Notizie dal Mercato

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Italia

Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In aumento +1,05%
Verona: Prezzo Latte Spot Past. Estero In aumento +4,17%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In aumento +3,13%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (12 mesi) In aumento +0,32%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,50%
Milano: Prezzo Grana Padano DOP (9 mesi) In calo -0,51%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (18 mesi) In aumento +0,58%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In calo -1,04%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In aumento +7,14%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +11,76%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In aumento +18,01%
DE, Baviera: Prezzo Latte alla stalla In aumento +2,91%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +2,24%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In aumento +0,81%

Mondo

Nuova Zelanda: Prezzo Latte alla stalla In aumento +2,63%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Intero(WMP) In calo -11,11%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +2,50%
Oceania: Prezzo Cheddar In aumento +18,18%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In aumento +11,19%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In aumento +1,86%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In calo -1,54%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Luglio)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 573.13+1.4% 124.63+2.2% 197.75+1.0% 495.30+1.8%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.4% 93.1% 47.0% 25.9%
UE-27 150.00 +1.0% 4.20 -0.5% 23.50 +1.2% 130.40 +0.9%
Share % 26.2% 3.4% 11.9% 26.3%
Stati Uniti 107.34 +2.1% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 86.68 +2.9%
Share % 18.7% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.90 0.0% 0.91 +1.1% 15.63 -0.2% 26.79 +0.1%
Share % 7.1% 0.7% 7.9% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 5.9% 0.0% 3.6% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2026-07-24

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Ago 2026 su Gen-Ago 2025
UE-27
+3.003
-68
+1.526
+178
+1.232
Nuova Zelanda
+525
-21
+999
0
-496
USA
+1.856
+14
+415
+2.243
-788
Regno Unito
-7
+146
+209
+45
-116
Australia
+194
+7
-193
+18
+375
Argentina
+332
+6
+256
+196
-114
Uruguay
+131
+4
+97
0
+38
Cile
+67
+21
+10
+5
+74
TOTALE
+6.101
+108
+3.319
+2.685
+205

Ultimo aggiornamento: 22/10/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(06-11-2026)
OCEANIA
(06-11-2026)
UE¹
(04-11-2026)
GDT²
(03-11-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.079 -2,7% 3.627 +3,8% 3.224 +0,3% 3.573 +11,9%
BURRO 2.485 -7,6% 4.142 -2,9% 4.025 -3,0% 3.979 -5,9%
SMP 4.295 +3,4% 3.616 +3,1% 3.715 +1,4% 3.671 +4,1%
WMP 4.808 +0,1% 3.459 +6,1% 3.925 0,0% 3.552 +6,6%
POLVERE DI SIERO 1.511 +2,7%     2.055 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 37,34 -0,8% 37,12 +0,9% 45,12 +1,3%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(06-11-2026)
OCEANIA
(06-11-2026)
UE¹
(04-11-2026)
GDT²
(03-11-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.456 -1,9% 4.050 +3,5% 3.609 -0,2% 4.007 +11,8%
BURRO 2.789 -6,8% 4.625 -3,1% 4.500 -2,8% 4.463 -6,0%
SMP 4.795 +3,3% 4.038 +2,9% 4.153 +1,6% 4.117 +4,0%
WMP 5.368 0,0% 3.863 +5,8% 4.388 +0,3% 3.984 +6,5%
POLVERE DI SIERO 1.687 +2,7%     2.297 +0,3%    
LATTE (US$/100Kg) 42,99 -1,5% 42,74 +0,2% 50,54 -1,5%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 9 Nov 2026 +1,5% +8,6%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Ott 2026 +4,0% -18,8%
      ▸ alla stalla USA Set 2026 -0,8% -2,6%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 9 Nov 2026 +0,1% +6,9%
      ▸ semiduri Italia 9 Nov 2026 -0,2% -3,7%
      ▸ freschi Italia 9 Nov 2026 0,0% -5,1%
Formaggi Germania e Oceania 6 Nov 2026 +0,5% -1,6%
Burro Italia, Germania e Oceania 9 Nov 2026 -2,7% -27,1%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 6 Nov 2026 +2,2% +79,8%
Polvere di siero Germania e USA 6 Nov 2026 +1,3% +43,9%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 5 Nov 2026 +0,6% +16,4%
      ▸ Soia Italia e USA 9 Nov 2026 -0,9% +19,3%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 9 Nov 2026 -2,6% +21,9%
Petrolio Europa 30 Ott 2026 +0,1% +86,4%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Set 2026 -0,2% -1,6%
Formaggi freschi Italia Set 2026 -2,3% -4,9%
Burro Italia Set 2026 -3,5% -16,8%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

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Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 30 Set 2026 647.989 tons (-0,9% rispetto a Ago 2026; +2,4% rispetto a Set 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Ago 2026 740.402 tons (+1,3% rispetto a Lug 2026; +2,9% rispetto a Ago 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 30 Set 2026 2.098.784 forme (+2,4% rispetto a Ago 2026; +11,1% rispetto a Set 2025)
    - Totale: 30 Set 2026 0 forme (+nan% rispetto a Ago 2026; -100,0% rispetto a Set 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 30 Set 2026 26.473 tons (-7,6% rispetto a Ago 2026; +12,3% rispetto a Set 2025)
    · Germania Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Lug 2026 43.602 tons (-17,3% rispetto a Giu 2026; +38,1% rispetto a Lug 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Latte BIO

Latte BIO
Azienda:
Padania Alimenti S.r.l.
Il latte microfiltrato intero BIOLOGICO èpiù proviene da aziende agricole italiane certificate per la produzione di latte biologico.

Viene trattato con la tecnologia di microfiltrazione, che consente la purificazione del latte a basse temperature, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.
scopri di più
loading...

CLAL focus on: Puzzone di Moena DOP

Nome:
Puzzone di Moena DOP
Azienda produttrice
Gruppo Formaggi del Trentino
Anno di fondazione:
2010
Sede Linea Tradizionali:
Trento (TN)
Sede Linea Trentingrana:
Segno di Predaia (TN)
Prodotti:
formaggi e burro

Il segreto del Puzzone di Moena DOP, così chiamato per l'intenso aroma, è nella qualità del latte e nella pratica della spugnatura giornaliera delle forme durante la stagionatura: un'usanza dall'origine sconosciuta approdata nelle valli di Fiemme e Fassa in tempi remoti. Conosciuto dai ladini come "Spretz Tzaorì" è presidio Slow Food. È ottenuto da latte crudo e se prodotto in estate porta una "M" di malga come marchio.

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loading...

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

< >
FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Blu di Capra
Azienda:
IGOR s.r.l.
Anno di fondazione
1935
BLU DI CAPRA IGOR è la sintesi perfetta tra un sapore delicato, frutto di un ricercato equilibrio tra il caratteristico sapore di latte caprino e la nota profumata dell'erborinatura, e caratteristiche nutrizionali importanti: alta digeribilità, basso contenuto di colesterolo, ottima fonte di proteine e calcio.
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