Notizie dal Mercato

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Italia

Puglia: Prezzo latte alla stalla In calo -0,06%
Lombardia: Prezzo latte alla stalla In aumento +1,05%
Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In calo -2,04%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -2,94%
Milano: Prezzo Burro Pastorizzato In aumento +2,38%
Milano: Prezzo Burro Zangolato In aumento +2,63%
Milano: Prezzo Burro CEE 1234/07 In aumento +1,28%

Europa

Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -1,22%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Adpi-SMP) In aumento +0,92%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In aumento +3,18%
Ungheria: Prezzo Latte alla stalla In calo -1,49%
Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In aumento +13,85%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In aumento +6,32%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +6,21%

Mondo

Australia: Consegne latte In aumento +7,04%
Brasile: Consegne latte In aumento +1,61%
Messico: Produzioni latte In aumento +3,09%
Australia: Prod. Polvere Latte Intero (WMP) In calo -22,11%
Australia: Produzioni di Formaggi In aumento +11,97%
Australia: Prod. Polvere Latte Screm. (SMP) In aumento +3,83%
Australia: Produzioni di Burro In calo -8,88%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Luglio)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 573.13+1.4% 124.63+2.2% 197.75+1.0% 495.30+1.8%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.4% 93.1% 47.0% 25.9%
UE-27 150.00 +1.0% 4.20 -0.5% 23.50 +1.2% 130.40 +0.9%
Share % 26.2% 3.4% 11.9% 26.3%
Stati Uniti 107.34 +2.1% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 86.68 +2.9%
Share % 18.7% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.90 0.0% 0.91 +1.1% 15.63 -0.2% 26.79 +0.1%
Share % 7.1% 0.7% 7.9% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 5.9% 0.0% 3.6% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2026-07-24

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mag 2026 su Gen-Mag 2025
UE-27
+2.343
-5
+612
+111
+1.615
Nuova Zelanda
+455
+6
+695
0
-234
USA
+1.224
-46
+544
+1.402
-768
Regno Unito
+101
+90
+180
+28
-17
Australia
+120
+30
-165
+11
+304
Argentina
+258
+2
+232
+123
-95
Uruguay
+71
+6
+38
0
+38
Cile
+40
+46
+18
+3
+65
TOTALE
+4.612
+129
+2.155
+1.678
+908

Ultimo aggiornamento: 30/07/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(11-09-2026)
OCEANIA
(11-09-2026)
UE¹
(16-09-2026)
GDT²
(15-09-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.771 -0,3% 3.095 -6,7% 3.214 -0,2% 3.515 +19,8%
BURRO 2.600 -4,9% 4.389 -1,5% 4.200 0,0% 4.118 -5,4%
SMP 3.633 +4,4% 3.106 +6,7% 3.210 0,0% 3.194 +0,3%
WMP 4.365 +5,1% 3.073 +0,8% 3.880 +0,8% 3.082 -0,4%
POLVERE DI SIERO 1.265 +0,3%     2.025 +1,3%    
LATTE (€/100Kg) 39,20 -2,9% 35,56 +0,7% 41,86 -0,2%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(11-09-2026)
OCEANIA
(11-09-2026)
UE¹
(16-09-2026)
GDT²
(15-09-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.219 -0,3% 3.588 -7,1% 3.735 -0,4% 4.060 +19,3%
BURRO 3.020 -4,9% 5.088 -1,9% 4.846 -0,6% 4.757 -5,8%
SMP 4.211 +4,1% 3.600 +6,3% 3.704 -0,6% 3.689 -0,2%
WMP 5.060 +4,8% 3.563 +0,4% 4.477 +0,1% 3.560 -0,8%
POLVERE DI SIERO 1.466 0,0%     2.337 +0,6%    
LATTE (US$/100Kg) 44,75 -3,8% 40,60 -0,1% 47,79 -1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 14 Set 2026 -0,8% -12,8%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Ago 2026 -3,0% -22,1%
      ▸ alla stalla USA Lug 2026 -2,9% -0,2%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 14 Set 2026 0,0% +3,5%
      ▸ semiduri Italia 14 Set 2026 0,0% -3,8%
      ▸ freschi Italia 14 Set 2026 0,0% -5,1%
Formaggi Germania e Oceania 16 Set 2026 -1,5% -9,4%
Burro Italia, Germania e Oceania 16 Set 2026 -0,1% -31,7%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 16 Set 2026 +2,7% +45,2%
Polvere di siero Germania e USA 16 Set 2026 +0,1% +48,0%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 10 Set 2026 +1,1% +5,4%
      ▸ Soia Italia e USA 14 Set 2026 +0,6% +19,0%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 14 Set 2026 +0,6% +34,4%
Petrolio Europa 4 Set 2026 +10,4% +48,2%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Lug 2026 +1,8% -2,6%
Formaggi freschi Italia Lug 2026 +0,7% -4,8%
Burro Italia Lug 2026 -0,5% -15,3%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Lug 2026 650.030 tons (-0,2% rispetto a Giu 2026; +0,4% rispetto a Lug 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 30 Giu 2026 733.322 tons (-3,3% rispetto a Mag 2026; +0,9% rispetto a Giu 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Ago 2026 2.050.292 forme (+0,1% rispetto a Lug 2026; +6,4% rispetto a Ago 2025)
    - Totale: 31 Ago 2026 0 forme (+nan% rispetto a Lug 2026; -100,0% rispetto a Ago 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Lug 2026 31.036 tons (+5,2% rispetto a Giu 2026; +36,5% rispetto a Lug 2025)
    · Germania Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 30 Giu 2026 52.496 tons (+6,5% rispetto a Mag 2026; +32,7% rispetto a Giu 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


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* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Burro Biologico Dalla Torre

Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
scopri di più
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CLAL focus on: Gorgonzola

Nome:
Formaggio Gorgonzola DOP
Consorzio:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola
Sede:
Novara
Anno di fondazione:
1970
Numero di soci:
40
Prodotto:
Gorgonzola

Il formaggio Gorgonzola viene prodotto in Italia, esclusivamente con latte intero di vacca, in due regioni del nord, Piemonte e Lombardia.

È un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.

scopri di più
loading...

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Pecorino di Montagna Gusto Deciso
Azienda produttrice:
La Fattoria del Gennargentu di Meloni Massimiliano e Melis Franco SRL
La lavorazione del Pecorino di Montagna Gusto Deciso avviene a 850 metri di altitudine, immerso nella natura e a pochi passi dagli allevamenti, garantendo una filiera corta e controllata.
scopri di più