Lattosio, USA
In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Lattosio (USA), con cadenza di aggiornamento settimanale: The ”price range” term is the absolute lowest and highest price recorded. The “mostly” is the price points where the majority of prices seem clustered. It is intended to drop out the more extreme prices, which may be outliers. There is no specific rule for setting the “mostly.” It is subjective if that term translated well. It is a feeling about the essence of transactional pricing. (Fonte: USDA)

Nella tabella vengono riportati i prezzi del Lattosio registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espressi in valuta locale e in €.

Nei grafici sottostanti sono posti a confronto:
  • i prezzi di mercato, le Produzioni ed i Magazzini di Lattosio Alimentare;
  • i prezzi delle Sieroproteine Concentrate (WPC) e del Lattosio Alimentare in USA ed i prezzi della Polvere di Siero ad uso alimentare in Germania.

Nota: Il lattosio è lo zucchero naturalmente presente nel latte.
Durante la produzione di formaggio, circa l'80-90% del lattosio presente nel latte passa nel siero, andando a costituire una parte (approssimativamente il 5%) del siero stesso.

Il lattosio viene, quindi, recuperato dal siero attraverso i processi di concentrazione per evaporazione e di cristallizzazione sotto forma di alfa-lattosio monoidrato. Questo zucchero si ottiene per centrifugazione, per essere poi asciugato e macinato.

Esistono tre tipi di lattosio (v. glossario): il lattosio alimentare (edible), il lattosio raffinato ed il lattosio farmaceutico, ma, nella norma, i prezzi americani (v. tabella e grafici sottostanti) ed europei si riferiscono alla tipologia alimentare.

Il lattosio, in virtù del suo scarso potere dolcificante, compare come ingrediente in numerosi preparati alimentari, in modo particolare nel cioccolato e nei suoi derivati, ma anche in molti prodotti da forno e farmaceutici; trova utilizzo pure nel settore zootecnico.

Dal lattosio, inoltre, con appositi processi industriali, quali l'idrolisi (scissione per via enzimatica o catalitica del lattosio in glucosio e galattosio), il trattamento con enzimi o altri particolari processi (isomerizzazione catalitica), si ottengono numerosi derivati.
Tra i più noti e importanti possiamo citare il Lattulosio, il lattitolo e i GOS (galacto-oligosaccaridi), impiegati come prebiotici (sostanze in grado di favorire lo sviluppo di bifidobatteri e di batteri lattici nel tratto intestinale) in vari prodotti alimentari.

L'aumento della produzione di formaggio in USA determina la disponibilità di siero e quindi la possibilità di ottenere maggiori quantitativi di lattosio.

(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)

 
USA - Prezzi settimanali del Lattosio Alimentare
Edible, Mostly Range - non Pharmaceutical
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 27 Mar 2026
0,5100 / 0,5900 1.124 / 1.301 +3,77% 976 / 1.129 +4,12%
Venerdì 20 Mar 2026
0,5100 / 0,5500 1.124 / 1.213 0,00% 973 / 1.049 -0,68%
Venerdì 13 Mar 2026
0,5100 / 0,5500 1.124 / 1.213 +1,92% 980 / 1.057 +2,68%
Venerdì 6 Mar 2026
0,4900 / 0,5500 1.080 / 1.213 -1,89% 934 / 1.049 +0,18%
Venerdì 27 Feb 2026
0,5100 / 0,5500 1.124 / 1.213 0,00% 952 / 1.027 -0,32%
Venerdì 20 Feb 2026
0,5100 / 0,5500 1.124 / 1.213 +1,92% 956 / 1.030 +2,75%
Venerdì 13 Feb 2026
0,5000 / 0,5400 1.102 / 1.191 +1,96% 929 / 1.004 +1,38%
Venerdì 6 Feb 2026
0,4900 / 0,5300 1.080 / 1.168 0,00% 916 / 991 +1,06%
Venerdì 30 Gen 2026
0,4900 / 0,5300 1.080 / 1.168 0,00% 906 / 980 -1,49%
Venerdì 23 Gen 2026
0,4900 / 0,5300 1.080 / 1.168 0,00% 920 / 995 -1,06%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
  • MOSTLY RANGE: la fascia che raggruppa la maggior parte dei prezzi (vengono esclusi i prezzi più estremi)
  • La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.
  • Prices Mostly, F.O.B. edible Carlot or Trucklot quantities in totes, 50 lb and 25 kg bags; since January 2010: prices mostly edible, non pharmaceutical including spot sales and up to 3 month contracts.
  • USDA pricing series is developed by gathering lactose prices in phone surveys with U.S. manufacturers and other industry contacts that are buying and selling truckload quantities of U.S. produced lactose. The lactose may be packaged in bags, totes or other packaging, but needs to be carlot/truckload quantities. The prices are for spot sales or short term (up to 3 month long) contracts. The transactions need to be first sales, FOB plant. The transactions may also include marketing agent sales. A mostly price series may be used to more closely define the majority of trades. The lactose needs to be edible and non-pharmaceutical, but is not separated further by mesh size or other quality grades. That is, the price series would include unground and ground lactose and a variety of mesh sizes, including 40 – 200 mesh, etc. [source: USDA]
USD

