Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Selle di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,96 | 7,95 | 8,08 | 7,98 | 8,74 | 10,42 | +3,73% | +19,31% | Febbraio | 7,00 | 8,03 | 8,08 | 7,94 | 9,15 | 10,50 | +0,72% | +14,75% | Marzo | 7,00 | 8,13 | 8,10 | 7,93 | 9,40 | 10,39 | -1,05% | +10,53% | Aprile | 6,96 | 8,11 | 8,13 | 7,92 | 9,40 | 10,18 | -2,07% | +8,24% | Maggio | 6,90 | 8,02 | 7,98 | 7,83 | 9,40 | Giugno | 7,05 | 7,90 | 7,94 | 7,83 | 9,42 | Luglio | 7,12 | 7,90 | 7,88 | 7,83 | 9,45 | Agosto | 7,43 | 7,96 | 7,83 | 7,88 | 9,55 | Settembre | 7,69 | 8,08 | 7,83 | 8,01 | 9,84 | Ottobre | 7,75 | 8,07 | 7,84 | 8,25 | 10,00 | Novembre | 7,93 | 8,00 | 7,90 | 8,43 | 10,00 | Dicembre | 7,95 | 8,08 | 7,98 | 8,45 | 10,05 |
| Gen - Apr | 6,98 | 8,05 | 8,10 | 7,94 | 9,19 | 10,40 | ||
| Variazione (1) | - | +15,33% | +0,57% | -1,91% | +15,63% | +13,22% | ||
| Media | 7,30 | 8,02 | 7,96 | 8,02 | 9,53 | |||
| Variazione (1) | - | +9,85% | -0,73% | +0,73% | +18,90% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
