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Lattosio, USA
Il Lattosio statunitense rappresenta un riferimento del mercato internazionale degli ingredienti lattiero-caseari. L'analisi congiunta di prezzi, produzione, scorte ed esportazioni consente di interpretare le dinamiche di domanda e offerta e di comprendere i fattori che influenzano l'evoluzione delle quotazioni.
In questa pagina puoi seguire l'andamento del mercato del Lattosio negli USA attraverso le quotazioni settimanali all'ingrosso Mostly Range e Price Range.
La quotazione Price Range indica il prezzo minimo e massimo rilevato, mentre Mostly rappresenta l'intervallo nel quale si concentra la maggior parte delle transazioni, escludendo i valori più estremi. Le quotazioni sono espresse in valuta locale e in euro.
L'analisi comprende serie storiche, grafici interattivi e confronti con altri prodotti del mercato lattiero-caseario. I grafici mostrano l'andamento dei prezzi, della produzione e delle scorte di Lattosio Alimentare negli USA, oltre al confronto tra i prezzi delle Sieroproteine Concentrate (WPC) e del Lattosio Alimentare negli USA e quelli della Polvere di Siero ad uso alimentare in Germania.
Nota:
Il lattosio è lo zucchero naturalmente presente nel latte.
Durante la produzione di formaggio, circa l'80-90% del lattosio presente nel latte passa nel siero, andando a costituire una parte (approssimativamente il 5%) del siero stesso.
Il lattosio viene, quindi, recuperato dal siero attraverso i processi di concentrazione per evaporazione e di cristallizzazione sotto forma di alfa-lattosio monoidrato. Questo zucchero si ottiene per centrifugazione, per essere poi asciugato e macinato.
Esistono tre tipi di lattosio (v. glossario): il lattosio alimentare (edible), il lattosio raffinato ed il lattosio farmaceutico, ma, nella norma, i prezzi americani (v. tabella e grafici sottostanti) ed europei si riferiscono alla tipologia alimentare.
Il lattosio, in virtù del suo scarso potere dolcificante, compare come ingrediente in numerosi preparati alimentari, in modo particolare nel cioccolato e nei suoi derivati, ma anche in molti prodotti da forno e farmaceutici; trova utilizzo pure nel settore zootecnico.
Dal lattosio, inoltre, con appositi processi industriali, quali l'idrolisi (scissione per via enzimatica o catalitica del lattosio in glucosio e galattosio), il trattamento con enzimi o altri particolari processi (isomerizzazione catalitica), si ottengono numerosi derivati.
Tra i più noti e importanti possiamo citare il Lattulosio, il lattitolo e i GOS (galacto-oligosaccaridi), impiegati come prebiotici (sostanze in grado di favorire lo sviluppo di bifidobatteri e di batteri lattici nel tratto intestinale) in vari prodotti alimentari.
L'aumento della produzione di formaggio in USA determina la disponibilità di siero e quindi la possibilità di ottenere maggiori quantitativi di lattosio.
(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)
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$/ton |
USA Prezzi medi mensili del Lattosio Alimentare Edible, Mostly Range - non Pharmaceutical |
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| 2011 | 2016 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 776 | 450 | 906 | 893 | 1.027 | 591 | 837 | 1.107 | +3,51% | +32,28% | Febbraio | 794 | 477 | 914 | 893 | 915 | 637 | 856 | 1.152 | +4,08% | +34,62% | Marzo | 832 | 500 | 945 | 904 | 786 | 653 | 860 | 1.174 | +1,91% | +36,54% | Aprile | 968 | 528 | 990 | 946 | 634 | 714 | 885 | 1.224 | +4,23% | +38,32% | Maggio | 1.022 | 562 | 992 | 962 | 570 | 721 | 894 | 1.283 | +4,86% | +43,53% | Giugno | 1.036 | 573 | 995 | 971 | 496 | 708 | 923 | 1.301 | +1,37% | +40,90% | Luglio | 1.190 | 607 | 1.010 | 1.003 | 434 | 727 | 959 | 1.413 | +8,64% | +47,36% | Agosto | 1.309 | 645 | 1.000 | 1.003 | 449 | 742 | 963 | 1.477 | +4,52% | +53,32% | Settembre | 1.340 | 704 | 976 | 1.006 | 516 | 748 | 1.003 | Ottobre | 1.653 | 752 | 941 | 1.047 | 533 | 781 | 1.014 | Novembre | 1.673 | 777 | 912 | 1.069 | 557 | 801 | 1.042 | Dicembre | 1.693 | 800 | 893 | 1.056 | 590 | 821 | 1.069 |
| Gen - Ago | 996 | 541 | 969 | 948 | 663 | 688 | 897 | 1.254 | ||
| Variazione (1) | +64,34% | -45,64% | +78,94% | -2,11% | -30,15% | +3,87% | +30,37% | +39,74% | ||
| Gen-Dic | 1.199 | 615 | 955 | 981 | 623 | 721 | 941 | |||
| Variazione (1) | +69,87% | -48,71% | +55,36% | +2,71% | -36,48% | +15,67% | +30,51% | |||
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Fonte: USDA I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali. 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti |
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| prezzo minimo | |||||||||
| prezzo massimo | |||||||||
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