ITALIA: Bilancio autoapprovvigionamento latte 2019
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Riepilogo anno 2019 Tons
Consegne di latte ** (C) 12.846.790
Importazioni in Equivalente latte (I) 7.606.219
Esportazioni in Equivalente latte (E) 4.617.518
% tasso di autoapprovvigionamento latte = C/(C+I-E) 81,13%
(C+I-E) = Consumi apparenti
 
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2019 Codice Doganale Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Consegne latte ** (C) 12.846.790
Importazioni:
Latte alimentare 040110+040120 1.593.616 1,00 1.593.616
Crema di latte 040140+040150 91.626 01 0
Formaggio 0406 533.145 8,50 4.529.696
Yogurt 0403 247.274 1,10 271.998
Burro 0405 69.368 01 0
Polveri:  
                - SMP 040210 84.355 10,72 904.123
                - WMP 040221 - 040229 32.230 7,81 251.796
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 19.851 2,77 54.990
Totale IMPORT in Equivalente latte (I) 7.606.219
Esportazioni:
Latte alimentare 040110+040120 46.628 1,00 46.628
Crema di latte 040140+040150 18.721 0 1 0
Formaggio 0406 455.626 9,76 4.448.551
        di cui
                - Formaggi Grattugiati o in Polvere 040620 49.710 13,46 669.327
                - Grana Padano e Parmigiano Reggiano 04069061 96.443 13,46 1.298.559
                - Pecorino e Fiore Sardo 04069063 21.262 6,01 127.877
                - Gorgonzola 04064050 22.717 8,08 183.630
                - Asiago + Montasio + Caciocavallo + Ragusano 04069075 1.875 9,27 17.377
                - Provolone (DOP e NON DOP) 04069073 7.119 9,80 69.763
Yogurt 0403 8.002 1,10 8.802
Burro 0405 12.493 0 1 0
Polveri:  
                - SMP 040210 7.663 10,72 82.130
                - WMP 040221 - 040229 3.633 7,81 28.381
                - Latte e crema di latte concentrati 040291 - 040299 1.093 2,77 3.027
Totale EXPORT in Equivalente latte (E) 4.617.518
Consumi apparenti in Equivalente Latte (C + I - E) 15.835.490
Totale Latte utilizzato in Equivalente latte (C + I) 20.453.009
% import sul totale Latte Utilizzato in Italia ( I / (C + I) ) 37,19%
% tasso di autoapprovvigionamento latte anno 2019 ( C / (C + I - E) ) 81,13%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
1 Il BURRO e la CREMA DI LATTE non vengono evidenziati perchè rientrano nel latte già destinato a SMP (Polvere di latte scremato), WMP (Polvere di latte intero) e Formaggio.
** Consegne di latte bovino, bufalino, ovino, caprino;

Fonte Consegne latte bovino: AGEA
Fonte Consegne latte bufalino, ovino, caprino: ISTAT
Fonte Import e Export: ISTAT
Mostra/Nascondi Grafico semestrale del tasso di autosufficienza Italia
 
 
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Name:
Squacquerone di Romagna D.O.P.
Azienda:
Centrale del Latte di Cesena
Sede:
Martorano di Cesena (FC) – Via Violone di Gattolino, 201
Anno di fondazione:
1959

Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio fresco, morbido e cremoso, tipico della tradizione casearia romagnola ottenuto da latte vaccino dei nostri soci, con una tracciabilità garantita fino alla stalla di origine, con l’aggiunta di fermenti lattici autoctoni della specie Streptococcus Thermophilus, caglio e sale.

È un formaggio a maturazione rapida senza crosta né buccia dal colore bianco madreperlaceo. Formaggio dal profumo di fermenti lattici, mandorla, dall’elevata aromaticità, che ricorda fiori di campo ed erba medica.

Si distingue per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, che lo rende molto versatile in cucina. La sua consistenza vellutata e il colore bianco madreperlaceo lo rendono un prodotto unico.

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