Notizie dal Mercato

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Italia

Parma: Prezzo Burro Zangolato In calo -1,03%
Produzioni Asiago DOP Fresco In calo -3,39%
Produzioni Parmigiano Reggiano DOP In aumento +0,63%
Produzioni Gorgonzola DOP In calo -2,47%
Produzione Grana Padano DOP In aumento +4,83%
Milano: Prezzo Grana Pad. DOP (16 mesi) In aumento +0,41%
Produzioni Formaggio Piave DOP In calo -15,15%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In aumento +3,77%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In aumento +3,05%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +0,90%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In aumento +4,65%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In calo -0,10%
DE, Kempten: Prezzo "Markenbutter" In calo -1,07%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In calo -0,41%

Mondo

Sud America: Prezzo Polv. Latte Intero(WMP) In aumento +1,19%
Oceania: Prezzo Cheddar In calo -2,42%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In aumento +2,47%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In calo -1,63%
Oceania: Prezzo Burro (82%) In aumento +0,66%
USA: Prezzo Siero Prot Conc. (WPC 34%) In aumento +0,54%
USA: Prezzo Lattosio In calo -1,16%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2025 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 558.48+0.8% 121.82+2.3% 197.55+0.8% 478.04+1.1%
India 103.20 +2.2% 113.30 +2.3% 91.00 +2.2% 125.48 +2.3%
Share % 18.5% 93.0% 46.1% 26.2%
UE-27 145.30 -0.2% 4.08 0.0% 23.55 -0.2% 125.48 -0.2%
Share % 26.0% 3.3% 11.9% 26.2%
Stati Uniti 103.43 +0.8% 0.00 0.0% 20.20 -1.0% 82.62 +1.2%
Share % 18.5% 0.0% 10.2% 17.3%
Cina 43.30 +0.7% 0.97 +2.1% 17.10 +0.6% 27.82 +0.7%
Share % 7.8% 0.8% 8.7% 5.8%
Russia 32.60 +0.3% 0.00 0.0% 6.60 -1.5% 24.33 +0.8%
Share % 5.8% 0.0% 3.3% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2024-12-21

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Dic 2024 su Gen-Dic 2023
UE-27
+608
+185
-1.052
-291
+2.135
Nuova Zelanda
+284
-39
-24
0
+269
USA
-201
+253
-16
+1.310
-1.242
Australia
+202
-150
+812
+199
-959
Regno Unito
+18
+162
-157
-109
+446
Argentina
-758
-16
+248
-744
-278
Uruguay
-73
-3
+39
0
-115
Cile
+75
-22
+96
+8
-50
TOTALE
+155
+371
-54
+374
+206

Ultimo aggiornamento: 27/03/2025
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(25-04-2025)
OCEANIA
(25-04-2025)
UE¹
(23-04-2025)
GDT²
(15-04-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.561 +2,6% 4.381 -2,3% 4.634 +0,4% 4.355 -6,2%
BURRO 4.546 -2,7% 6.659 +0,7% 7.325 -0,5% 6.771 -3,8%
SMP 2.262 +1,8% 2.598 -0,5% 2.425 0,0% 2.415 -9,6%
WMP 3.979 +0,5% 3.621 +2,4% 4.400 0,0% 3.651 -2,0%
POLVERE DI SIERO 917 +0,0%     1.140 0,0%    
LATTE (€/100Kg) 49,97 -2,6% 41,45 +0,3% 53,65 -0,4%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

