Caseine, USA
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In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso della Caseina Presamica (rennet) e della Caseina Acida (acid), registrati con cadenza settimanale da USDA.
Nelle tabelle vengono riportati i prezzi registrati nelle ultime dieci settimane, mentre nei grafici sottostanti viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni, espresso in € e in valuta locale.
Nel grafico sottostante è riportato il confronto storico tra i prezzi delle Caseine (rennet e acid) ed il prezzo del Cheddar negli Stati Uniti.
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Il latte di vacca contiene il 3.3% circa di proteine, delle quali:
- l'80% è costituito da caseina, presente in aggregati di grandi dimensioni;
- il 20% è costituito da proteine del siero, molto più piccole e finemente disperse.
Con il nome di caseina (dal latino caseus, formaggio) si intende pertanto il componente principale delle proteine del latte. Essa è ottenuta da latte scremato, mediante precipitazione, tramite l'aggiunta di caglio o acido.
A seconda della sostanza utilizzata per la precipitazione si crea caseina presamica (rennet) o caseina acida (acid)
La caseina acida, la cui precipitazione è ottenuta con l'utilizzo, il più delle volte, di acido cloridrico (o talvolta di acido solforico), trova applicazione nell'industria chimica (nella produzione di colori, collanti, carta lucida, sigillanti), nell'industria alimentare (come sbiancante per caffè e per formaggi da spalmare) ed entra nella composizione dei mangimi per animali domestici.
La caseina presamica, che precipita per azione del caglio (o presame) sul latte scremato, oltre ad essere la base per produrre qualunque tipo di formaggio, viene utilizzata nell'industria alimentare (nella produzione di fiocchi di cereali, di salse di formaggio e in alcune carni) e nell'industria chimica (galalite, Lanital).
(La descrizione di questa pagina è stata approntata con il contributo del Dottor Pier Luigi Vecchia, Tecnologo Alimentare)
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| Data del rilevamento
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USA - Prezzi settimanali della
Caseina Presamica (rennet) |
| US $ per lb |
US $ per ton |
€ per ton |
| min / max |
min / max |
± su rilev. prec. |
min / max |
± su rilev. prec. |
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Venerdì 27 Mar 2026 
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.700 / 7.657 |
+0,33% |
|
| Venerdì 20 Mar 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.678 / 7.632 |
-0,68% |
|
| Venerdì 13 Mar 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.724 / 7.684 |
+0,74% |
|
| Venerdì 6 Mar 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.674 / 7.628 |
+2,11% |
|
| Venerdì 27 Feb 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.536 / 7.470 |
-0,32% |
|
| Venerdì 20 Feb 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.558 / 7.494 |
+0,81% |
|
| Venerdì 13 Feb 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
0,00% |
6.505 / 7.434 |
-0,57% |
|
| Venerdì 6 Feb 2026
|
| 3,5000 / 4,0000 |
7.716 / 8.819 |
+4,17% |
6.542 / 7.477 |
+5,27% |
|
| Venerdì 30 Gen 2026
|
| 3,4000 / 3,8000 |
7.496 / 8.378 |
0,00% |
6.289 / 7.029 |
-1,49% |
|
| Venerdì 23 Gen 2026
|
| 3,4000 / 3,8000 |
7.496 / 8.378 |
0,00% |
6.384 / 7.135 |
-1,06% |
|
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.
Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds)
SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
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| USD |
|
 |
|
|
|
|
$/ton
|
USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Presamiche (rennet)
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2011 |
2016 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
2025 |
2026 |
% su mese prec. |
% sul 2025 |
| Gennaio |
9.218 |
6.731 |
7.733 |
10.924
|
13.161
|
7.992
|
7.881
|
7.937
|
0,00% |
+0,70% |
Febbraio |
9.469 |
6.448 |
8.044 |
11.021
|
13.051
|
8.267
|
7.881
|
8.267
|
+4,17% |
+4,90% |
Marzo |
9.882 |
5.809 |
8.140 |
11.239
|
12.888
|
8.124
|
7.881
|
8.267
|
0,00% |
+4,90% |
Aprile |
10.723 |
5.516 |
8.201 |
11.393
|
12.484
|
8.019
|
7.881
|
|
|
|
Maggio |
10.913 |
5.527 |
8.369 |
11.921
|
10.734
|
7.870
|
8.003
|
|
|
|
Giugno |
