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USA: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario degli Stati Uniti, in una prospettiva temporale.
La finalità di questo prospetto è duplice:
- da un lato evidenzia la complessità del settore, che va preso in considerazione da più punti di vista: area della materia prima, varietà dei derivati, import, export, consumi interni;
- dall'altro, esemplifica il quadro di un mercato che alle grandi cifre della produzione fa corrispondere le grandi cifre dei consumi interni, sorrette dai volumi di importazione.
Ultimi rapporti meteo settimanali relativi all'andamento di precipitazioni e temperature.
Precipitazioni totali: quantitativo di pioggia;
Anomalie nelle temperature: variazioni rispetto allo storico delle temperature medie;
Temperatura Min: temperature minime;
Temperatura Max: temperature massime;
Precipitazioni totali
Anomalie nelle temperature
Temperatura Min
Temperatura Max
×
×
×
×
| USA: SETTORE LATTIERO CASEARIO | ||||||||||
| x 1.000 ton | ||||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026 | % | Periodo | ||
| Aziende agricole ('000) | 1.901 | 1.897 | 1.882 | 1.867 | ||||||
| Vacche da latte ('000 head) | 9.405 | 9.344 | 9.369 | 9.564 | 9.410 | 9.614 | +2,2% | Gen-Apr 2026 | ||
| Produzioni di latte bovino | 102.702 | 102.654 | 102.463 | 105.079 | 34.608 | 35.634 | +3,0% | Gen-Apr 2026 | ||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | 0,0% | -0,2% | +2,6% | |||||||
| Prezzo latte alla Stalla (€ per 100 Kg, IVA escl.)** | 53,13 | 41,49 | 45,94 | 41,53 | 46,91 | 35,93 | -23,4% | Gen-Apr 2026 | ||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -21,9% | +10,7% | -9,6% | |||||||
| Prezzo del Mais (North West Iowa, IA) (€\Ton) | 267,0 | 214,1 | 155,1 | 145,6 | 163,8 | 139,4 (p) | -14,9% | Gen-Mag 2026 | ||
| Prezzo dei Semi di Soia (Western Illinois, IL) (€\Ton) | 571,4 | 506,8 | 391,2 | 350,1 | 362,6 | 372,7 (p) | +2,8% | Gen-Mag 2026 | ||
| PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026 | % | Periodo | ||
| Latte ad uso alimentare | 19.706 | 19.423 | 19.585 | |||||||
| Burro | 934 | 958 | 1.014 | 1.082 | 294 | 315 | +7,1% | Gen-Mar 2026 | ||
| Panna Acida | 678 | 691 | 702 | |||||||
| Formaggi | 6.389 | 6.421 | 6.458 | 6.713 | 1.627 | 1.678 | +3,1% | Gen-Mar 2026 | ||
| Italian Mozzarella | 2.110 | 2.089 | 2.172 | 2.271 | 551 | 566 | +2,8% | Gen-Mar 2026 | ||
| American Cheddar | 1.798 | 1.812 | 1.717 | 1.816 | 447 | 458 | +2,4% | Gen-Mar 2026 | ||
| Americal Colby & Jack & Monterey | 775 | 796 | 812 | 829 | 198 | 195 | -1,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| Cream & Neufchatel | 507 | 520 | 525 | 517 | 124 | 128 | +3,5% | Gen-Mar 2026 | ||
| Italian Parmesan & Similari | 220 | 222 | 203 | 239 | 57 | 70 | +23,5% | Gen-Mar 2026 | ||
| Italian Provolone & Similari | 168 | 171 | 176 | 177 | 41 | 43 | +4,2% | Gen-Mar 2026 | ||
| Hispanic | 175 | 190 | 197 | 217 | 51 | 53 | +3,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| Swiss | 159 | 152 | 163 | 146 | 36 | 37 | +4,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| Italian Ricotta & Similari | 112 | 112 | 110 | 112 | 28 | 30 | +7,7% | Gen-Mar 2026 | ||
