Pecorino "Bislacco"
Migliore formaggio Italiano del Mondo al Word Cheese Award 2024-25
Azienda produttrice
Caseificio Storico Amatrice dei F.lli Petrucci
Scheda web
Pecorino "Bislacco"
Dettagli del prodotto
Latte
di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura.
Ingredienti
Latte ovino pastorizzato (origine Italia), caglio, fermenti lattici, sale, affinato con rum agricolo (2% all'origine).
Caratteristiche
Il pecorino “Bislacco”, formaggio da “meditazione” per eccellenza, espressione di qualità e fantasia, nasce dalla necessità di portare questo binomio sensoriale nel settore caseario, per catturare l’attenzione degli amanti di questi particolari aromi e sapori.
Ottenuto da latte ovino raccolto e trasformato entro la giornata, per preservarne tutte le proprietà organolettiche e dare origine così ad un prodotto di indiscussa qualità.
Giunto a maturazione, viene affinato con rum e avvolto in foglie di tabacco Kentucky, unica varietà utilizzata per la produzione del noto sigaro Toscano.
L’essiccazione di tali foglie, avviene attraverso il fumo di particolari legni, conferendogli un aroma caratteristico ed il classico colore scuro.
Forma tondeggiante a scalzo dritto, presenta una crosta di color marrone scuro al cui interno si schiude una pasta piuttosto compatta di color giallo paglierino.
Si contraddistingue per il gusto intenso, prorompente e per l’aroma persistente conferito dal tabacco che lo avvolge e dal rum contenuto al suo interno.
Formaggio per intenditori e appassionati, dal carattere deciso e marcato, tanto da riuscire ad attirare l’interesse di tutti diventando protagonista di una sera tranquilla in cui poter ascoltare emozioni sensoriali uniche ed esaltanti.
In Cucina
Ottimo gustato a fine pasto accompagnato da un buon bicchiere di Rum o Whisky.
Valori nutrizionali mesi per 100 g di prodotto
| Valore energetico | 1960 kj /472 kcal |
| Grassi | 37,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 23,8 g |
| Carboidrati | 2,5 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Proteine | 30,3 g |
| Sale | 2,26 g |
CLAL focus on: Occhio di Puglia
- Name:
- Occhio di Puglia
- Azienda:
- Caseificio Artigiana
- Sede:
- Via Cavalieri del Lavoro, 88-90 - Putignano (BA)
- Anno di fondazione:
- 2001
- Prodotti:
- Burrata e Stracciatella, Formaggi Freschi e Ricotte, Mozzarelle, Paste Filate stagionate ed affinate
L’Occhio di Puglia è un formaggio a pasta filata di media stagionatura dalla forma tronco-conica, caratteristico per la sua occhiatura interna, ottenuta grazie al contributo di fermenti selezionati. Il suo sapore dolce e intenso è frutto di una maturazione lenta e controllata sotto l’occhio esperto dei nostri casari.
































































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