Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca seconda categoria (b) Mezzene di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 2,83 | 3,43 | 4,00 | 3,79 | 4,59 | 5,80 | -2,93% | +26,43% | Febbraio | 2,91 | 3,74 | 4,00 | 3,92 | 4,82 | 5,80 | 0,00% | +20,21% | Marzo | 2,95 | 4,00 | 4,00 | 3,97 | 5,27 | 5,80 | 0,00% | +10,06% | Aprile | 2,99 | 4,32 | 4,00 | 4,21 | 5,55 | 5,88 | +1,29% | +5,86% | Maggio | 3,13 | 4,35 | 4,00 | 4,25 | 5,83 | 5,82 | -0,85% | 0,00% | Giugno | 3,20 | 4,26 | 3,94 | 4,35 | 6,03 | 5,80 | -0,43% | -3,81% | Luglio | 3,15 | 4,25 | 3,81 | 4,35 | 6,05 | 5,58 | -3,88% | -7,85% | Agosto | 3,23 | 4,15 | 3,70 | 4,35 | 5,98 | 5,39 | -3,32% | -9,92% | Settembre | 3,25 | 4,08 | 3,72 | 4,35 | 6,17 | 5,25 | -2,60% | -14,91% | Ottobre | 3,30 | 3,90 | 3,55 | 4,35 | 6,04 | 5,05 | -3,81% | -16,36% | Novembre | 3,35 | 3,93 | 3,45 | 4,43 | 5,98 | Dicembre | 3,42 | 4,00 | 3,67 | 4,49 | 5,98 |
| Gen - Ott | 3,09 | 4,05 | 3,87 | 4,18 | 5,64 | 5,66 | ||
| Variazione (1) | - | +30,78% | -4,46% | +8,24% | +34,73% | +0,43% | ||
| Media | 3,14 | 4,03 | 3,82 | 4,23 | 5,69 | |||
| Variazione (1) | - | +28,53% | -5,27% | +10,64% | +34,64% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. b) Vacca di oltre 4 anni di razza diversa da quelle indicate alla voce ”vacca di prima categoria” o comunque di qualità inferiore a quelle indicate nella predetta voce. Macellatore/grossista. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