| Muenster | 87 | 92 | 95 | 95 | ||||||
| Feta | 64 | 66 | 70 | 70 | 18 | 16 | -6,1% | Gen-Mar 2026 | ||
| Blue e Gorgonzola | 42 | 38 | 39 | 38 | 9,3 | 8,7 | -6,8% | Gen-Mar 2026 | ||
| Italian Romano & Similari | 26 | 23 | 27 | 24 | 5,8 | 6,5 | +11,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gouda | 28 | 29 | 36 | 40 | 9,5 | 11 | +19,3% | Gen-Mar 2026 | ||
| Brick | 0,7 | 0,7 | 0,8 | 0,8 | ||||||
| Altri formaggi | 117 | 109 | 119 | 122 | 28 | 31 | +7,5% | Gen- 2026 | ||
| Crema di Ricotta | 156 | 171 | 191 | 214 | 53 | 56 | +7,3% | Gen-Mar 2026 | ||
| Cagliata | 164 | 181 | 205 | 233 | 55 | 63 | +14,0% | Gen-Mar 2026 | ||
| Ricotta magra | 133 | 152 | 174 | 192 | 46 | 50 | +7,2% | Gen-Mar 2026 | ||
| WMP (polvere di latte intero) | 62 | 50 | 51 | 58 | 18 | 15 | -13,8% | Gen-Mar 2026 | ||
| NDM (polvere di latte scremato) | 887 | 847 | 751 | 752 | 207 | 217 | +5,1% | Gen-Mar 2026 | ||
| SMP (polvere di latte scremato) | 298 | 313 | 272 | 229 | 45 | 51 | +13,0% | Gen-Mar 2026 | ||
| Polvere di Siero | 415 | 425 | 387 | 383 | 97 | 101 | +4,7% | Gen-Mar 2026 | ||
| Latte Condensato (Latte intero e scremato) | 253 | |||||||||
| Lattosio | 504 | 501 | 503 | 516 | 126 | 123 | -1,8% | Gen-Mar 2026 | ||
| WPC (Sieroproteine Concentrate in Polvere) | 205 | 229 | 223 | 228 | 55 | 54 | -1,0% | Gen-Mar 2026 | ||
| WPI 90 (Whey Protein Isolated) | 59 | 65 | 87 | 97 | 23 | 26 | +11,8% | Gen-Mar 2026 | ||
| Yogurt | 2.026 | 2.082 | 2.213 | 2.399 | 587 | 625 | +6,5% | Gen-Mar 2026 | ||
| Yogurt Gelato (Mio Litri) | 144 | 152 | 143 | 129 | 33 | 32 | -0,7% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gelato, regular, hard (Mio Litri) | 2.830 | 2.681 | 2.789 | 2.733 | 659 | 669 | +1,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gelato lowfat, totale (Mio Litri) | 1.687 | 1.669 | 1.559 | 1.442 | 345 | 360 | +4,5% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gelato, lowfat, hard (Mio Litri) | 823 | 847 | 788 | 779 | 190 | 187 | -1,7% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gelato, lowfat, soft (Mio Litri) | 863 | 823 | 771 | 663 | 154 | 173 | +12,0% | Gen-Mar 2026 | ||
| Gelato, nonfat, hard (Mio Litri) | 32 | 30 | 23 | 23 | 4,2 | 5,5 | +31,6% | Gen-Mar 2026 | ||
| EXPORT | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026 | % | Periodo | ||
| Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120) |
|
122 | 103 | 114 | 109 | 27 | 29 | +7,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Crema di latte (HS 040130+040140+040150) |
|
28 | 37 | 40 | 45 | 8,4 | 11 | +32,3% | Gen-Mar 2026 | |
| Yogurt e latticello (HS 0403) |
|
41 | 48 | 61 | 76 | 16 | 21 | +31,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Latte Condensato (HS 040291+040299) |
|
20 | 22 | 18 | 26 | 5,3 | 7,1 | +34,2% | Gen-Mar 2026 | |
| Burro (HS 0405) |
|
69 | 36 | 47 | 123 | 24 | 46 | +92,2% | Gen-Mar 2026 | |
| di cui: | ||||||||||
| Burro anidro (HS 040590) |
|
16 | 6,1 | 14 | 39 | 9,3 | 15 | +66,2% | Gen-Mar 2026 | |
