Occhio di Puglia

Occhio di Puglia

Azienda produttrice
D’Ambruoso Francesco SRL - Caseificio Artigiana

Scheda Web

Descrizione prodotto

L’Occhio di Puglia è un formaggio a pasta filata di media stagionatura dalla forma tronco-conica, caratteristico per la sua occhiatura interna, ottenuta grazie al contributo di fermenti selezionati.
Il suo sapore dolce e intenso è frutto di una maturazione lenta e controllata sotto l’occhio esperto dei nostri casari.

Ingredienti: latte pastorizzato, sale, enzima coagulante, fermenti lattici.

Proprietà organolettiche

Si contraddistingue per la sua caratteristica crosta rugosa, leggermente ambrata, con macchie di colore bianco/grigio/nero, variabili a seconda della stagione ed epoca di affinatura.
La struttura interna è elastica e morbida e presenta un’occhiatura di dimensioni medio-grande e distribuzione omogenea; E’ visibile una sottile unghia.
L’Occhio di Puglia si caratterizza per il suo gusto lattico e dolce in perfetto equilibrio con il sapido e un leggero retrogusto di "tostato", di frutta secca (mandorla).
All’olfatto prevale la nota di lattico cotto.
Affinato in ambiente con condizioni di temperatura e umidità controllate e per un periodo minimo di 90 giorni.

Valori nutrizionali

Valore energetico 1695 KJ /407 Kcal
Proteine 35 g
Carboidrati 0,1 g
Grassi 30 g
Sale 0,4 g

CLAL focus on: La SOIA della Centrale

Nome:
La SOIA della Centrale
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Vicenza Spa
Sede:
Vicenza
Anno di fondazione:
1929
Prodotti:
Latte e Yogurt

Centrale del latte di Vicenza è da sempre attenta ai nuovi trend di mercato che possono beneficiare della propria esperienza in ambito produttivo e di sviluppo.

La crescente richiesta di prodotti in grado di incontrare le esigenze di quelle persone che sono intolleranti al latte vaccino o che sono allergici alle proteine del latte, nonchè di coloro che seguono le indicazioni di una dieta vegetariana/vegana, ha spinto l'azienda ad ampliare la propria offerta con un nuovo prodotto di origine vegetale: una bevanda a base di Soia.

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Nome:
Laatte. La nuova bontàà nasce dalle mucche di una volta.
Azienda produttrice:
Centrale del Latte di Torino
Sede:
Torino, Via Filadelfia, 220
Prodotti commercializzati:
Latte, panna, burro, yogurt, bevande vegetali, dessert, uova, insalate fresche, formaggi, pasta fresca, linea cucina

Il LAATTE è un Latte Fresco Pastorizzato 100% piemontese e proviene solo da mucche di allevamenti in possesso di attestazione sul Benessere Animale con proteina betacaseina unicamente A2.

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