Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Selle di 2° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,46 | 8,00 | 8,20 | 7,88 | 8,34 | 10,27 | +3,79% | +23,24% | Febbraio | 6,50 | 8,08 | 8,13 | 7,84 | 8,75 | 10,35 | +0,73% | +18,29% | Marzo | 6,50 | 8,25 | 8,15 | 7,83 | 9,00 | 10,23 | -1,16% | +13,67% | Aprile | 6,46 | 8,36 | 8,18 | 7,82 | 9,00 | 9,92 | -3,06% | +10,19% | Maggio | 6,40 | 8,27 | 8,08 | 7,73 | 9,00 | Giugno | 6,60 | 8,15 | 8,04 | 7,73 | 9,10 | Luglio | 6,73 | 8,15 | 7,98 | 7,73 | 9,30 | Agosto | 7,21 | 8,19 | 7,93 | 7,58 | 9,40 | Settembre | 7,69 | 8,28 | 7,93 | 7,61 | 9,70 | Ottobre | 7,80 | 8,27 | 7,92 | 7,85 | 9,85 | Novembre | 7,98 | 8,20 | 7,80 | 8,02 | 9,85 | Dicembre | 8,00 | 8,28 | 7,88 | 8,05 | 9,90 |
| Gen - Apr | 6,48 | 8,17 | 8,17 | 7,84 | 8,79 | 10,21 | ||
| Variazione (1) | - | +26,00% | 0,00% | -3,96% | +12,00% | +16,25% | ||
| Media | 7,01 | 8,21 | 8,02 | 7,81 | 9,26 | |||
| Variazione (1) | - | +17,11% | -2,26% | -2,67% | +18,65% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