| Formaggi (HS 0406) |
|
454 | 435 | 514 | 617 | 142 | 175 | +23,2% | Gen-Mar 2026 | |
| SMP (polvere di latte magro - HS 040210) |
|
837 | 809 | 744 | 675 | 160 | 168 | +4,9% | Gen-Mar 2026 | |
| WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
|
39 | 26 | 25 | 40 | 6,6 | 11 | +65,6% | Gen-Mar 2026 | |
| Polvere di siero (HS 0404) |
|
663 | 534 | 560 | 563 | 143 | 155 | +8,4% | Gen-Mar 2026 | |
| di cui: | ||||||||||
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
615 | 490 | 515 | 512 | 130 | 143 | +10,1% | Gen-Mar 2026 | |
| Caseine (HS 350110) |
|
2,1 | 1,1 | 6,1 | 5,3 | 1,8 | 0,8 | -57,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Caseinati (HS 350190) |
|
2,5 | 2,6 | 3,3 | 4,8 | 1,9 | 1,0 | -47,5% | Gen-Mar 2026 | |
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
413 | 434 | 409 | 403 | 96 | 99 | +3,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Lattosio uso alimentare (HS 170219) |
|
40 | 37 | 24 | 23 | 5,7 | 4,3 | -25,3% | Gen-Mar 2026 | |
| Latte per l'infanzia (HS 190110) |
|
29 | 28 | 25 | 24 | 7,4 | 4,0 | -45,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
175 | 168 | 162 | 151 | 46 | 33 | -27,7% | Gen-Mar 2026 | |
| Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220) |
|
65 | 76 | 89 | 93 | 23 | 18 | -23,3% | Gen-Mar 2026 | |
|
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte, esclusa cioccolata |
|
52 | 44 | 48 | 58 | 14 | 11 | -20,8% | Gen-Mar 2026 | |
|
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta, vegetali, cioccolata, latte e birra |
|
301 | 310 | 311 | 346 | 88 | 82 | -6,7% | Gen-Mar 2026 | |
| IMPORT | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026 | % | Periodo | ||
| Latte Sfuso e Confez. (HS 040110+040120) |
|
26 | 24 | 24 | 23 | 7,8 | 5,7 | -26,5% | Gen-Mar 2026 | |
| Crema di latte (HS 040130+040140+040150) |
|
32 | 58 | 54 | 60 | 11 | 15 | +28,1% | Gen-Mar 2026 | |
| Yogurt e latticello (HS 0403) |
|
35 | 41 | 49 | 66 | 15 | 19 | +29,2% | Gen-Mar 2026 | |
| Latte Condensato (HS 040291+040299) |
|
37 | 37 | 48 | 53 | 13 | 14 | +7,4% | Gen-Mar 2026 | |
| Burro (HS 0405) |
|
73 | 81 | 109 | 68 | 25 | 21 | -14,2% | Gen-Mar 2026 | |
| di cui: | ||||||||||
| Burro anidro (HS 040590) |
|
21 | 19 | 21 | 16 | 4,1 | 1,1 | -73,9% | Gen-Mar 2026 | |
| Formaggi (HS 0406) |
|
189 | 193 | 215 | 195 | 54 | 45 | -17,0% | Gen-Mar 2026 | |
| SMP (polvere di latte magro - HS 040210) |
|
0,6 | 0,8 | 0,6 | 3,1 | 0,7 | 1,2 | +71,9% | Gen-Mar 2026 | |
| WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
|
16 | 14 | 18 | 22 | 6,0 | 4,7 | -21,9% | Gen-Mar 2026 | |
| Polvere di siero (HS 0404) |
|
79 | 81 | 97 | 95 | 24 | 23 | -5,4% | Gen-Mar 2026 | |
| di cui: | ||||||||||
| Sweet dairy Whey (12% protein) e WPC (HS 040410) |
|
44 | 44 | 46 | 49 | 12 | 12 | +0,8% | Gen-Mar 2026 | |
| Caseine (HS 350110) |
|
81 | 51 | 38 | 40 | 10 | 7,8 | -25,2% | Gen-Mar 2026 | |
| Caseinati (HS 350190) |
|
24 | 31 | 23 | 21 | 4,2 | 5,0 | +20,9% | Gen-Mar 2026 | |
| Lattosio uso farmaceutico (HS 170211) |
|
3,2 | 3,3 | 3,0 | 2,9 | 0,7 | 0,6 | -12,5% | Gen-Mar 2026 | |
