Provolone Valpadana, Italia (Piazza di Milano)

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Formaggio italiano Provolone Valpadana, registrati con cadenza settimanale sulla Piazza di Milano.

Nella tabella vengono riportati i prezzi rilevati nelle ultime dieci settimane, mentre nel grafico a lato viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni.

Cliccando sui link sottostanti il grafico è possibile visualizzare le produzioni mensili ed una scheda tecnica del Formaggio.

Infine, è riportato il grafico storico dei prezzi del Provolone Valpadana.
TERRITORIO
TRADIZIONI
ORIGINI		 Il Provolone Valpadana è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta (DOP) d'origine sicuramente meridionale. La sua lavorazione si è estesa in molte altre regioni italiane. Attualmente l'area di maggior produzione si concentra nel Veneto, in Lombardia e in particolare nella provincia di Cremona.
DESCRIZIONE del FORMAGGIO Il Provolone Valpadana è un formaggio a pasta filata.
Diverse sono le forme e le dimensioni in cui viene preparato; tale varietà genera una moltitudine di nomi tradizionali, quali ad esempio Provolone, Pancetta, Gigante, Gigantino, Pancettone, Mandarino, ecc.
La forma caratteristica è comunque tronco-conica, con leggere insenature per il passaggio delle corde, utilizzate per appendere a coppie i formaggi a stagionare. Per la sua lavorazione è previsto l'utilizzo di latte vaccino intero, previamente pastorizzato.

Due sono le varietà più rilevanti, dal punto di vista del sapore: "Dolce", che si distingue per l'uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi; "Piccante", che si distingue per l'uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno. Il Provolone Valpadana, nei tipi "dolce" e "piccante", può essere affumicato.
Data del
Rilevamento
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
Lunedì 11 Mag 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 4 Mag 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 27 Apr 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 20 Apr 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 13 Apr 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 6 Apr 2026
CHIUSO  
Lunedì 30 Mar 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 23 Mar 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 16 Mar 2026
7,80 8,10 0,0%
Lunedì 9 Mar 2026
7,80 8,10 0,0%
n.q.: non quotato
* Formaggio fino a 3 mesi di stagionato (tipologia "Dolce")
I prezzi si intendono franco caseificio o magazzino di stagionatura, merce nuda, contenuto di grassi secondo le prescrizioni di legge-IVA esclusa.
N.B. Le forme, se del caso, o le confezioni dei prodotti d'origine e tipici devono recare impresso il marchio dei rispettivi Consorzi di Tutela.
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi
  - Produzioni mensili di Provolone Valpadana
- Scheda tecnica del prodotto

€/kg

2011 2016 2021 2022 2023 2024 2025 2026 % su mese prec. % sul 2025
Gennaio 5,03 5,48 5,83 5,98 7,73 7,53 7,98 8,15 -2,40% +2,19%
Febbraio 5,08 5,38 5,83 6,13 7,73 7,53 8,17 8,10 -0,61% -0,84%
Marzo 5,13 5,28 5,83 6,18 7,73 7,53 8,21 7,95 -1,85% -3,17%
Aprile 5,13 5,24 5,83 6,48 7,63 7,53 8,25 7,95 +0,00% -3,64%
Maggio 5,13 5,12 5,83 6,63 7,63 7,53 8,25 7,95 0,00% -3,64%
Giugno 5,13 4,98 5,83 6,63 7,63 7,53 8,30
Luglio 5,13 4,98 5,83 6,65 7,63 7,53 8,35
Agosto 5,13 4,98 5,83 6,83 7,63 7,58 8,35
Settembre 5,13 4,98 5,83 7,28 7,58 7,74 8,35
Ottobre 5,13 5,02 5,85 7,48 7,53 7,75 8,35
Novembre 5,13 5,15 5,98 7,65 7,53 7,89 8,35
Dicembre 5,13 5,26 5,98 7,73 7,53 7,93 8,35
Gen - Mag 5,09 5,29 5,83 6,28 7,69 7,53 8,18 8,02
Variazione (1) +19,84% +3,78% +10,21% +7,76% +22,48% -2,12% +8,69% -1,94%
Gen-Dic 5,11 5,15 5,85 6,78 7,62 7,64 8,28
Variazione (1) +21,50% +0,72% +13,65% +15,89% +12,37% +0,23% +8,39%
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Milano Monza Brianza Lodi
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2011, 2016, 2021,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
Causa manutenzione straordinaria, alcune componenti del sito potrebbero non funzionare nel modo previsto. Grazie per la vostra comprensione.
FocusOn...
Nome:
Federazione Latterie Alto Adige
Sede:
Bolzano
Latterie:
Latte Montagna Alto Adige - Mila
Latteria Vipiteno
Centro Latte Bressanone Brimi
Latteria Merano
Sito web:
www.altoadigelatte.com

Il marchio di qualità per il latte e i latticini dell'Alto Adige garantisce un'accurata selezione e una lavorazione responsabile delle materie prime. La provenienza e la ricerca della qualità in tutte le fasi della catena di produzione del latte conferiscono valore aggiunto ai prodotti dei masi e delle latterie dell'Alto Adige. Nel processo produttivo, dall'alimentazione del bestiame fino alla lavorazione, non vengono utilizzati organismi geneticamente modificati.

scopri di più
Vedi altri > Perché questa inserzione?