Gallerie Fotografiche

In questa sezione è possibile accedere alle Gallerie Fotografiche di Clal.it che raccolgono e documentano gli eventi e le iniziative organizzate da Clal.it.

Indice delle gallerie:

Formaggi: Qualità e Mercato

7 Giugno 2013, Centro di Educazione Ambientale sulla riva del Po - Sermide (MN)

Incontro con Produttori latte, Presidenti e Casari di Latterie del Basso Mantovano, operatori commerciali, organizzato da Clal.it e finalizzato ad uno scambio di opinioni sulla qualità del formaggio DOP (Grana Padano / Parmigiano Reggiano) e sull'andamento del mercato. L'incontro si è tenuto presso il Centro di Educazione Ambientale ("Teleferica") sulla riva del Po a Sermide (Mantova), paese in cui is trova la sede operativa di Clal.it.
Le relazioni:
- Prof. Gian Battista Castagnetti: Qualità del Latte e difetti dei formaggi
- Dott. Dario Casali: Caglio ed impostazione tecnologica del formaggio grana
- Angelo Rossi: L'andamento del mercato dei formaggi

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Nome:
Grana Padano DOP VI 602
Azienda produttrice:
Caseificio Sociale Ponte di Barbarano, Soc. Agr. Coop.
Sede:
Barbarano Mossano Loc. Ponte di Barbarano (VI)
Prodotti:
Grana Padano DOP, Asiago Fresco DOP, formaggi tipici (Caciotte, Quadro, Monte Berico) formaggi freschi (Tosella, Casatella, Stracchino), Mozzarelle, Robiola, Ricotta e Mascarpone.

Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, prodotto con coagulo ad acidità di fermentazione, da latte di vacca proveniente da due mungiture, riposato e parzialmente decremato per affioramento naturale.

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