Formaggella del Luinese DOP, Italia


In questa pagina trovano spazio la descrizione, le produzioni mensili e la scheda tecnica del Formaggio italiano Formaggella del Luinese.
TERRITORIO
TRADIZIONI
ORIGINI		 La Formaggella del Luinese è un formaggio caprino prodotto in tutte le Valli del Luinese e nell'area montana a Nord della Provincia di Varese.

Numerose testimonianze storiche dimostrano che la presenza di allevamenti caprini e la produzione di formaggi di capra nell'area delle Valli del Luinese risale al periodo medioevale.
Il periodo di produzione è compreso tra Marzo e Ottobre/Novembre.


Il 16 Aprile del 2011 è stata riconosciuta nel registro comunitario come prodotto di Denominazione di Origine Protetta e in quanto formaggio DOP la produzione deve avvenire in base alle indicazioni del disciplinare di produzione.
DESCRIZIONE della FORMAGGELLA
del Luinese		 La Formaggella del Luinese è un formaggio a pasta semidura, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra, a coagulazione presamica, con stagionatura minima di 20 giorni.

Questo formaggio è caratterizzato da una forma cilindrica, con facce piane del diametro di 13-15 cm ed il Peso medio è 700-900 g.
La crosta si presenta naturale, non dura, con possibile presenza di muffe, mentre la pasta ha colore omogeneo, è morbida e compatta, con possibile occhiatura fine. Il sapore è di norma dolce, delicato, gradevole e si intensifica con il progredire della stagionatura.

Scheda tecnica del Formaggio Formaggella del Luinese

 
Mese 2013 2018 2019 2020 2021 2022 2023 ± % su
2022 		± % su
2021
Gennaio 0 1.221 858 523 265 236 0 -100,0% -100,0%
Febbraio 236 890 878 891 160 223 105 -52,9% -34,4%
Marzo 489 1.153 1.120 730 899 457 530 +16,0% -41,0%
Aprile 671 1.475 1.103 645 1.085 717 621 -13,4% -42,8%
Maggio 845 2.574 1.276 1.082 1.619 745 604 -18,9% -62,7%
Giugno 784 1.526 1.142 772 1.116 573 614 +7,2% -45,0%
Luglio 772 1.186 1.180 743 667 590 352 -40,3% -47,2%
Agosto 474 690 517 530 758 815 709 -13,0% -6,5%
Settembre 1.021 1.469 913 670 795 789 558 -29,3% -29,8%
Ottobre 238 1.458 1.283 854 702 598 557 -6,9% -20,7%
Novembre 490 2.142 1.521 418 728 534 342 -36,0% -53,0%
Dicembre 165 1.718 1.705 538 586 395 242 -38,7% -58,7%
Tot Anno 6.185 17.502 13.496 8.396 9.380 6.672 5.234
Var % ¹ - +183,0% -22,9% -37,8% +11,7% -28,9% -21,6%
Ultimo aggiornamento: 10-03-2026
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione dell'anno 2018, per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: Consorzio Formaggella del Luinese
 
Produzione minima negli ultimi 5 anni
 
Produzione massima negli ultimi 5 anni
  
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FocusOn Bufala, Pecora e Capra...
Capra di Puglia
Azienda:
Il Carro srl Società Agricola
Anno di fondazione
2015
La Capra di Puglia è un formaggio di capra, a pasta semidura, a breve stagionatura. E’ ottenuto in seguito al processo di trasformazione del latte di capra autoprodotto, nella nostra masseria in Valle d’Itria. Si caratterizza per l’avere la crosta “fiorita”, ricoperta da un sottile strato di muffa bianco-grigia proprio come il manto delle nostre capre.
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