Notizie dal Mercato

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Italia

Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (12 mesi) In aumento +0,68%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) In aumento +0,53%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (18 mesi) In aumento +0,30%
Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (24 mesi) In aumento +0,28%
Milano: Prezzo Burro Pastorizzato In calo -1,96%
Milano: Prezzo Burro Zangolato In calo -2,13%
Milano: Prezzo Burro CEE 1234/07 In calo -1,15%

Europa

Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) In aumento +1,39%
Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) In calo -5,27%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) In calo -2,28%
Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) In aumento +0,36%
Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) In aumento +2,25%
Francia: Prezzo Burro (82%) In aumento +3,12%
Lituania: Prezzo Latte alla stalla In calo -5,45%

Mondo

USA: Prezzo latte alla stalla In aumento +4,57%
USA: Prezzo Cheese 40# Blocks In calo -4,81%
USA: Prezzo Burro (Grade AA) In aumento +1,39%
Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) In aumento +2,70%
Oceania: Prezzo Cheddar In aumento +1,04%
Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) In calo -0,68%
Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) In aumento +19,17%
Nota informativa
  1. Le Notizie dal Mercato registrano soltanto le variazioni; in caso di non variazione o non quotazione (n.q.) non si procede al calcolo.
  2. Le variazioni quantitative delle PRODUZIONI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel medesimo mese dell\'anno precedente.
  3. Le variazioni quantitative degli STOCCAGGI sono calcolate in rapporto ai valori rilevati nel mese precedente.
  4. Le variazioni dei PREZZI (settimanali, quindicinali, mensili) rispetto a quelli precedentemente rilevati sono espresse in valuta locale sia in Europa sia nel Mondo. In caso di doppia quotazione (min e max), le variazioni sono calcolate utilizzando i PREZZI MAX.

Costi degli input alla trasformazione

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Visualizza i dati di: Annata precedente

Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre)
Paese Produzione di Latte vaccino Produzione altri tipi di Latte Consumo di Latte Alimentare Latte destinato alla trasformazione
Mondo 565.43+0.7% 124.58+2.2% 197.32+0.8% 488.05+1.1%
India 105.40 +2.1% 116.00 +2.4% 93.00 +2.2% 128.37 +2.3%
Share % 18.6% 93.1% 47.1% 26.3%
UE-27 144.80 -0.5% 4.15 -0.5% 23.00 -0.9% 125.68 -0.3%
Share % 25.6% 3.3% 11.7% 25.8%
Stati Uniti 106.19 +1.2% 0.00 0.0% 20.00 -1.0% 85.55 +1.7%
Share % 18.8% 0.0% 10.1% 17.5%
Cina 40.60 0.0% 0.91 +1.1% 15.70 +0.7% 26.43 -0.4%
Share % 7.2% 0.7% 8.0% 5.4%
Russia 33.90 -0.3% 0.00 0.0% 7.03 -0.4% 25.28 0.0%
Share % 6.0% 0.0% 3.6% 5.2%
Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20

Global Snapshot

MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI

Il Bilancio in Milk Equivalent (ME) è ora aggiornato a Gennaio 2026
Milk Equivalent
('000 Ton)
Δ P.latte Δ Imp* Δ Exp* Δ Cons* (e) Saldo
Δ(P+I-E-C)
Player mondiali, variazioni Gen 2026 su Gen 2025
UE-27
+579
-25
+85
-11.544
+12.014
Nuova Zelanda
+47
-4
-149
-140
+332
USA
+298
-55
+159
-8.139
+8.223
Regno Unito
+49
+11
+93
-1.439
+1.406
Australia
+11
-8
-23
-616
+642
Argentina
+88
+1
+76
-459
+472
Uruguay
+13
-1
+0
0
+11
Cile
+7
+10
+3
-36
+50
TOTALE
+1.091
-70
+243
-22.372
+23.150

Ultimo aggiornamento: 21/03/2026
(e) Dati stimati
* Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.

Nota informativa
FONTI
  • Produzioni:
    • UE-27: Eurostat, FEGA, AGEA, Zuivel;
    • Regno Unito: DEFRA;
    • Nuova Zelanda: DCANZ;
    • USA: National Agricultural Statistics Service;
    • Australia: Dairy Australia;
    • Bielorussia: National Statistical Committee of the Republic of Belarus;
    • Uruguay: INALE;
    • Argentina: Subsecretaría de Lechería - Ministerio de Agroindustria;
    • Ucraina: State Statistics Committee of Ukraine;
    • Cile: ODEPA.
  • Import/Export:
    • UE-27: Eurostat
    • Regno Unito: United Kingdom HMRC
    • Nuova Zelanda: Stat.nz
    • USA: Census Bureau
    • Cile: ODEPA
    • Australia, Bielorussia, Uruguay, Argentina, Ucraina: IHS
  • Consumi domestici: Dati ricavati applicando ai dati delle produzioni reperiti dalle fonti locali l'incidenza dei consumi FAS-USDA rispetto alle produzioni FAS-USDA.
    Le variazioni dei consumi domestici previste dal FAS-USDA sono aggiornate con cadenza semestrale (Giugno e Dicembre).
Nota: Il bilancio al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
« Anno precedente Anno in corso »
/Ton US
(27-03-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.024 -5,2% 4.265 +0,2% 3.261 -1,3% 4.295 +1,6%
BURRO 3.487 +0,9% 6.067 +4,1% 4.425 -2,2% 5.979 +3,7%
SMP 3.599 +10,0% 2.985 +7,5% 2.790 -0,7% 2.937 +6,5%
WMP 4.403 -1,8% 3.245 -0,7% 3.465 0,0% 3.218 -2,0%
POLVERE DI SIERO 1.225 +0,3%     1.415 +4,8%    
LATTE (€/100Kg) 34,12 +3,8% 35,94 +6,7% 44,33 -1,8%    

