Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca prima categoria (a) Mezzene di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 3,97 | 4,57 | 5,15 | 4,94 | 5,74 | 6,95 | -2,46% | +21,13% | Febbraio | 4,06 | 4,89 | 5,15 | 5,07 | 5,98 | 6,95 | +0,00% | +16,32% | Marzo | 4,10 | 5,15 | 5,15 | 5,12 | 6,42 | 6,95 | 0,00% | +8,26% | Aprile | 4,14 | 5,48 | 5,15 | 5,36 | 6,70 | 7,02 | +1,08% | +4,85% | Maggio | 4,28 | 5,50 | 5,15 | 5,40 | 6,97 | 6,98 | -0,71% | +0,00% | Giugno | 4,35 | 5,41 | 5,09 | 5,50 | 7,18 | 6,95 | -0,36% | -3,20% | Luglio | 4,30 | 5,40 | 4,96 | 5,50 | 7,20 | 6,72 | -3,24% | -6,60% | Agosto | 4,38 | 5,30 | 4,85 | 5,50 | 7,13 | 6,54 | -2,75% | -8,32% | Settembre | 4,40 | 5,23 | 4,88 | 5,50 | 7,32 | 6,40 | -2,14% | -12,57% | Ottobre | 4,45 | 5,05 | 4,70 | 5,50 | 7,19 | 6,20 | -3,12% | -13,74% | Novembre | 4,50 | 5,07 | 4,60 | 5,57 | 7,13 | Dicembre | 4,57 | 5,15 | 4,82 | 5,64 | 7,13 |
| Gen - Ott | 4,24 | 5,20 | 5,02 | 5,33 | 6,79 | 6,81 | ||
| Variazione (1) | - | +22,44% | -3,47% | +6,35% | +27,24% | +0,36% | ||
| Media | 4,29 | 5,18 | 4,97 | 5,38 | 6,84 | |||
| Variazione (1) | - | +20,88% | -4,10% | +8,18% | +27,24% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. a) Vacca di razza prevalentemente da carne: Chianina e derivati con prevalenti caratteri della Chianina, Perugina, Marchigiana, Romagnola, Simmenthal, Piemontese. Macellatore/dettaglio. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
