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lattiero-caseario
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
Collegata al database di CLAL.it, l'infografica recupera le informazioni correnti relative a prezzo e variazione di ciascun prodotto considerato.
Istantanea del Mercato
Questa infografica visualizza alcune variabili chiave per analizzare a colpo d'occhio la situazione del mercato lattiero caseario italiano.
I colori sono indicativi della variazione rispetto alla quotazione precedente: rosso per una diminuzione, verde per un aumento, blu per valori stabili, grigio con sfondo arancio per valori non quotati.
Cliccare sui quadranti per visualizzare i dati storici, grafici e maggiori dettagli.
Quando la quotazione riporta minimo e massimo, viene visualizzato un prezzo medio. Le variazioni sono calcolate rispetto alla quotazione precedente. La data dell'ultimo aggiornamento disponibile è indicata nell'angolo inferiore destro di ciascun quadrante.
Fonti: Granoturco nazionale ibrido, Farina di estrazione di Soia nazionale, Burro Reg.CEE 1234/07, Latte crudo spot nazionale, Latte intero pastorizzato spot provenienza Germania e Francia: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi, Grana Padano stagionatura 10 mesi: CCIAA Mantova, Parmigiano Reggiano 12 mesi e oltre: CCIAA Parma,Siero Alimentare - Germania:> Kempten.
Cina: la ripresa dopo il lockdown e gli accordi con gli
Stati Uniti
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Flash formativi sul mercato agroalimentare
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17/04/2025
09/07/2024
25/06/2024
21/03/2024
20/02/2024
29/03/2022
30/11/2018
31/08/2018
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Registrati »| Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (12 mesi) | In aumento | +0,68% |
| Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (30 mesi) | In aumento | +0,53% |
| Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (18 mesi) | In aumento | +0,30% |
| Milano: Prezzo Parm. Regg. DOP (24 mesi) | In aumento | +0,28% |
| Milano: Prezzo Burro Pastorizzato | In calo | -1,96% |
| Milano: Prezzo Burro Zangolato | In calo | -2,13% |
| Milano: Prezzo Burro CEE 1234/07 | In calo | -1,15% |
| Paesi Bassi: Prezzo polvere siero (zoot.) | In aumento | +1,39% |
| Paesi Bassi: Prezzo del Burro (82%) | In calo | -5,27% |
| Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Intero (WMP) | In calo | -2,28% |
| Paesi Bassi: Prezzo Polv. Latte Scr. (Zoot. SMP) | In aumento | +0,36% |
| Francia: Prezzo Polv. Latte Scr. (Poudre 0%) | In aumento | +2,25% |
| Francia: Prezzo Burro (82%) | In aumento | +3,12% |
| Lituania: Prezzo Latte alla stalla | In calo | -5,45% |
| USA: Prezzo latte alla stalla | In aumento | +4,57% |
| USA: Prezzo Cheese 40# Blocks | In calo | -4,81% |
| USA: Prezzo Burro (Grade AA) | In aumento | +1,39% |
| Sud America: Prezzo Polv. Latte Scr. (SMP) | In aumento | +2,70% |
| Oceania: Prezzo Cheddar | In aumento | +1,04% |
| Oceania: Prezzo Polvere latte int (WMP) | In calo | -0,68% |
| Oceania: Prezzo Polvere latte screm (SMP) | In aumento | +19,17% |
Cliccare su un quadrante per maggiori informazioni e grafici.