$/ton

2011 2016 2021 2022 2023 2024 2025 2026 % su mese prec. % sul 2025
Gennaio 776 450 906 893 1.027 591 837 1.107 +3,51% +32,28%
Febbraio 794 477 914 893 915 637 856 1.152 +4,08% +34,62%
Marzo 832 500 945 904 786 653 860 1.174 +1,91% +36,54%
Aprile 968 528 990 946 634 714 885
Maggio 1.022 562 992 962 570 721 894
Giugno 1.036 573 995 971 496 708 923
Luglio 1.190 607 1.010 1.003 434 727 959
Agosto 1.309 645 1.000 1.003 449 742 963
Settembre 1.340 704 976 1.006 516 748 1.003
Ottobre 1.653 752 941 1.047 533 781 1.014
Novembre 1.673 777 912 1.069 557 801 1.042
Dicembre 1.693 800 893 1.056 590 821 1.069
Gen - Mar 801 474 920 897 900 629 850 1.141
Variazione (1) +51,03% -40,84% +94,36% -2,59% +0,35% -30,11% +35,13% +34,33%
Gen-Dic 1.199 615 955 981 623 721 941
Variazione (1) +69,87% -48,71% +55,36% +2,71% -36,48% +15,67% +30,51%
Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
USA - Prezzi settimanali del Lattosio Alimentare
Edible, Price Range - non Pharmaceutical
US $ per lb US $ per ton € per ton
min / max min / max ± su rilev. prec. min / max ± su rilev. prec.
Venerdì 27 Mar 2026
0,4000 / 0,6500 882 / 1.433 -5,41% 766 / 1.244 -5,09%
Venerdì 20 Mar 2026
0,4600 / 0,6500 1.014 / 1.433 +1,83% 878 / 1.240 +1,14%
Venerdì 13 Mar 2026
0,4600 / 0,6300 1.014 / 1.389 0,00% 884 / 1.210 +0,74%
Venerdì 6 Mar 2026
0,4600 / 0,6300 1.014 / 1.389 -0,23% 877 / 1.201 +1,88%
Venerdì 27 Feb 2026
0,4625 / 0,6300 1.020 / 1.389 -2,02% 864 / 1.177 -2,33%
Venerdì 20 Feb 2026
0,4850 / 0,6300 1.069 / 1.389 +2,06% 909 / 1.180 +2,88%
Venerdì 13 Feb 2026
0,4625 / 0,6300 1.020 / 1.389 +1,39% 860 / 1.171 +0,81%
Venerdì 6 Feb 2026
0,4475 / 0,6300 987 / 1.389 0,00% 837 / 1.178 +1,06%
Venerdì 30 Gen 2026
0,4475 / 0,6300 987 / 1.389 +1,17% 828 / 1.165 -0,33%
Venerdì 23 Gen 2026
0,4350 / 0,6300 959 / 1.389 -1,39% 817 / 1.183 -2,44%
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
  • PRICE RANGE: la fascia di prezzo dal più basso al più alto in assoluto
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FocusOn Bio...
Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
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