Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Busti di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,51 | 5,40 | 6,23 | 5,53 | 6,54 | 6,83 | +5,81% | +4,40% | Febbraio | 4,55 | 5,48 | 6,23 | 5,49 | 6,50 | 6,83 | 0,00% | +5,00% | Marzo | 4,55 | 5,58 | 6,20 | 5,48 | 6,40 | 6,27 | -8,13% | -2,03% | Aprile | 4,51 | 5,56 | 6,08 | 5,41 | 6,23 | 5,76 | -8,09% | -7,43% | Maggio | 4,37 | 5,41 | 5,67 | 5,28 | 5,65 | 5,23 | -9,33% | -7,52% | Giugno | 4,20 | 5,25 | 5,34 | 5,28 | 5,62 | 4,80 | -8,13% | -14,59% | Luglio | 4,23 | 5,25 | 5,19 | 5,28 | 5,65 | 4,30 | -10,42% | -23,89% | Agosto | 4,48 | 5,33 | 4,98 | 5,09 | 5,75 | 4,20 | -2,33% | -26,96% | Settembre | 4,81 | 5,53 | 4,98 | 5,13 | 6,04 | Ottobre | 4,90 | 5,64 | 5,13 | 5,45 | 6,20 | Novembre | 5,22 | 5,95 | 5,43 | 5,85 | 6,23 | Dicembre | 5,40 | 6,23 | 5,53 | 6,35 | 6,45 |
| Gen - Ago | 4,43 | 5,41 | 5,72 | 5,37 | 6,05 | 5,65 | ||
| Variazione (1) | - | +22,09% | +5,84% | -6,20% | +12,68% | -6,51% | ||
| Media | 4,63 | 5,54 | 5,57 | 5,47 | 6,11 | |||
| Variazione (1) | - | +19,74% | +0,45% | -1,85% | +11,71% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
