina
+1.059
+9
+232
+168
+668
Uruguay
+121
+2
+86
0
+37
Cile
+143
-48
+137
0
-42
TOTALE
+7.342
+437
+1.576
+3.071
+3.132

Ultimo aggiornamento: 03/04/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(03-04-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.199 +5,8% 4.265 +0,2% 3.261 -1,3% 4.295 +1,6%
BURRO 3.424 -1,8% 6.067 +4,1% 4.425 -2,2% 5.979 +3,7%
SMP 3.721 +3,4% 2.985 +7,5% 2.790 -0,7% 2.937 +6,5%
WMP 4.457 +1,2% 3.245 -0,7% 3.465 0,0% 3.218 -2,0%
POLVERE DI SIERO 1.215 -0,9%     1.415 +4,8%    
LATTE (€/100Kg) 34,12 +3,8% 35,94 +6,7% 44,33 -1,8%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(03-04-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.687 +5,7% 4.913 +0,5% 3.768 -0,6% 4.930 -0,3%
BURRO 3.946 -1,9% 6.988 +4,5% 5.088 -2,8% 6.863 +1,7%
SMP 4.288 +3,5% 3.438 +7,8% 3.208 -1,3% 3.371 +4,5%
WMP 5.137 +1,3% 3.738 -0,3% 3.984 -0,6% 3.694 -3,8%
POLVERE DI SIERO 1.400 -0,8%     1.627 +4,1%    
LATTE (US$/100Kg) 40,34 +4,6% 42,19 +7,0% 52,42 -1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 30 Mar 2026 +1,6% -58,5%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Feb 2026 -4,9% -13,4%
      ▸ alla stalla USA Feb 2026 +3,8% -31,7%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 2 Apr 2026 +0,3% +3,7%
      ▸ semiduri Italia 30 Mar 2026 -0,1% -2,3%
      ▸ freschi Italia 30 Mar 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,0% -8,7%
Burro Italia, Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,6% -32,0%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 3 Apr 2026 +2,0% +24,0%
Polvere di siero Germania e USA 3 Apr 2026 +2,7% +44,4%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 2 Apr 2026 -0,1% -6,4%
      ▸ Soia Italia e USA 2 Apr 2026 +0,1% +0,4%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 2 Apr 2026 -3,4% +22,8%
Petrolio Europa 27 Mar 2026 -0,1% +49,6%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Feb 2026 -2,7% +4,2%
Formaggi freschi Italia Feb 2026 -1,7% +1,3%
Burro Italia Feb 2026 -5,6% -6,4%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 28 Feb 2026 629.304 tons (+0,4% rispetto a 31 Gen 2026; -1,0% rispetto a Feb 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Gen 2026 724.646 tons (+5,6% rispetto a 31 2025; +2,0% rispetto a Gen 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Gen 2026 1.948.148 forme (+4,7% rispetto a 31 Dic 2025; +3,0% rispetto a Gen 2025)
    - Totale: 31 Gen 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Dic 2025; -100,0% rispetto a Gen 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 28 Feb 2026 26.366 tons (-7,1% rispetto a 31 Gen 2026; -7,3% rispetto a Feb 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Latte di capra BIO

Nome
Latte di capra BIO 500 ml
Azienda:
Lattebusche
Anno di fondazione
1954
Prodotti
Formaggi DOP, formaggi di montagna, latte, latticini e formaggi biologici, latte, latticini e gelati a base di latte fresco.
Il latte di capra biologico Lattebusche è rigorosamente 100% latte bellunese, proveniente dai nostri allevamenti di montagna. In confezione integra si conserva a lungo, permettendo così di avere una scorta di buon latte di capra sempre a disposizione.
scopri di più
loading...

CLAL focus on: Provolone Piccante e Dolce. Linea per il libero servizio

Nome:
Provolone Piccante e Dolce. Linea per il libero servizio
Azienda produttrice
Gennaro Auricchio S.p.A.
Sede:
Cremona
Anno di fondazione:
1877
Prodotti:
Provolone, Pecorino Romano, Taleggio, Quartirolo, Salva Cremasco, ricotte, ...

Il Provolone Auricchio, nelle sue versioni dolce e piccante, è un alimento completo, ricco di proteine nobili e di calcio, elementi indispensabili per lo sviluppo dell'organismo ed il mantenimento del tessuto osseo in ogni fase della vita.

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I Sostenitori di CLAL

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Tecnologia, Food, Animali

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Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Tapporosso Intero di Alta Qualità
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Torino
Sede:
Torino, Via Filadelfia, 220
Prodotti commercializzati:
Latte, panna, burro, yogurt, bevande vegetali, dessert, uova, insalate fresche, formaggi, pasta fresca, linea cucina

Latte fresco pastorizzato intero di Alta Qualità omogeneizzato.
Tapporosso Alta Qualità è la garanzia della bontà e dell’elevato apporto nutritivo. Oltre a contenere naturalmente vitamine, proteine, e molti altri nutrienti indispensabili per l’organismo, è infatti ricco di sieroproteine, proteine ad alto valore biologico.

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