Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
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L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.
Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
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Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
- un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
- le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
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Nota:
La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici ( DOP).
La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.
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| Italia, Lombardia 28/02/2026 |
48,50 €/100Kg |
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| Germania, Baviera 31/01/2026 |
43,38 €/100Kg |
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| Francia, Rhône Alpes 31/01/2026 |
48,69 €/100Kg |
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Prezzo del latte alla stalla
Lombardia (Italia) * (€/100 lt.) |
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Mese |
2024 |
2025 |
2026 |
± su mese
prec. |
± 2025 |
| Gennaio |
50,00 |
59,00 |
(e)50,50 |
-9,01% |
-14,41% |
| Febbraio |
50,00 |
60,00 |
(e)50,00 |
-0,99% |
-16,67% |
| Marzo |
50,50 |
60,00 |
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| Aprile |
51,50 |
60,00 |
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| Maggio |
51,50 |
60,00 |
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| Giugno |
52,50 |
60,00 |
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| Luglio |
53,50 |
60,00 |
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| Agosto |
54,00 |
60,00 |
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| Settembre |
54,50 |
59,50 |
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| Ottobre |
55,00 |
58,00 |
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| Novembre |
56,00 |
57,00 |
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| Dicembre |
57,50 |
55,50 |
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| Gen-Feb |
50,00 |
59,50 |
50,25 |
| Variazione¹ % |
-14,89% |
+19,00% |
-15,55% |
| Media |
53,04 |
59,08 |
| Variazione¹ % |
+0,47% |
+11,39% |
Ultimo aggiornamento: 15-03-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Prezzo del latte alla stalla
Baviera (Germania) * (€/100 kg.) |
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Mese |
2024 |
2025 |
2026 |
± su mese
prec. |
± 2025 |
| Gennaio |
46,58 |
52,51 |
43,38 |
-9,93% |
-17,39% |
| Febbraio |
46,67 |
52,77 |
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| Marzo |
46,76 |
52,89 |
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| Aprile |
46,90 |
53,05 |
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| Maggio |
46,95 |
53,57 |
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| Giugno |
47,10 |
53,74 |
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| Luglio |
47,52 |
53,82 |
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| Agosto |
47,92 |
54,39 |
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| Settembre |
48,82 |
54,40 |
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| Ottobre |
50,38 |
52,67 |
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| Novembre |
51,60 |
50,82 |
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| Dicembre |
52,37 |
48,16 |
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| Gen |
46,58 |
52,51 |
43,38 |
| Variazione¹ % |
-20,43% |
+12,73% |
-17,39% |
| Media |
48,30 |
52,73 |
| Variazione¹ % |
-1,03% |
+9,18% |
Ultimo aggiornamento: 16-03-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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Prezzo del latte alla stalla
Rhône Alpes (Francia) * (€/100 lt.) |
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Mese |
2024 |
2025 |
2026 |
± su mese
prec. |
± 2025 |
| Gennaio |
49,95 |
51,33 |
50,20 |
-2,34% |
-2,21% |
| Febbraio |
50,15 |
51,56 |
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| Marzo |
49,27 |
51,39 |
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| Aprile |
48,54 |
50,35 |
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| Maggio |
48,48 |
50,31 |
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| Giugno |
49,14 |
51,76 |
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| Luglio |
50,30 |
52,08 |
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| Agosto |
50,79 |
52,86 |
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| Settembre |
50,92 |
52,94 |
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| Ottobre |
51,18 |
52,53 |
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| Novembre |
51,35 |
51,75 |
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| Dicembre |
51,13 |
51,40 |
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| Gen |
49,95 |
51,33 |
50,20 |
| Variazione¹ % |
-2,95% |
+2,76% |
-2,21% |
| Media |
50,10 |
51,69 |
| Variazione¹ % |
-0,14% |
+3,17% |
Ultimo aggiornamento: 25-03-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.
Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.
Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache |
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Prezzo minimo |
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Prezzo massimo |
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