Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Mezzene di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,16 | 7,00 | 7,43 | 7,28 | 8,09 | 9,08 | +4,31% | +12,21% | Febbraio | 6,20 | 7,08 | 7,43 | 7,24 | 8,27 | 9,11 | +0,41% | +10,12% | Marzo | 6,20 | 7,17 | 7,43 | 7,23 | 8,35 | 8,80 | -3,43% | +5,39% | Aprile | 6,16 | 7,16 | 7,34 | 7,17 | 8,26 | 8,47 | -3,79% | +2,47% | Maggio | 6,06 | 6,94 | 7,05 | 7,03 | 7,97 | Giugno | 6,05 | 6,85 | 6,89 | 7,03 | 7,97 | Luglio | 6,12 | 6,85 | 6,83 | 7,03 | 8,00 | Agosto | 6,43 | 6,92 | 6,78 | 6,94 | 8,10 | Settembre | 6,69 | 7,08 | 6,86 | 7,02 | 8,39 | Ottobre | 6,75 | 7,13 | 6,98 | 7,30 | 8,55 | Novembre | 7,00 | 7,26 | 7,19 | 7,59 | 8,56 | Dicembre | 7,10 | 7,43 | 7,28 | 7,85 | 8,70 |
| Gen - Apr | 6,18 | 7,10 | 7,41 | 7,23 | 8,25 | 8,88 | ||
| Variazione (1) | - | +14,89% | +4,30% | -2,40% | +14,11% | +7,69% | ||
| Media | 6,40 | 7,07 | 7,11 | 7,22 | 8,27 | |||
| Variazione (1) | - | +10,48% | +0,60% | +1,59% | +14,48% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