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| Latte - Balance sheet in Mio Tons | Annata 2026 (Forecast elaborato in Dicembre) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Paese |
Produzione di Latte vaccino
|
Produzione altri tipi di Latte
|
Consumo di Latte Alimentare
|
Latte destinato alla trasformazione
|
||||
| Mondo | 565.43 | +0.7% | 124.58 | +2.2% | 197.32 | +0.8% | 488.05 | +1.1% |
| India | 105.40 | +2.1% | 116.00 | +2.4% | 93.00 | +2.2% | 128.37 | +2.3% |
| Share % | 18.6% | 93.1% | 47.1% | 26.3% | ||||
| UE-27 | 144.80 | -0.5% | 4.15 | -0.5% | 23.00 | -0.9% | 125.68 | -0.3% |
| Share % | 25.6% | 3.3% | 11.7% | 25.8% | ||||
| Stati Uniti | 106.19 | +1.2% | 0.00 | 0.0% | 20.00 | -1.0% | 85.55 | +1.7% |
| Share % | 18.8% | 0.0% | 10.1% | 17.5% | ||||
| Cina | 40.60 | 0.0% | 0.91 | +1.1% | 15.70 | +0.7% | 26.43 | -0.4% |
| Share % | 7.2% | 0.7% | 8.0% | 5.4% | ||||
| Russia | 33.90 | -0.3% | 0.00 | 0.0% | 7.03 | -0.4% | 25.28 | 0.0% |
| Share % | 6.0% | 0.0% | 3.6% | 5.2% | ||||
| Fonte: USDA, Ultimo Aggiornamento: 2025-12-20 | ||||||||
MILK EQUIVALENT | SMP | WMP | BURRO | FORMAGGI
| Il Bilancio in Milk Equivalent (ME) è ora aggiornato a Gennaio 2026 | ||||||||
|
Milk Equivalent ('000 Ton) |
Δ P.latte | Δ Imp* | Δ Exp* | Δ Cons* (e) |
Saldo Δ(P+I-E-C) |
|||
| Player mondiali, variazioni Gen 2026 su Gen 2025 | ||||||||
| UE-27 | +12.014 | |||||||
| Nuova Zelanda | +332 | |||||||
| USA | +8.223 | |||||||
| Regno Unito | +1.406 | |||||||
| Australia | +642 | |||||||
| Argentina | +472 | |||||||
| Uruguay | +11 | |||||||
| Cile | +50 | |||||||
| TOTALE | +23.150 | |||||||
|
Ultimo aggiornamento: 21/03/2026 (e) Dati stimati * Import, Export e Consumi sono in Milk Equivalent (ME) e sono comprensivi di WMP, Formaggi, SMP+Burro e Latte alimentare. Import ed Export comprendono anche Latte condensato e Yogurt.
Nota informativa
FONTI
|
||||||||
| « Anno precedente Anno in corso » | ||||||||
/Ton |
US (27-03-2026) |
OCEANIA (27-03-2026) |
UE¹ (01-04-2026) |
GDT² (17-03-2026) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 3.024 | -5,2% | 4.265 | +0,2% | 3.261 | -1,3% | 4.295 | +1,6% |
| BURRO | 3.487 | +0,9% | 6.067 | +4,1% | 4.425 | -2,2% | 5.979 | +3,7% |
| SMP | 3.599 | +10,0% | 2.985 | +7,5% | 2.790 | -0,7% | 2.937 | +6,5% |
| WMP | 4.403 | -1,8% | 3.245 | -0,7% | 3.465 | 0,0% | 3.218 | -2,0% |
| POLVERE DI SIERO | 1.225 | +0,3% | 1.415 | +4,8% | ||||
| LATTE (€/100Kg) | 34,12 | +3,8% | 35,94 | +6,7% | 44,33 | -1,8% | ||
|
n.a.: non disponibile * Variazione rispetto alla quotazione precedente ¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) ² Contract 2 |
||||||||
/Ton |
US (27-03-2026) |
OCEANIA (27-03-2026) |
UE¹ (01-04-2026) |
GDT² (17-03-2026) |
||||
| Prodotto | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* | Value | % Chg* |
| FORMAGGIO | 3.489 | -4,8% | 4.913 | +0,5% | 3.768 | -0,6% | 4.930 | -0,3% |
| BURRO | 4.023 | +1,4% | 6.988 | +4,5% | 5.088 | -2,8% | 6.863 | +1,7% |
| SMP | 4.145 | +9,6% | 3.438 | +7,8% | 3.208 | -1,3% | 3.371 | +4,5% |
| WMP | 5.071 | -2,1% | 3.738 | -0,3% | 3.984 | -0,6% | 3.694 | -3,8% |
| POLVERE DI SIERO | 1.411 | 0,0% | 1.627 | +4,1% | ||||
| LATTE (US$/100Kg) | 40,34 | +4,6% | 42,19 | +7,0% | 52,42 | -1,1% | ||
|
*Variazione rispetto alla quotazione precedente
¹ I prezzi fanno riferimento alle quotazioni della Germania, ad eccezione del Formaggio che fa rifermento ai prezzi del Cheddar dell' UE-27 (fonte: Commissione Europea (Milk Market Observatory)) e del Latte che fa rifermento ai prezzi UE-27 del Milk Market Observatory. ² Contract 2 |
||||||||
|
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|
Le variazioni in percentuale sono calcolate sul prezzo medio corrente rispetto alla quotazione precedente e a quella di un anno fa.
