ITALIA: POLVERE DI SIERO ricavabile dai Formaggi (aree geografiche)
In questa pagina trovano spazio le quantità approssimative di Siero (liquido ed in polvere) ricavabili dai Formaggi prodotti in Italia.

Il Siero liquido viene utilizzato per: Nell'analisi sono considerati i volumi di siero liquido ottenibili dalla lavorazione di tutte le tipologie di formaggi (freschi, molli, semiduri e duri): sottostante la tavola con i coefficienti di conversione utilizzati nei calcoli.

Le successive tabelle, corredate da grafici, riportano le quantità annuali di Siero ottenibili, suddivise per area geografica (Nord, Centro e Sud) e per tipologia di prodotto (duri, semiduri, molli e freschi).

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Prodotto Resa in formaggio da
100 Kg di latte intero		 Kg di Siero liquido ricavati
da 100 kg di latte intero		 Kg di Polvere di Siero ricavati
da 100 kg di Siero liquido
Formaggi duri 7,39 85 6.3
Formaggi semiduri 10,44 85 6.3
Formaggi molli 13,81 85 6.3
Formaggi freschi 15,09 85 6.3
Fonte: Elaborazione Clal
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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DA
TUTTI I FORMAGGI - ANNO 2011
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 855.422 8.428.428 7.164.164 451.342
Centro 81.581 694.315 590.168 37.181
Sud 234.040 1.961.532 1.667.302 105.040
TOTALE ITALIA 1.171.042 11.084.275 9.421.634 593.563
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI DURI - ANNO 2011
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 354.305 4.794.386 4.075.228 256.739
Centro 20.747 280.746 238.634 15.034
Sud 48.474 655.943 557.552 35.126
TOTALE ITALIA 423.526 5.731.074 4.871.413 306.899
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


<< Anno 2010   Anno 2012 >>
QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI SEMIDURI - ANNO 2011
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 75.831 726.349 617.396 38.896
Centro 2.912 27.895 23.710 1.494
Sud 24.360 233.336 198.336 12.495
TOTALE ITALIA 103.103 987.580 839.443 52.885
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


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QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI MOLLI - ANNO 2011
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 145.495 1.053.546 895.514 56.417
Centro 2.985 21.616 18.374 1.158
Sud 6.447 46.685 39.682 2.500
TOTALE ITALIA 154.927 1.121.847 953.570 60.075
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi


<< Anno 2010   Anno 2012 >>
QUANTITÀ DI SIERO (Tons) RICAVABILE DAI
FORMAGGI FRESCHI - ANNO 2011
Area Geografica  Formaggio Prodotto  Milk Equivalent   Siero ricavabile  Polvere di Siero 
Nord 279.791 1.854.148 1.576.026 99.290
Centro 54.936 364.058 309.450 19.495
Sud 154.758 1.025.568 871.733 54.919
TOTALE ITALIA 489.486 3.243.774 2.757.208 173.704
Fonte: Elaborazione Clal su dati ISTAT relativi alle Produzioni di Formaggi
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Azienda:
IGOR s.r.l.
Anno di fondazione
1935
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