Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Mezzene di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 5,51 | 6,35 | 6,96 | 6,53 | 7,39 | 8,53 | +4,60% | +15,40% | Febbraio | 5,55 | 6,43 | 6,88 | 6,49 | 7,58 | 8,51 | -0,15% | +12,38% | Marzo | 5,55 | 6,60 | 6,88 | 6,48 | 7,65 | 8,08 | -5,08% | +5,62% | Aprile | 5,51 | 6,71 | 6,83 | 6,45 | 7,56 | 7,72 | -4,39% | +2,15% | Maggio | 5,41 | 6,59 | 6,64 | 6,33 | 7,27 | Giugno | 5,42 | 6,45 | 6,49 | 6,33 | 7,32 | Luglio | 5,52 | 6,45 | 6,43 | 6,33 | 7,45 | Agosto | 6,01 | 6,55 | 6,38 | 6,28 | 7,55 | Settembre | 6,49 | 6,68 | 6,43 | 6,36 | 7,85 | Ottobre | 6,60 | 6,73 | 6,42 | 6,60 | 8,00 | Novembre | 6,85 | 6,86 | 6,44 | 6,89 | 8,01 | Dicembre | 6,95 | 7,03 | 6,53 | 7,15 | 8,15 |
| Gen - Apr | 5,53 | 6,52 | 6,89 | 6,49 | 7,55 | 8,27 | ||
| Variazione (1) | - | +17,81% | +5,66% | -5,78% | +16,36% | +9,49% | ||
| Media | 5,93 | 6,62 | 6,60 | 6,51 | 7,65 | |||
| Variazione (1) | - | +11,57% | -0,17% | -1,35% | +17,39% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
