Notizie dal Mercato

Vedi su TESEO le novità del mercato Agricolo >

Italia

Verona: Prezzo Latte Spot Intero crudo naz. In calo -2,04%
Verona: Prezzo Latte Spot 0,03% estero In calo -2,94%
Milano: Prezzo Burro Pastorizzato In aumento +2,38%
Milano: Prezzo Burro Zangolato In aumento +2,63%
Milano: Prezzo Burro CEE 1234/07 In aumento +1,28%
Milano: Prezzo Latte Spot Int. Crudo In calo -3,16%
Milano: Prezzo Latte bovino spot Bio In calo -0,85%

Europa

Western Europe: Prezzo Polvere Siero Alim In aumento +50,77%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Int. (WMP) In aumento +6,32%
Western Europe: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +6,21%
Western Europe: Prezzo Burro (82%) In aumento +2,55%
Polonia: Prezzo Burro Extra 82% In aumento +3,63%
DE, Hannover: Prezzo Edamer 40% In aumento +1,41%
DE, Hannover: Prezzo Gouda 45% In aumento +1,41%

Mondo

Australia: Consegne latte In aumento +4,08%
Argentina: Prezzo Latte alla stalla In aumento +1,45%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -0,34%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In calo -4,86%
Oceania: Prezzo Cheddar In calo -2,44%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In aumento +0,71%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In aumento +3,52%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Luglio)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 573.13+1.4% 124.63+2.2% 197.75+1.0% 495.30+1.8%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.4% 93.1% 47.0% 25.9%
UE-27 150.00 +1.0% 4.20 -0.5% 23.50 +1.2% 130.40 +0.9%
Share % 26.2% 3.4% 11.9% 26.3%
Stati Uniti 107.34 +2.1% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 86.68 +2.9%
Share % 18.7% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.90 0.0% 0.91 +1.1% 15.63 -0.2% 26.79 +0.1%
Share % 7.1% 0.7% 7.9% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 5.9% 0.0% 3.6% 5.1%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2026-07-24

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen-Mag 2026 su Gen-Mag 2025
UE-27
+2.343
-2
+620
+111
+1.610
Nuova Zelanda
+455
+6
+695
0
-234
USA
+1.224
-46
+544
+1.402
-768
Regno Unito
+101
+90
+180
+28
-17
Australia
+91
+30
-165
+11
+274
Argentina
+258
+2
+232
+123
-95
Uruguay
+71
+6
+38
0
+38
Cile
+40
+46
+18
+3
+65
TOTALE
+4.582
+132
+2.163
+1.678
+873

