Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Mezzene di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
|||||||
| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 5,81 | 6,65 | 7,08 | 6,93 | 7,59 | 8,58 | +4,57% | +13,01% | Febbraio | 5,85 | 6,73 | 7,08 | 6,89 | 7,78 | 8,61 | +0,44% | +10,77% | Marzo | 5,85 | 6,83 | 7,08 | 6,88 | 7,85 | 8,30 | -3,63% | +5,73% | Aprile | 5,81 | 6,81 | 6,99 | 6,82 | 7,76 | 8,02 | -3,31% | +3,38% | Maggio | 5,71 | 6,59 | 6,70 | 6,68 | 7,48 | Giugno | 5,70 | 6,50 | 6,54 | 6,68 | 7,47 | Luglio | 5,77 | 6,50 | 6,48 | 6,68 | 7,50 | Agosto | 6,08 | 6,57 | 6,43 | 6,49 | 7,60 | Settembre | 6,34 | 6,73 | 6,50 | 6,52 | 7,89 | Ottobre | 6,40 | 6,78 | 6,63 | 6,80 | 8,05 | Novembre | 6,65 | 6,91 | 6,84 | 7,09 | 8,06 | Dicembre | 6,75 | 7,08 | 6,93 | 7,35 | 8,20 |
| Gen - Apr | 5,83 | 6,75 | 7,06 | 6,88 | 7,75 | 8,42 | ||
| Variazione (1) | - | +15,78% | +4,52% | -2,52% | +12,65% | +8,65% | ||
| Media | 6,05 | 6,72 | 6,76 | 6,82 | 7,77 | |||
| Variazione (1) | - | +11,08% | +0,64% | +0,84% | +13,97% | |||
|
CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
||||||||
| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
