Italia: prezzi delle carni bovine, carne di vacca
In questa pagina trovano spazio, registrati con cadenza settimanale presso la CCIAA di Modena, i dati relativi ai prezzi all'ingrosso delle carni bovine. Il monitoraggio dei prezzi è correlato ad un sistema di classificazione delle carcasse che si basa sull'individuazione della corrispondente classe di carnosità (S E U R O P) e dello stato di ingrassamento (1, 2, 3, 4, 5).
€/kg |
Carne nazionale di Vacca seconda categoria (b) Quarti posteriori sgrassati di 1° qualità Da macellatore a grossista f.p. |
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| 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2026 | % su mese prec. | % sul 2025 | |
| Gennaio | 4,27 | 4,88 | 5,45 | 5,29 | 6,09 | 7,40 | -2,31% | +21,56% | Febbraio | 4,36 | 5,19 | 5,45 | 5,43 | 6,32 | 7,40 | +0,00% | +17,00% | Marzo | 4,40 | 5,45 | 5,45 | 5,48 | 6,77 | 7,40 | 0,00% | +9,31% | Aprile | 4,44 | 5,77 | 5,45 | 5,71 | 7,05 | 7,48 | +1,01% | +6,03% | Maggio | 4,58 | 5,80 | 5,45 | 5,75 | 7,33 | 7,43 | -0,67% | +1,37% | Giugno | 4,65 | 5,71 | 5,40 | 5,85 | 7,53 | 7,40 | -0,34% | -1,73% | Luglio | 4,60 | 5,70 | 5,31 | 5,85 | 7,60 | 7,17 | -3,04% | -5,59% | Agosto | 4,68 | 5,60 | 5,20 | 5,85 | 7,58 | 7,05 | -1,74% | -7,03% | Settembre | 4,70 | 5,52 | 5,23 | 5,85 | 7,77 | Ottobre | 4,75 | 5,35 | 5,05 | 5,85 | 7,64 | Novembre | 4,80 | 5,37 | 4,95 | 5,93 | 7,57 | Dicembre | 4,87 | 5,45 | 5,17 | 5,99 | 7,57 |
| Gen - Ago | 4,50 | 5,51 | 5,39 | 5,64 | 7,02 | 7,37 | ||
| Variazione (1) | - | +22,46% | -2,18% | +4,58% | +24,52% | +4,96% | ||
| Media | 4,59 | 5,48 | 5,30 | 5,73 | 7,24 | |||
| Variazione (1) | - | +19,52% | -3,40% | +8,13% | +26,34% | |||
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CCIAA Modena 1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente Nota: Prezzo da macellatore a grossista, franco stabilimento macellazione. b) Vacca di oltre 4 anni di razza diversa da quelle indicate alla voce ”vacca di prima categoria” o comunque di qualità inferiore a quelle indicate nella predetta voce. Macellatore/grossista. |
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| prezzo minimo | |||||||
| prezzo massimo | |||||||
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