Ultimo aggiornamento: 30/07/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso » Agg. precedente
/Ton US
(11-09-2026)
OCEANIA
(11-09-2026)
UE¹
(09-09-2026)
GDT²
(01-09-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 2.771 -0,3% 3.095 -6,7% 3.214 -0,2% 2.935 -11,5%
BURRO 2.600 -4,9% 4.389 -1,5% 4.200 +1,2% 4.352 -1,7%
SMP 3.633 +4,4% 3.106 +6,7% 3.210 +1,0% 3.186 +5,8%
WMP 4.365 +5,1% 3.073 +0,8% 3.850 +1,3% 3.093 -
POLVERE DI SIERO 1.265 +0,3%     2.000 +0,8%    
LATTE (€/100Kg) 39,20 -2,9% 35,56 +0,7% 41,86 -0,2%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(11-09-2026)
OCEANIA
(11-09-2026)
UE¹
(09-09-2026)
GDT²
(01-09-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.219 -0,3% 3.588 -7,1% 3.735 -0,4% 3.404 -11,5%
BURRO 3.020 -4,9% 5.088 -1,9% 4.878 +1,4% 5.047 -1,7%
SMP 4.211 +4,1% 3.600 +6,3% 3.728 +1,2% 3.695 +5,8%
WMP 5.060 +4,8% 3.563 +0,4% 4.471 +1,5% 3.587 +0,0%
POLVERE DI SIERO 1.466 0,0%     2.323 +1,0%    
LATTE (US$/100Kg) 44,75 -3,8% 40,60 -0,1% 47,79 -1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 14 Set 2026 -0,8% -12,8%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Lug 2026 -3,5% -22,9%
      ▸ alla stalla USA Lug 2026 -2,9% -0,2%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 14 Set 2026 0,0% +3,5%
      ▸ semiduri Italia 14 Set 2026 0,0% -3,8%
      ▸ freschi Italia 14 Set 2026 0,0% -5,1%
Formaggi Germania e Oceania 11 Set 2026 -1,2% -9,7%
Burro Italia, Germania e Oceania 14 Set 2026 +0,3% -34,6%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 11 Set 2026 +3,2% +43,3%
Polvere di siero Germania e USA 11 Set 2026 +0,8% +48,0%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 10 Set 2026 +1,1% +5,4%
      ▸ Soia Italia e USA 14 Set 2026 +0,6% +19,0%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 14 Set 2026 +0,6% +34,4%
Petrolio Europa 4 Set 2026 +10,4% +48,2%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Lug 2026 +1,8% -2,6%
Formaggi freschi Italia Lug 2026 +0,7% -4,8%
Burro Italia Lug 2026 -0,5% -15,3%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 31 Lug 2026 650.030 tons (-0,2% rispetto a Giu 2026; +0,4% rispetto a Lug 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 30 Giu 2026 732.328 tons (-3,5% rispetto a Mag 2026; +0,7% rispetto a Giu 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Ago 2026 2.050.292 forme (+0,1% rispetto a Lug 2026; +6,4% rispetto a Ago 2025)
    - Totale: 31 Ago 2026 0 forme (+nan% rispetto a Lug 2026; -100,0% rispetto a Ago 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Lug 2026 31.036 tons (+5,2% rispetto a Giu 2026; +36,5% rispetto a Lug 2025)
    · Germania Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Mag 2026 49.228 tons (+0,5% rispetto a Apr 2026; +20,5% rispetto a Mag 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare:

  1. del rapporto Export su Produzione di Grana Padano + Parmigiano Reggiano e Gorgonzola,
  2. dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi


* Variazione riferita allo stesso periodo dell'anno precedente

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Gorgonzola DOP BIO

Gorgonzola DOP BIO
Azienda:
Arrigoni Battista SpA
Anno di fondazione
1914
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L'utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano.
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CLAL focus on: FiorDiMaso - Asiago DOP

Nome:
FiorDiMaso - Asiago DOP
Azienda:
Latterie Venete - Ca.Form srl
Sede:
Via Bassanese, 2 - 31050 Vedelago (TV)
Anno di fondazione:
2012
Prodotti:
Asiago D.O.P., Montasio D.O.P., Casatella Trevigiana D.O.P., Sopressa Vicentina D.O.P., Ricotta, Neve del Grappa, Monte Grappa, San Pio X, Sile, Delizia Veneta, Speck di Asiago, Yogurt Bio Le Bio Bontà Fiordimaso etc.

Latterie Venete 1887 è oggi una delle primarie realtà del settore lattiero caseario italiana ed è l'unica in grado di garantire l'intera filiera produttiva per l'Asiago DOP ed il Montasio DOP.

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I Sostenitori di CLAL

Enti, Organizzazioni, GDO

< >

Imprese Lattiero-Casearie

< >

Tecnologia, Food, Animali

< >
FocusOn...
Nome:
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna
Azienda produttrice:
Ferrari Industria Casearia
Anno di fondazione:
1823
Prodotti:
Grattugiati Grana Padano e Parmigiano Reggiano, Granmix, Il Tagliere dei Formaggi, Cuor di Forma, La Riserva del Fondatore, Tagli Tradizionali, Naturalette

Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna di Ferrari viene prodotto nel caseificio 21000 Ferrari di Bedonia nell'AltaValtaro (Parma). Il latte lavorato nello stabilimento di Bedonia viene raccolto esclusivamente nei comuni dell' Alta Valtaro: Albareto, Bedonia, Borgo Vai di taro, Compiano Valmozzola e Tornolo, con un'altitudine media di raccolta di 700 m dal livello del mare.

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