Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca prima categoria (a) Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità Da macellatore a dettagliante f.a. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,77 | 5,38 | 5,95 | 5,79 | 6,59 | 7,90 | -2,17% | +19,92% | Febbraio | 4,86 | 5,69 | 5,95 | 5,93 | 6,82 | 7,90 | +0,00% | +15,75% | Marzo | 4,90 | 5,95 | 5,95 | 5,98 | 7,27 | 7,90 | 0,00% | +8,67% | Aprile | 4,94 | 6,27 | 5,95 | 6,21 | 7,55 | 7,97 | +0,95% | +5,63% | Maggio | 5,08 | 6,30 | 5,95 | 6,25 | 7,83 | 7,93 | -0,63% | +1,28% | Giugno | 5,15 | 6,21 | 5,90 | 6,35 | 8,03 | 7,90 | -0,32% | -1,62% | Luglio | 5,10 | 6,20 | 5,81 | 6,35 | 8,10 | 7,67 | -2,85% | -5,25% | Agosto | 5,18 | 6,10 | 5,70 | 6,35 | 8,08 | 7,55 | -1,63% | -6,60% | Settembre | 5,20 | 6,02 | 5,73 | 6,35 | 8,27 | Ottobre | 5,25 | 5,85 | 5,55 | 6,35 | 8,14 | Novembre | 5,30 | 5,87 | 5,45 | 6,43 | 8,07 | Dicembre | 5,37 | 5,95 | 5,67 | 6,49 | 8,07 |
| Gen - Ago | 5,00 | 6,01 | 5,89 | 6,14 | 7,52 | 7,87 | ||
| Variazione (1) | - | +20,22% | -2,00% | +4,19% | +22,52% | +4,63% | ||
| Media | 5,09 | 5,98 | 5,80 | 6,23 | 7,74 | |||
| Variazione (1) | - | +17,60% | -3,12% | +7,43% | +24,22% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a dettagliante, franco acquirente. a) Vacca di razza prevalentemente da carne: Chianina e derivati con prevalenti caratteri della Chianina, Perugina, Marchigiana, Romagnola, Simmenthal, Piemontese. Macellatore/dettaglio. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
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