Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Selle di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 6,11 | 7,65 | 7,85 | 7,53 | 7,84 | 9,77 | +3,99% | +24,72% | Febbraio | 6,15 | 7,73 | 7,78 | 7,49 | 8,25 | 9,85 | +0,77% | +19,39% | Marzo | 6,15 | 7,90 | 7,80 | 7,48 | 8,50 | 9,73 | -1,22% | +14,47% | Aprile | 6,11 | 8,01 | 7,83 | 7,47 | 8,50 | 9,47 | -2,62% | +11,47% | Maggio | 6,05 | 7,92 | 7,73 | 7,38 | 8,50 | Giugno | 6,25 | 7,80 | 7,69 | 7,38 | 8,60 | Luglio | 6,38 | 7,80 | 7,63 | 7,38 | 8,80 | Agosto | 6,86 | 7,84 | 7,58 | 7,13 | 8,90 | Settembre | 7,34 | 7,93 | 7,58 | 7,11 | 9,20 | Ottobre | 7,45 | 7,92 | 7,57 | 7,35 | 9,35 | Novembre | 7,63 | 7,85 | 7,46 | 7,52 | 9,35 | Dicembre | 7,65 | 7,93 | 7,53 | 7,55 | 9,40 |
| Gen - Apr | 6,13 | 7,82 | 7,82 | 7,49 | 8,29 | 9,74 | ||
| Variazione (1) | - | +27,48% | 0,00% | -4,14% | +10,56% | +17,56% | ||
| Media | 6,66 | 7,86 | 7,67 | 7,40 | 8,76 | |||
| Variazione (1) | - | +18,01% | -2,36% | -3,52% | +18,40% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