10.913 |
5.509 |
9.899 |
12.131
|
10.086
|
7.799
|
8.102
|
|
|
|
Luglio |
10.957 |
5.997 |
10.602 |
12.346
|
9.921
|
7.937
|
7.881
|
|
|
|
Agosto |
10.968 |
6.285 |
10.681 |
12.379
|
9.921
|
7.948
|
7.959
|
|
|
|
Settembre |
10.968 |
6.714 |
10.541 |
13.100
|
9.237
|
7.992
|
8.157
|
|
|
|
Ottobre |
10.637 |
6.774 |
10.582 |
13.602
|
8.377
|
7.992
|
7.981
|
|
|
|
Novembre |
10.637 |
6.636 |
10.637 |
13.338
|
7.716
|
7.903
|
7.937
|
|
|
|
Dicembre |
10.637 |
6.663 |
10.730 |
13.161
|
7.782
|
7.881
|
7.937
|
|
|
|
| Gen - Mar |
9.523 |
6.360 |
7.954 |
11.061 |
13.022 |
8.127 |
7.881 |
8.140 |
| Variazione (1) |
+34,57% |
-33,21% |
+25,06% |
+39,06% |
+17,73% |
-37,59% |
-3,03% |
+3,28% |
|
| Gen-Dic |
10.519 |
6.227 |
9.519 |
12.235 |
10.412 |
7.976 |
7.957 |
| Variazione (1) |
+55,21% |
-40,80% |
+52,85% |
+28,54% |
-14,90% |
-23,40% |
-0,24% |
|
|
|
|
|
|
|
|
Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2011, 2016, 2021,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
|
| |
prezzo minimo |
|
|
prezzo massimo |
|
|
| Data del rilevamento
|
USA - Prezzi settimanali della
Caseina Acida (acid) |
| US $ per lb |
US $ per ton |
€ per ton |
| min / max |
min / max |
± su rilev. prec. |
min / max |
± su rilev. prec. |
|
| Venerdì 27 Mar 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.370 / 8.136 |
+0,33% |
|
| Venerdì 20 Mar 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.346 / 8.109 |
-0,68% |
|
| Venerdì 13 Mar 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.396 / 8.165 |
+0,74% |
|
| Venerdì 6 Mar 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.342 / 8.105 |
+2,11% |
|
| Venerdì 27 Feb 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.190 / 7.937 |
-0,32% |
|
| Venerdì 20 Feb 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.213 / 7.963 |
+0,81% |
|
| Venerdì 13 Feb 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
0,00% |
7.155 / 7.899 |
-0,57% |
|
| Venerdì 6 Feb 2026
|
| 3,8500 / 4,2500 |
8.488 / 9.370 |
+2,53% |
7.197 / 7.944 |
+3,62% |
|
| Venerdì 30 Gen 2026
|
| 3,7500 / 4,1500 |
8.267 / 9.149 |
0,00% |
6.936 / 7.676 |
-1,49% |
|
| Venerdì 23 Gen 2026
|
| 3,7500 / 4,1500 |
8.267 / 9.149 |
-0,63% |
7.041 / 7.792 |
-1,69% |
|
n.q.: non quotato
Fonte: USDA
Note Informative
NOTE: La conversione US $ / € è calcolata utilizzando il cambio del giorno precedente la rilevazione.
Prices are U.S. $/MT (Metric Ton= 2,204.6 pounds) SPOT SALES AND UP TO 3 MONTH CONTRACTS. PRICES ARE F.O.B., U.S. WAREHOUSE FOR EDIBLE NONRESTRICTED AND VARY ACCORDING TO MESH SIZE AND QUALITY.
|
|
|
|
|
$/ton
|
USA
Prezzi medi mensili delle Caseine Acide
|
|
2011 |
2016 |
2021 |
2022 |
2023 |
2024 |
2025 |
2026 |
% su mese prec. |
% sul 2025 |
| Gennaio |
9.325 |
6.861 |
8.014 |
12.800
|
14.605
|
8.267
|
8.554
|
8.741
|
-0,88% |
+2,19% |
Febbraio |
9.678 |
6.867 |
8.489 |
13.100
|
13.903
|
8.405
|
8.446
|
8.929
|
+2,14% |
+5,71% |
Marzo |
10.009 |
6.129 |
9.226 |
14.082
|
13.481
|
8.322
|
8.212
|
8.929
|
0,00% |
+8,72% |
Aprile |
10.672 |
5.761 |
9.341 |
14.473
|
12.690
|
8.157
|
8.295
|
|
|
|
Maggio |
10.825 |
5.795 |
9.557 |
14.603
|
11.271
|
8.400
|
8.576
|
|
|
|
Giugno |
10.825 |
5.716 |
10.163 |
14.674
|
10.637
|
8.433
|
9.080
|
|
|
|
Luglio |
11.301 |
6.129 |
10.368 |
15.079
|
10.403
|
8.543
|
8.446
|
|
|
|
Agosto |
11.420 |
6.418 |
10.527 |
15.322
|
9.659
|
8.377
|
8.708
|
|
|
|
Settembre |
11.420 |
6.770 |
10.747 |
15.300
|
8.598
|
8.543
|
8.874
|
|
|
|
Ottobre |
11.188 |
6.818 |
10.998 |
14.936
|
8.157
|
8.598
|
8.862
|
|
|
|
Novembre |
11.188 |
6.738 |
11.651 |
14.633
|
7.826
|
8.598
|
8.818
|
|
|
|
Dicembre |
11.188 |
6.779 |
11.792 |
14.605
|
8.047
|
8.515
|
8.818
|
|
|
|
| Gen - Mar |
9.671 |
6.638 |
8.533 |
13.327 |
13.957 |
8.331 |
8.416 |
8.857 |
| Variazione (1) |
+38,16% |
-31,37% |
+28,56% |
+56,19% |
+4,72% |
-40,31% |
+1,02% |
+5,24% |
|
| Gen-Dic |
10.783 |
6.404 |
10.076 |
14.498 |
10.728 |
8.429 |
8.644 |
| Variazione (1) |
+57,61% |
-40,61% |
+57,33% |
+43,89% |
-26,00% |
-21,43% |
+2,54% |
|
|
|
|
|
|
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Fonte: USDA
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni
2011, 2016, 2021,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
|
| |
prezzo minimo |
|
|
prezzo massimo |
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