Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Busti di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,36 | 5,20 | 6,10 | 5,38 | 6,34 | 6,68 | +5,95% | +5,33% | Febbraio | 4,40 | 5,28 | 6,03 | 5,34 | 6,30 | 6,50 | -2,62% | +3,17% | Marzo | 4,40 | 5,45 | 6,00 | 5,33 | 6,20 | 5,73 | -11,85% | -7,58% | Aprile | 4,36 | 5,56 | 5,88 | 5,32 | 6,02 | 5,27 | -7,94% | -12,45% | Maggio | 4,22 | 5,41 | 5,60 | 5,23 | 5,45 | Giugno | 4,05 | 5,25 | 5,34 | 5,23 | 5,44 | Luglio | 4,07 | 5,25 | 5,24 | 5,23 | 5,50 | Agosto | 4,47 | 5,31 | 5,03 | 4,94 | 5,60 | Settembre | 4,76 | 5,48 | 5,03 | 4,93 | 5,90 | Ottobre | 4,80 | 5,59 | 5,06 | 5,25 | 6,05 | Novembre | 5,12 | 5,91 | 5,28 | 5,65 | 6,07 | Dicembre | 5,30 | 6,18 | 5,38 | 6,15 | 6,30 |
| Gen - Apr | 4,38 | 5,37 | 6,00 | 5,34 | 6,21 | 6,13 | ||
| Variazione (1) | - | +22,48% | +11,87% | -11,01% | +16,30% | -1,42% | ||
| Media | 4,51 | 5,48 | 5,49 | 5,33 | 5,93 | |||
| Variazione (1) | - | +21,45% | +0,13% | -2,89% | +11,30% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