CLICCA QUI per visualizzare il dettaglio. |
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- Marchiato DOP: 31 Gen 2026 1.948.148 forme (+4,7% rispetto a 31 Dic 2025; +3,0% rispetto a Gen 2025)
- Totale: 31 Gen 2026 0 forme (+nan% rispetto a 31 Dic 2025; -100,0% rispetto a Gen 2025)
CLAL.it segnala le più recenti e rilevanti variazioni di mercato, in particolare dei flussi di scambio commerciali di Formaggi, Burro, Polveri e Latte Confezionato nei principali Player mondiali, aventi riflesso sull'andamento globale di mercato.
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Una variazione di Import oppure Export è considerata “Alert” quando supera le seguenti soglie prestabilite: Crema di latte ± 20 %, Latte in imballaggi > 2 l ± 20 %, Latte in imballaggi <= 2 l ± 20 %, Latte per l'infanzia ± 15 %, Burro ± 15 %, Formaggio ± 15 %, SMP ± 20 %, WMP ± 20 %, Polvere di siero ± 40 %
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| Prezzo medio USD / Ton | Variazione | |
| AMF (Burro Anidro) | 7.602 | +6,4 % |
| BMP (Polv. di latticello) | n.a. | - |
| BURRO 82% | 6.868 | -0,9 % |
| CASEINA PRESAMICA | n.a. | - |
| CHEDDAR | 4.925 | +0,1 % |
| LATTOSIO | 1.450 | -0,3 % |
| MOZZARELLA | 4.208 | +0,5 % |
| MPC (Proteine concentr.) | n.a. | - |
| SMP (Polv. latte scremato) | 3.409 | +5,2 % |
| SWP (Polv. di siero dolce) | n.a. | - |
| WMP (Polv. latte intero) | 3.709 | -4,0 % |
| Prossima asta: 07 Aprile 2026 | ||
| Export G.Padano + P.Reggiano: | +1,54 % |
| Export Gorgonzola: | -2,14 % |
| Export Grattugiati: | +5,55 % |
| Import Latte sfuso intero: | -1,16 % |
| Import Latte conf. parz. screm.: | -3,08 % |
| Prossimo aggiornamento: 17 Aprile 2026 | |
I dati e le elaborazioni aggiornate sui consumi domestici italiani sono riservati ai Sostenitori di CLAL.it e consultabili nel percorso di in-formazione sezione degli slideshow.
La Burrata è una specialità pugliese composta da un sottile strato di pasta filata,
fresca e consistente che racchiude, al suo interno, un morbido cuore di panna con sottilissimi sfilacci di mozzarella
che si sciolgono in bocca.
Ogni burrata Deliziosa è realizzata da mastri casari esperti che, ancor oggi, lavorano a
mano il migliore latte crudo del territorio.
Formaggio erborinato prodotto con latte di bufala italiano nella caratteristica forma cilindrica da 6 kg.
Una specialità dal gusto unico.
TESEO incontra i Produttori latte.
TESEO by CLAL.it intervista i Produttori di latte di Bufala, Pecora e Capra.
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