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/Ton US
(25-04-2025)
OCEANIA
(25-04-2025)
UE¹
(23-04-2025)
GDT²
(15-04-2025)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 4.046 +5,2% 4.975 -2,2% 5.265 +0,7% 4.955 -1,3%
BURRO 5.164 -0,2% 7.563 +0,8% 8.406 +0,8% 7.703 +1,2%
SMP 2.568 +1,7% 2.950 -0,4% 2.783 +1,3% 2.747 -5,0%
WMP 4.519 +0,5% 4.113 +2,5% 5.049 +1,3% 4.154 +3,1%
POLVERE DI SIERO 1.042 0,0%     1.308 +1,3%    
LATTE (US$/100Kg) 52,03 -2,1% 43,16 +0,9% 57,98 +3,4%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 21 Apr 2025 0,0% +28,3%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Mar 2025 +1,4% +18,6%
      ▸ alla stalla USA Feb 2025 -2,6% +18,8%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 24 Apr 2025 0,0% +21,3%
      ▸ semiduri Italia 21 Apr 2025 0,0% +8,3%
      ▸ freschi Italia 21 Apr 2025 0,0% +9,6%
Formaggi Germania e Oceania 25 Apr 2025 -0,6% +8,8%
Burro Italia, Germania e Oceania 25 Apr 2025 +0,0% +20,0%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 25 Apr 2025 +0,3% +3,5%
Polvere di siero Germania e USA 25 Apr 2025 +0,0% +22,9%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 22 Apr 2025 +0,9% +15,3%
      ▸ Soia Italia e USA 22 Apr 2025 -0,3% -11,8%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 17 Apr 2025 -2,8% -26,5%
Petrolio Europa 18 Apr 2025 +2,5% -24,4%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Feb 2025 0,0% +11,1%
Formaggi freschi Italia Feb 2025 -0,8% +1,1%
Burro Italia Feb 2025 -1,1% +14,3%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Mar 2025 631.315 tons (+1,2% rispetto a 28 Feb 2025; -4,3% rispetto a Mar 2024)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 28 Feb 2025 733.726 tons (+3,5% rispetto a 31 Gen 2025; +1,5% rispetto a Feb 2024)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Mar 2025 2.099.963 forme (+3,6% rispetto a 28 Feb 2025; +9,1% rispetto a Mar 2024)
    - Totale: 31 Mar 2025 6.236.949 forme (+2,9% rispetto a 28 Feb 2025; +5,3% rispetto a Mar 2024)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 28 Feb 2025 28.445 tons (+4,8% rispetto a 31 Gen 2025; -13,9% rispetto a Feb 2024)

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** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

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FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Gorgonzola DOP BIO

Gorgonzola DOP BIO
Azienda:
Arrigoni Battista SpA
Anno di fondazione
1914
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L'utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano.
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CLAL focus on: La SOIA della Centrale

Nome:
La SOIA della Centrale
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Vicenza Spa
Sede:
Vicenza
Anno di fondazione:
1929
Prodotti:
Latte e Yogurt

Centrale del latte di Vicenza è da sempre attenta ai nuovi trend di mercato che possono beneficiare della propria esperienza in ambito produttivo e di sviluppo.

La crescente richiesta di prodotti in grado di incontrare le esigenze di quelle persone che sono intolleranti al latte vaccino o che sono allergici alle proteine del latte, nonchè di coloro che seguono le indicazioni di una dieta vegetariana/vegana, ha spinto l'azienda ad ampliare la propria offerta con un nuovo prodotto di origine vegetale: una bevanda a base di Soia.

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CLAL focus on: Capra di Puglia

Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
scopri di più
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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

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Imprese Lattiero-Casearie

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Tecnologia, Food, Animali

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FocusOn...
Nome:
Provolone Piccante e Dolce. Linea per il libero servizio
Azienda produttrice
Gennaro Auricchio S.p.A.
Sede:
Cremona
Anno di fondazione:
1877
Prodotti:
Provolone, Pecorino Romano, Taleggio, Quartirolo, Salva Cremasco, ricotte, ...

Il Provolone Auricchio, nelle sue versioni dolce e piccante, è un alimento completo, ricco di proteine nobili e di calcio, elementi indispensabili per lo sviluppo dell'organismo ed il mantenimento del tessuto osseo in ogni fase della vita.

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