| Lattosio uso alimentare (HS 170219) |
|
0,5 | 0,8 | 0,4 | 0,2 | 0,0 | 0,1 | +63,5% | Gen-Mar 2026 | |
| Latte per l'infanzia (HS 190110) |
|
42 | 40 | 61 | 63 | 19 | 11 | -41,1% | Gen-Mar 2026 | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
|
255 | 252 | 269 | 258 | 64 | 65 | +0,7% | Gen-Mar 2026 | |
| Whey Protein Isolate (WPI) (HS 350220) |
|
11 | 9,9 | 16 | 17 | 4,1 | 3,3 | -18,9% | Gen-Mar 2026 | |
|
Bevande vegetali non alcoliche a base di latte, esclusa cioccolata |
|
7,3 | 11 | 15 | 16 | 5,1 | 2,5 | -50,9% | Gen-Mar 2026 | |
|
Bevande vegetali non alcoliche, esclusa frutta, vegetali, cioccolata, latte e birra |
|
582 | 103 | 104 | 109 | 23 | 28 | +22,9% | Gen-Mar 2026 | |
| STOCK (al 31 Dicembre) | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026 | % | Periodo | ||
| Burro | 98 | 91 | 97 | 85 | 153 | 140 | -8,5% | Apr 2026 | ||
| Formaggi (senza formaggi freschi) | 656 | 654 | 614 | 625 | 649 | 643 | -0,9% | Apr 2026 | ||
| SMP ad uso alimentare | 116 | 88 | 78 | 97 | 119 | 107 | -10,3% | Mar 2026 | ||
| SMP ad uso zootecnico | 3,7 | 2,8 | 3,1 | 1,6 | 2,0 | 1,2 | -41,2% | Mar 2026 | ||
| WMP (Polvere di latte intero) | 6,9 | 5,9 | 5,6 | 8,3 | 11 | 8,5 | -20,5% | Mar 2026 | ||
| Latte Condensato (Latte intero e scremato) | 18 | 18 | 19 | 18 | ||||||
| Polvere di siero ad uso alimentare | 31 | 30 | 26 | 27 | 28 | 29 | +3,8% | Mar 2026 | ||
| Polvere di siero ad uso zootecnico | 0,6 | 1,8 | 1,5 | 0,4 | 1,5 | 0,3 | -81,2% | Mar 2026 | ||
| WPC | 37 | 28 | 26 | 21 | 25 | 20 | -18,1% | Mar 2026 | ||
| I° Classificazione | ||||||||||
| - WPC ad uso alimentare | 37 | 27 | 26 | 20 | 24 | 20 | -19,0% | Mar 2026 | ||
| - WPC ad uso zootecnico | 0,4 | 0,8 | 0,7 | 1,2 | 0,4 | 0,5 | +33,1% | Mar 2026 | ||
| 2° Classificazione | ||||||||||
| - WPC 25-49.9% s.s. | 13 | 11 | 9,9 | 7,1 | 10 | 7,0 | -31,7% | Mar 2026 | ||
| - WPC 50-89.9% s.s. | 24 | 17 | 16 | 14 | 14 | 13 | -8,5% | Mar 2026 | ||
| Lattosio | 78 | 49 | 48 | 40 | 44 | 44 | +1,7% | Mar 2026 | ||
| CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026(f) | % | Periodo | ||
| Formaggio | 6.079 | 6.131 | 6.146 | 6.135 | 6.135 | 6.319 | +3,0% | Gen-Dic 2026 | Burro | 928 | 1.004 | 1.067 | 1.041 | 1.041 | 1.135 | +9,0% | Gen-Dic 2026 | SMP | 353 | 386 | 385 | 328 | 328 | 384 | +17,1% | Gen-Dic 2026 | WMP | 40 | 36 | 40 | 40 | 40 | 48 | +20,0% | Gen-Dic 2026 |
| CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026(f) | % | Periodo | ||
| Formaggi | 17,80 | 17,85 | 17,79 | 17,67 | ||||||
| Burro | 2,72 | 2,92 | 3,09 | 3,00 | ||||||
| SMP | 1,03 | 1,12 | 1,11 | 0,94 | ||||||
| WMP | 0,12 | 0,10 | 0,12 | 0,12 | ||||||
| % Tasso di autoapprovvigionamento | 112,6% | 111,8% | 111,5% | 111,7% | ||||||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2022 | 2023 | 2024 | 2025 | 2025 | 2026(f) | % | Periodo | ||
| PIL (prodotto interno lordo) | 2,52% | 2,93% | 2,79% | 2,11% | 2,11% | 2,25% | Gen-Dic 2026 | |||
| CPI (indice dei prezzi al consumo) | 8,00% | 4,12% | 2,95% | 2,69% | 2,69% | 3,32% | Gen-Dic 2026 | |||
