Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Mezzene di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| January | 5,16 | 6,00 | 6,61 | 6,18 | 6,89 | 8,03 | +4,90% | +16,52% | February | 5,20 | 6,08 | 6,53 | 6,14 | 7,08 | 8,01 | -0,16% | +13,25% | March | 5,20 | 6,25 | 6,53 | 6,13 | 7,15 | 7,58 | -5,40% | +6,01% | April | 5,16 | 6,36 | 6,48 | 6,10 | 7,06 | 7,17 | -5,45% | +1,47% | May | 5,06 | 6,24 | 6,29 | 5,98 | 6,77 | June | 5,08 | 6,10 | 6,14 | 5,98 | 6,82 | July | 5,18 | 6,10 | 6,08 | 5,98 | 6,95 | August | 5,66 | 6,20 | 6,03 | 5,83 | 7,05 | September | 6,14 | 6,33 | 6,08 | 5,86 | 7,35 | October | 6,25 | 6,38 | 6,07 | 6,10 | 7,50 | November | 6,50 | 6,51 | 6,09 | 6,39 | 7,51 | December | 6,60 | 6,68 | 6,18 | 6,65 | 7,65 |
| Jan - Apr | 5,18 | 6,17 | 6,54 | 6,14 | 7,05 | 7,72 | ||
| Change (1) | - | +19,01% | +5,98% | -6,09% | +14,85% | +9,53% | ||
| Average | 5,58 | 6,27 | 6,25 | 6,11 | 7,15 | |||
| Change (1) | - | +12,29% | -0,18% | -2,32% | +17,01% | |||
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Modena Chamber of Commerce 1) change from the same period of previous year Note: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| min price | |||||||
| max price | |||||||