Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Busti di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,01 | 4,85 | 5,75 | 5,03 | 5,84 | 6,18 | +6,47% | +5,78% | Febbraio | 4,05 | 4,93 | 5,68 | 4,99 | 5,80 | 6,00 | -2,83% | +3,45% | Marzo | 4,05 | 5,10 | 5,66 | 4,98 | 5,70 | 5,23 | -12,83% | -8,25% | Aprile | 4,01 | 5,21 | 5,53 | 4,97 | 5,52 | 4,77 | -8,70% | -13,57% | Maggio | 3,87 | 5,06 | 5,25 | 4,88 | 4,95 | Giugno | 3,70 | 4,90 | 4,99 | 4,88 | 4,94 | Luglio | 3,73 | 4,90 | 4,89 | 4,88 | 5,00 | Agosto | 4,12 | 4,96 | 4,68 | 4,49 | 5,10 | Settembre | 4,41 | 5,13 | 4,68 | 4,43 | 5,40 | Ottobre | 4,45 | 5,24 | 4,71 | 4,75 | 5,55 | Novembre | 4,77 | 5,56 | 4,93 | 5,15 | 5,57 | Dicembre | 4,95 | 5,83 | 5,03 | 5,65 | 5,80 |
| Gen - Apr | 4,03 | 5,02 | 5,66 | 4,99 | 5,71 | 5,63 | ||
| Variazione (1) | - | +24,43% | +12,70% | -11,69% | +14,43% | -1,54% | ||
| Media | 4,16 | 5,13 | 5,14 | 4,92 | 5,43 | |||
| Variazione (1) | - | +23,25% | +0,14% | -4,17% | +10,32% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