| Popolazione (in migliaia) | 341.534 | 343.477 | 345.427 | 347.276 | ||||||
| PIL pro-capite (U.S. dollars) | 76.349 (e) | 80.035 (e) | ||||||||
| PIL pro-capite (€) * | 72.502(e) | 74.018(e) | ||||||||
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(p): dato parziale
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)
Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 29-05-2026
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
(p): dato parziale
(f): forecast
** Fluid Grade
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)
Vedi Metric Conversion Factors
| METRIC CONVERSION FACTORS | ||||
| 1 Hectare = 2.4710 Acres; 1 Kilogram = 2.2046 Pounds | ||||
| 1 Metric Ton | := | Domestic Unit | * | Factor |
| Grano e Soia | := | bushels | * | 0.027216 |
| Riso | := | cwt | * | 0.045359 |
| Colza e semi di girasole | := | cwt | * | 0.045359 |
| Mais, Sorgo e Segale | := | bushels | * | 0.025401 |
| Orzo | := | bushels | * | 0.021772 |
| Avena | := | bushels | * | 0.014515 |
| Zucchero | := | short tons | * | 0.907185 |
| Cotone | := | 480-lb bales | * | 0.217720 |
|
UK cwt: In UK, con il termine CWT si intende il "long hundred weight" (dove long equivale a lordo) pari a 112 libbre, pari a 50.8024 chili. USA cwt : Negli USA con il termine CWT si intende il "short hundred weight" (dove short equivale a netto), pari a 100 libbre, pari a 45.3592 chili. |
||||
Fonti:
Area della materia prima: USDA, ERS; Produzione di latte bovino: National Agricultural Statistics Service
Produzioni Lattiero-Casearie: National Agricultural Statistics Service e USDA
Export ed Import: Census Bureau
Consumi: FAS-USDA
PIL e CPI: Intesa Sanpaolo
PIL pro-capite: International Monetary Found
Popolazione: FAO
Nota: Tasso di Autoapprovvigionamento = Produzioni di Latte/(Consumi apparenti in ME)
Consumi apparenti in ME = Produzioni + Import ME – Export ME
Il Tasso di autoapprovvigionamento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190 e il latte per l'infanzia.
Ultimo aggiornamento: 29-05-2026
| USA: Import su Produzioni | |||||
| Prodotto | 2023 | 2024 | 2025 | Mar 2026 | Gen-Mar 2026 |
| Burro | 8,5% | 10,7% | 6,3% | 10,9% | 6,7% |
| Formaggio | 3,0% | 3,3% | 2,9% | 3,6% | 2,7% |
| WMP | 28,2% | 36,6% | 37,5% | 42,9% | 31,1% |
| SMP | 0,1% | 0,1% | 0,4% | 0,4% | 0,5% |
| Whey | 13,3% | 16,3% | 15,8% | 12,0% | 10,4% |
| Lattosio | 0,8% | 0,7% | 0,6% | 0,4% | 0,5% |
| USA: Export su Produzioni | |||||
| Prodotto | 2023 | 2024 | 2025 | Mar 2026 | Gen-Mar 2026 |
| Burro | 3,8% | 4,6% | 11,4% | 16,4% | 14,7% |
| Formaggio | 6,8% | 8,0% | 9,2% | 11,2% | 10,4% |
| WMP | 51,5% | 50,4% | 68,4% | 80,7% | 72,0% |
| SMP | 90,1% | 92,9% | 84,1% | 61,7% | 62,6% |
| Whey | 88,2% | 94,4% | 93,4% | 73,7% | 70,2% |
| Lattosio | 94,0% | 86,0% | 82,6% | 89,6% | 84,0% |
NOTE:
SMP: Produzione SMP+NDM, Codice Import/Export SMP (040210)
Whey: Produzione Polvere di Siero + WPC (25% - 50%), Codice Import/Export Whey (0404)
Lattosio: Produzione Lattosio, Codice Import/Export Lattosio Alimentare + Farmaceutico (170211+170219)
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