Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Selle di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 7,31 | 8,30 | 8,43 | 8,33 | 9,24 | 10,92 | +3,55% | +18,27% | Febbraio | 7,35 | 8,38 | 8,43 | 8,29 | 9,65 | 11,00 | +0,69% | +13,99% | Marzo | 7,35 | 8,47 | 8,45 | 8,28 | 9,90 | 10,89 | -1,00% | +10,00% | Aprile | 7,31 | 8,46 | 8,48 | 8,27 | 9,90 | 10,68 | -1,97% | +7,83% | Maggio | 7,25 | 8,37 | 8,33 | 8,18 | 9,90 | Giugno | 7,40 | 8,25 | 8,29 | 8,18 | 9,92 | Luglio | 7,47 | 8,25 | 8,23 | 8,18 | 9,95 | Agosto | 7,78 | 8,31 | 8,18 | 8,33 | 10,05 | Settembre | 8,04 | 8,43 | 8,18 | 8,51 | 10,34 | Ottobre | 8,10 | 8,42 | 8,19 | 8,75 | 10,50 | Novembre | 8,28 | 8,35 | 8,25 | 8,93 | 10,50 | Dicembre | 8,30 | 8,43 | 8,33 | 8,95 | 10,55 |
| Gen - Apr | 7,33 | 8,40 | 8,45 | 8,29 | 9,69 | 10,90 | ||
| Variazione (1) | - | +14,60% | +0,55% | -1,83% | +16,78% | +12,54% | ||
| Media | 7,65 | 8,37 | 8,31 | 8,42 | 10,03 | |||
| Variazione (1) | - | +9,40% | -0,70% | +1,37% | +19,10% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