n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
² Contract 2

Mostra/Nascondi Global Snapshot in US$

/Ton US
(27-03-2026)
OCEANIA
(27-03-2026)
UE¹
(01-04-2026)
GDT²
(17-03-2026)
Prodotto Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg* Value % Chg*
FORMAGGIO 3.489 -4,8% 4.913 +0,5% 3.768 -0,6% 4.930 -0,3%
BURRO 4.023 +1,4% 6.988 +4,5% 5.088 -2,8% 6.863 +1,7%
SMP 4.145 +9,6% 3.438 +7,8% 3.208 -1,3% 3.371 +4,5%
WMP 5.071 -2,1% 3.738 -0,3% 3.984 -0,6% 3.694 -3,8%
POLVERE DI SIERO 1.411 0,0%     1.627 +4,1%    
LATTE (US$/100Kg) 40,34 +4,6% 42,19 +7,0% 52,42 -1,1%    
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania,
  ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory))
  e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory.
² Contract 2

FOCUS Prezzi € in tempo reale

  Area Ultima
rilevazione
± rispetto
quotaz. prec.
± rispetto
1 anno fa
Prezzi all'origine
  Latte Intero…
      ▸ “SPOT” Italia 30 Mar 2026 +1,6% -58,5%
      ▸ alla stalla UE (13 paesi) Feb 2026 -5,3% -13,2%
      ▸ alla stalla USA Feb 2026 +3,8% -31,7%
  Formaggi DOP…
      ▸ duri Italia 30 Mar 2026 +0,3% +3,7%
      ▸ semiduri Italia 30 Mar 2026 -0,1% -2,3%
      ▸ freschi Italia 30 Mar 2026 0,0% -3,9%
Formaggi Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,0% -8,7%
Burro Italia, Germania e Oceania 1 Apr 2026 +0,6% -32,0%
SMP (Polv. Latte Screm.) Germania, Oceania e USA 1 Apr 2026 +3,9% +22,0%
Polvere di siero Germania e USA 1 Apr 2026 +3,3% +44,0%
  Alimenti zootecnici
      ▸ Mais Italia e USA 26 Mar 2026 +0,0% -6,8%
      ▸ Soia Italia e USA 26 Mar 2026 -1,4% +0,9%
      ▸ Farina di Soia OGM Italia 26 Mar 2026 -1,1% +23,6%
Petrolio Europa 20 Mar 2026 +15,8% +54,3%
Prezzi al consumo
Formaggi duri DOP Italia Feb 2026 -2,7% +4,2%
Formaggi freschi Italia Feb 2026 -1,7% +1,3%
Burro Italia Feb 2026 -5,6% -6,4%
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.

CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio.

Offerta e Domanda mondiale

  • Magazzini FORMAGGI
    · USA Stock: 28 Feb 2026 629.304 tons (+0,4% rispetto a 31 Gen 2026; -1,0% rispetto a Feb 2025)
    · UE-27 Consumi apparenti (Produzioni + Import - Export): 31 Gen 2026 724.646 tons (+5,6% rispetto a 31 2025; +2,0% rispetto a Gen 2025)
    · ITALIA
    Giacenze Grana Padano:

    - Marchiato DOP: 31 Gen 2026 1.948.148 forme (+4,7% rispetto a 31 Dic 2025; +3,0% rispetto a Gen 2025)
    - Totale: 31 Gen 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Dic 2025; -100,0% rispetto a Gen 2025)

  • Magazzini POLVERE DI SIERO
    · USA Stock: 31 Gen 2026 28.153 tons (+7,0% rispetto a 31 Dic 2025; +3,7% rispetto a Gen 2025)

Dairy Market Alert

CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.


Entra nel Dairy World Trade »  per approfondire l'analisi

** Variazione riferita allo stesso mese dell'anno precedente (Nota informativa)

Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %

News e Pubblicazioni di Clal

CLAL.it fornisce una vasta gamma di utili strumenti per in-formare gli Operatori di filiera.

FOCUS sui Consumi domestici italiani

I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.

CIRCANA

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CLAL focus on: Burro Biologico Dalla Torre

Burro Biologico Dalla Torre
Azienda
Dalla Torre Val di Non
Anno di fondazione
1935
Burro da panne di centrifuga da latte fresco proveniente esclusivamente da agricoltura biologica. Ente di controllo Biologico ICEA.

I consumatori lo sanno. Lo premiano. Lo chiedono.
scopri di più
loading...

CLAL focus on: Burrata

Nome:
Burrata
Azienda produttrice:
Deliziosa S.p.A.
Anno di fondazione:
1992
Prodotti:
Freschi, Semistagionati, Dedicati (senza lattosio, bio), "Aia delle Delizie"

La Burrata è una specialità pugliese composta da un sottile strato di pasta filata, fresca e consistente che racchiude, al suo interno, un morbido cuore di panna con sottilissimi sfilacci di mozzarella che si sciolgono in bocca.
Ogni burrata Deliziosa è realizzata da mastri casari esperti che, ancor oggi, lavorano a mano il migliore latte crudo del territorio.

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Pecorino Romano DOP
Consorzio:
Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, proveniente dalle greggi allevate al pascolo allo stato brado e semibrado. La zona delimitata di produzione è caratterizzata dalla presenza negli allevamenti di pecore di razza Sarda per il 95% del totale.
scopri di più