Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.
Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione
- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa
€/kg |
Carne nazionale di Vitello Mezzene di 2° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 5,16 | 6,00 | 6,61 | 6,18 | 6,89 | 8,03 | +4,90% | +16,52% | Febbraio | 5,20 | 6,08 | 6,53 | 6,14 | 7,08 | 8,01 | -0,16% | +13,25% | Marzo | 5,20 | 6,25 | 6,53 | 6,13 | 7,15 | 7,58 | -5,40% | +6,01% | Aprile | 5,16 | 6,36 | 6,48 | 6,10 | 7,06 | 7,10 | -6,33% | +0,53% | Maggio | 5,06 | 6,24 | 6,29 | 5,98 | 6,77 | 6,75 | -4,93% | -0,37% | Giugno | 5,08 | 6,10 | 6,14 | 5,98 | 6,82 | Luglio | 5,18 | 6,10 | 6,08 | 5,98 | 6,95 | Agosto | 5,66 | 6,20 | 6,03 | 5,83 | 7,05 | Settembre | 6,14 | 6,33 | 6,08 | 5,86 | 7,35 | Ottobre | 6,25 | 6,38 | 6,07 | 6,10 | 7,50 | Novembre | 6,50 | 6,51 | 6,09 | 6,39 | 7,51 | Dicembre | 6,60 | 6,68 | 6,18 | 6,65 | 7,65 |
| Gen - Mag | 5,15 | 6,18 | 6,48 | 6,11 | 7,00 | 7,58 | ||
| Variazione (1) | - | +19,97% | +4,75% | -5,68% | +14,54% | +8,27% | ||
| Media | 5,58 | 6,27 | 6,25 | 6,11 | 7,15 | |||
| Variazione (1) | - | +12,29% | -0,18% | -2,32% | +17,01% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
