Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca prima categoria (a) Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,48 | 5,07 | 5,65 | 5,49 | 6,29 | 7,60 | -2,25% | +20,87% | Febbraio | 4,56 | 5,39 | 5,65 | 5,63 | 6,52 | 7,60 | 0,00% | +16,48% | Marzo | 4,60 | 5,65 | 5,65 | 5,68 | 6,97 | 7,60 | 0,00% | +9,04% | Aprile | 4,64 | 5,98 | 5,65 | 5,91 | 7,25 | 7,68 | +0,99% | +5,86% | Maggio | 4,78 | 6,00 | 5,65 | 5,95 | 7,53 | 7,62 | -0,65% | +1,33% | Giugno | 4,85 | 5,91 | 5,60 | 6,05 | 7,73 | 7,60 | -0,33% | -1,68% | Luglio | 4,80 | 5,90 | 5,51 | 6,05 | 7,80 | 7,38 | -2,96% | -5,45% | Agosto | 4,88 | 5,80 | 5,40 | 6,05 | 7,78 | 7,25 | -1,69% | -6,85% | Settembre | 4,90 | 5,73 | 5,43 | 6,05 | 7,97 | Ottobre | 4,95 | 5,55 | 5,25 | 6,05 | 7,84 | Novembre | 5,00 | 5,57 | 5,15 | 6,13 | 7,77 | Dicembre | 5,07 | 5,65 | 5,37 | 6,19 | 7,77 |
| Gen - Ago | 4,70 | 5,71 | 5,59 | 5,84 | 7,22 | 7,57 | ||
| Variazione (1) | - | +21,51% | -2,10% | +4,42% | +23,68% | +4,82% | ||
| Media | 4,79 | 5,68 | 5,50 | 5,93 | 7,44 | |||
| Variazione (1) | - | +18,70% | -3,28% | +7,83% | +25,45% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. a) Vacca di razza prevalentemente da carne: Chianina e derivati con prevalenti caratteri della Chianina, Perugina, Marchigiana, Romagnola, Simmenthal, Piemontese. Macellatore/dettaglio. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
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