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Ucraina: Settore lattiero caseario
In questa pagina trovano spazio i dati relativi alle componenti fondamentali del settore lattiero caseario dell'Ucraina, in una prospettiva temporale.
Questo prospetto evidenzia la complessità del settore, da analizzare secondo diversi punti di vista:
in rapporto all'area della produzione e consegna di latte, alla trasformazione della materia prima in vari prodotti (polveri, formaggi, latti fermentati, burro...)
e all'export verso la Russia.
Il rapporto fra produzione di latte (consistente) e popolazione (in lieve calo) determina disponibilità di materia prima per la trasformazione in commodity da esportare.
| UCRAINA: SETTORE LATTIERO CASEARIO | ||||||||||
| x 1.000 ton | ||||||||||
| AREA DELLA MATERIA PRIMA | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Vacche da latte a Gennaio ('000) | 1.673 | 1.544 | 1.353 | 1.263 | 1.263 | 1.155 | -8,6% | Gen 2025 | ||
| Produzione di Latte | 8.717 | 7.768 | 7.430 | 7.246 | ||||||
| ± % sullo stesso periodo dell'anno precedente | -10,9% | -4,3% | -2,5% | |||||||
Consegne
|
3.198 | 2.768 | 2.918 | 3.223 | ||||||
| % Consegne su produzione | 36,7% | 35,6% | 39,3% | 44,5% | ||||||
| PRODUZIONE LATTIERO CASEARIE | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Latte e crema | 826,0 | SMP | 29,4 | Burro | 71,0 | Formaggi grassi | 98,2 | Formaggi Freschi ** | 85,3 | Latte condensato | 32,7 | Yogurt e prodotti fermentati | 440,0 |
| EXPORT | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
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38 | 18 | 14 | 14 | 14 | 18 | +25,2% | Gen-Dic 2025 | |
| Whey (HS 0404) |
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22 | 16 | 16 | 19 | 19 | 16 | -13,8% | Gen-Dic 2025 | |
| Latte e Panna (HS 0401) |
|
15 | 29 | 28 | 27 | 27 | 22 | -17,7% | Gen-Dic 2025 | |
| SMP (polvere di latte magro - HS 040210) |
|
13 | 22 | 20 | 21 | 21 | 28 | +29,0% | Gen-Dic 2025 | |
| Burro (HS 0405) |
|
11 | 14 | 7,8 | 7,2 | 7,2 | 15 | +108,8% | Gen-Dic 2025 | |
| Formaggi (HS 0406) |
|
6,9 | 9,0 | 8,9 | 12 | 12 | 15 | +16,7% | Gen-Dic 2025 | |
| Yogurt e Latticello (HS 0403) |
|
5,5 | 3,1 | 3,3 | 4,4 | 4,4 | 6,2 | +40,9% | Gen-Dic 2025 | |
| Latte Condensato (HS 040291+040299) |
|
4,9 | 3,0 | 4,5 | 6,0 | 6,0 | 8,9 | +48,5% | Gen-Dic 2025 | |
| WMP (polvere di latte intero - HS 040221+040229) |
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4,4 | 2,6 | 2,4 | 2,1 | 2,1 | 1,7 | -17,2% | Gen-Dic 2025 | |
| Caseine (HS 350110) |
|
5,2 | 7,8 | 6,2 | 6,7 | 6,7 | 4,9 | -26,4% | Gen-Dic 2025 | |
| IMPORT | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Formaggi (HS 0406) |
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55 | 34 | 34 | 38 | 38 | 42 | +10,4% | Gen-Dic 2025 | |
| Latte e Panna (HS 0401) |
|
14 | 9,4 | 5,1 | 2,0 | 2,0 | 3,3 | +60,8% | Gen-Dic 2025 | |
| Yogurt e Latticello (HS 0403) |
|
14 | 9,5 | 8,7 | 8,2 | 8,2 | 9,0 | +9,7% | Gen-Dic 2025 | |
| Fat-Filled Milk Powder (FFMP) (HS 190190) |
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12 | 8,6 | 11 | 12 | 12 | 13 | +8,4% | Gen-Dic 2025 | |
| Burro (HS 0405) |
|
9,1 | 1,1 | 2,7 | 2,6 | 2,6 | 1,5 | -40,3% | Gen-Dic 2025 | |
| Yogurt e Latticello (HS 0403) |
|
14 | 9,5 | 8,7 | 8,2 | 8,2 | 9,0 | +9,7% | Gen-Dic 2025 | |
| Latte per l'infanzia (HS 190110) |
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5,6 | 4,1 | 4,0 | 4,1 | 4,1 | 4,2 | +2,4% | Gen-Dic 2025 | |
| SMP (polvere di latte magro - HS 040210) |
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4,6 | 0,5 | 0,7 | 0,9 | 0,9 | 1,1 | +16,3% | Gen-Dic 2025 | |
| Latte Condensato (HS 040291+040299) |
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2,2 | 0,5 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | +23,4% | Gen-Dic 2025 | |
| CONSUMI INTERNI (Fonte: FAS-USDA) | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Formaggio | 230 | 175 | 165 | 163 | 163 | 164 | +0,6% | Gen-Dic 2025 | Burro | 72 | 52 | 58 | 62 | 62 | 59 | -4,8% | Gen-Dic 2025 | SMP | 21 | 4,0 | 5,0 | 9,0 | 9,0 | 9,0 | 0,0% | Gen-Dic 2025 | WMP | 9,0 | 7,0 | 6,0 | 6,0 | 6,0 | 7,0 | +16,7% | Gen-Dic 2025 |
| CONSUMI PRO-CAPITE (kg) | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025 | % | Periodo | ||
| Formaggi | 5,19 | 4,26 | 4,37 | 4,31 | ||||||
| Burro | 1,63 | 1,27 | 1,54 | 1,64 | ||||||
| SMP | 0,47 | 0,10 | 0,13 | 0,24 | ||||||
| WMP | 0,20 | 0,17 | 0,16 | 0,16 | ||||||
| % Tasso di autoapprovigionamento | 96,7% | 100,4% | 100,3% | 100,3% | ||||||
| INDICATORI SOCIO-ECONOMICI | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 | 2024 | 2025(f) | % | Periodo | ||
| Popolazione (in migliaia) | 44.299 | 41.049 | 37.733 | 37.860 | ||||||
| PIL pro-capite (U.S. dollars) | 4.882 (e) | 4.349 (e) | 4.654 (e) | |||||||
| PIL pro-capite (€) * | 4.128(e) | 4.130(e) | 4.304(e) | |||||||
(f): forecast
(e): stimato
* Il PIL pro-capite in EURO è calcolato utilizzando il cambio medio annuo
** Formaggi freschi non fermentati e cagliata di latte acido
NOTA: I consumi pro-capite sono ricavati dividendo i consumi totali (Fonte FAS-USDA) per il numero degli abitanti (Fonte FAO)
Fonte Area della materia prima e Produzioni lattiero-casearie: State Statistics Service of Ukraine
Fonte Export ed Import: IHS
Fonte Consumi: FAS-USDA
PIL pro-capite: International Monetary Found
Fonte Popolazione: FAO
Nota: Il Tasso di autoapprovvigionamento al momento non considera il trade di Fat-Filled Milk Powder (FFMP) - HS 190190, latte in polvere che ha un contenuto di grasso simile al latte intero in polvere, ma invece di materia grassa del latte contiene grassi vegetali.
Ultimo aggiornamento: 01-04-2026
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