Italia: Patrimonio zootecnico (Vacche da Latte)

In questa pagina trovano spazio i dati relativi alla consistenza di una parte significativa del patrimonio zootecnico italiano: quella delle vacche da latte.

Visti in una prospettiva temporale e distribuiti Regione per Regione, i dati evidenziano, nella tabella:
  • il numero di capi;
  • i kg di latte prodotti per vacca;
  • % di proteine;
  • % di materie grasse.

Nota: Le ricerche genetiche, il miglioramento delle condizioni igieniche della stalla, l'attenzione alla alimentazione animale sono elementi che incidono, positivamente sull'aumento della produttività per capo, che consente di recuperare margini al volume complessivo della produzione di latte.

italialleva
cirio
  Italia - Vacche da latte con più di 2 anni
Fonte: ISTAT		 AIA - Bollettino dei controlli della qualità del latte
Regione 2021 2022 2023 2024 * 2024
n.di capi¹ n.di capi¹ n.di capi¹ n.di capi¹ vacche
controllate 		vacche presenti
tutto l'anno² 		kg latte 
per vacca²³ 		% proteine² % grasso² allevamenti
controllati
Abruzzo 15.768 16.215 16.212 15.391 8.824 4.820 7.951 3,40 3,76 221
Basilicata 21.752 24.216 23.483 26.679 19.643 10.285 9.630 3,47 3,90 169
Calabria 18.368 19.881 18.951 19.553 9.404 4.355 9.132 3,44 3,81 107
Campania 51.421 50.175 44.937 47.438 9.770 4.580 8.814 3,47 4,04 126
Emilia-Romagna 255.720 251.677 254.034 235.052 242.001 124.723 9.897 3,45 3,81 1.564
Friuli-Venezia Giulia 30.330 33.921 31.369 30.918 32.153 17.012 9.171 3,45 3,98 352
Lazio 42.125 46.132 45.255 42.908 19.974 9.964 9.660 3,47 3,85 134
Liguria 929 1.074 1.020 1.281 710 400 5.314 3,50 3,75 43
Lombardia 536.547 579.042 548.186 554.329 635.409 320.340 11.125 3,46 4,00 3.053
Marche 5.892 5.934 6.369 5.504 2.350 1.175 8.183 3,45 4,02 31
Molise 8.029 12.037 11.999 9.826 4.390 2.323 7.392 3,41 3,76 112
Piemonte 145.243 143.414 140.971 132.124 140.771 73.109 10.142 3,49 4,00 1.104
Puglia 78.839 69.394 70.224 64.512 43.128 23.770 8.688 3,53 3,84 530
Sardegna 49.403 46.101 45.322 47.044 19.653 9.820 10.702 3,49 4,14 115
Sicilia 104.680 56.859 54.844 47.532 19.724 8.774 8.908 3,38 3,94 303
Toscana 15.646 11.862 12.939 10.828 4.280 2.138 9.070 3,47 3,83 42
Trentino-Alto Adige 73.993 89.598 90.101 82.804 74.086 43.541 7.730 3,51 4,14 3.872
Umbria 5.971 7.967 8.196 8.172 5.951 2.975 9.831 3,42 3,78 58
Valle d'Aosta 18.142 17.782 16.433 14.977 16.123 10.032 3.364 3,34 3,46 696
Veneto 131.150 147.847 133.561 123.813 105.399 55.628 10.037 3,46 3,90 1.027
Nord 1.192.054 1.264.355 1.215.675 1.175.298 1.246.652 644.785
Centro 69.634 71.895 72.759 67.412 32.555 16.252
Sud e Isole 348.260 294.878 285.972 277.975 134.536 68.727
Italia 1.609.948 1.631.128 1.574.406 1.520.685 1.413.743 729.764
Ultimo aggiornamento: 10-03-2026
Fonte: AIA, ISTAT
* i dati del Lazio sono in fase di verifica
1) Fonte ISTAT: i dati rappresentano la consistenza media annuale del patrimonio bovino da latte italiano al 1° Dicembre di ogni anno..
Le femmine di età inferiore ai 2 anni che hanno già partorito sono comprese nelle vacche da latte quindi nella voce Bovini di 2 anni e più: vacche da latte.
Il numero complessivo delle vacche da latte include tutte le tipologie di allevamenti
2) Fonte AIA - Vacche presenti tutto l’anno: si riferisce alle vacche rimaste in azienda per l'intero periodo di riferimento (12 mesi consecutivi - '1 Ottobre - 30 Settembre').
Tale sottoinsieme delle vacche controllate da AIA viene utilizzato per il calcolo di medie più stabili e significative, come la produzione di latte, il contenuto di grasso e proteine, ecc.
Sono escluse da questo conteggio:
  • le vacche entrate o uscite nel corso dell’anno;
  • le vacche con lattazioni incomplete o dati non sufficienti alla valutazione.
    • 3) per "kg latte per vacca presente tutto l'anno" si intende la produzione media annuale di latte di una vacca.
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