Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
3 Ago 2026
6,300 6,800 =
27 Lug 2026
6,300 6,800 =
20 Lug 2026
6,300 6,800 -0,100 =
13 Lug 2026
6,400 6,900 -0,100 =
6 Lug 2026
6,500 7,000 -0,100 =
29 Giu 2026
6,600 7,100 -0,050 =
22 Giu 2026
6,650 7,150 -0,050 =
15 Giu 2026
6,700 7,200 -0,050 =
8 Giu 2026
6,750 7,250 =
1 Giu 2026
6,750 7,250 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
€/kg Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a dettagliante f.a.
2021 2022 2023 2024 2025 2026 % su mese prec. % sul 2025
Gennaio 5,51 6,35 6,96 6,53 7,39 8,53 +4,60% +15,40%
Febbraio 5,55 6,43 6,88 6,49 7,58 8,51 -0,15% +12,38%
Marzo 5,55 6,60 6,88 6,48 7,65 8,08 -5,08% +5,62%
Aprile 5,51 6,71 6,83 6,45 7,56 7,60 -5,94% +0,50%
Maggio 5,41 6,59 6,64 6,33 7,27 7,15 -5,92% -1,72%
Giugno 5,42 6,45 6,49 6,33 7,32 6,94 -2,94% -5,19%
Luglio 5,52 6,45 6,43 6,33 7,45 6,63 -4,54% -11,07%
Agosto 6,01 6,55 6,38 6,28 7,55 6,55 -1,13% -13,25%
Settembre 6,49 6,68 6,43 6,36 7,85
Ottobre 6,60 6,73 6,42 6,60 8,00
Novembre 6,85 6,86 6,44 6,89 8,01
Dicembre 6,95 7,03 6,53 7,15 8,15
Gen - Ago 5,57 6,52 6,68 6,41 7,47 7,59
Variazione (1) - +17,00% +2,46% -4,01% +16,55% +1,61%
Media 5,93 6,62 6,60 6,51 7,65
Variazione (1) - +11,57% -0,17% -1,35% +17,39%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente.
  prezzo minimo
prezzo massimo
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