Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vitello

In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine.

Il calcolo dei costi simulati della carcassa sono basati sui seguenti assunti:
- Peso vivo dell'animale: 300kg,
- Peso carcassa: 60% del peso vivo,
- Prezzo mezzena al kg = Prezzo carcassa al kg,
- % del quarto anteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- % del quarto posteriore rispetto alla mezzena: 50%,
- Il macello trattiene il quinto-quarto per azzerare i costi di macellazione

- Valore simulato partendo dai quarti = ((prezzo medio QP x peso QP x 2) + (prezzo medio QA x peso QA x 2)) / peso Carcassa

DISCLAIMER: Clal S.r.l. mira a garantire la correttezza dei dati calcolati dal sistema di calcolo interattivo. Tuttavia Clal S.r.l. non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali perdite e/o danni diretti o indiretti causati dai risultati/informazioni.
Clal S.r.l. suggerisce di chiedere un parere a persone qualificate prima di formulare ipotesi, prezzi o intraprendere azioni derivanti da informazioni prodotte dal sistema.

Data del rilevamento
Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
3 Ago 2026
5,800 6,300 =
27 Lug 2026
5,800 6,300 =
20 Lug 2026
5,800 6,300 -0,100 =
13 Lug 2026
5,900 6,400 -0,100 =
6 Lug 2026
6,000 6,500 -0,100 =
29 Giu 2026
6,100 6,600 -0,050 =
22 Giu 2026
6,150 6,650 -0,050 =
15 Giu 2026
6,200 6,700 -0,050 =
8 Giu 2026
6,250 6,750 =
1 Giu 2026
6,250 6,750 =
Fonte: CCIAA Modena
Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
€/kg Carne nazionale di Vitello
Mezzene di 2° qualità
Da macellatore a grossista f.p.
2021 2022 2023 2024 2025 2026 % su mese prec. % sul 2025
Gennaio 5,16 6,00 6,61 6,18 6,89 8,03 +4,90% +16,52%
Febbraio 5,20 6,08 6,53 6,14 7,08 8,01 -0,16% +13,25%
Marzo 5,20 6,25 6,53 6,13 7,15 7,58 -5,40% +6,01%
Aprile 5,16 6,36 6,48 6,10 7,06 7,10 -6,33% +0,53%
Maggio 5,06 6,24 6,29 5,98 6,77 6,65 -6,34% -1,85%
Giugno 5,08 6,10 6,14 5,98 6,82 6,44 -3,16% -5,57%
Luglio 5,18 6,10 6,08 5,98 6,95 6,13 -4,89% -11,87%
Agosto 5,66 6,20 6,03 5,83 7,05 6,05 -1,22% -14,18%
Settembre 6,14 6,33 6,08 5,86 7,35
Ottobre 6,25 6,38 6,07 6,10 7,50
Novembre 6,50 6,51 6,09 6,39 7,51
Dicembre 6,60 6,68 6,18 6,65 7,65
Gen - Ago 5,22 6,17 6,33 6,05 6,97 7,09
Variazione (1) - +18,14% +2,60% -4,37% +15,20% +1,73%
Media 5,58 6,27 6,25 6,11 7,15
Variazione (1) - +12,29% -0,18% -2,32% +17,01%
CCIAA Modena
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione.
  prezzo minimo
prezzo massimo
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