Prezzi del Latte alla Stalla - Confronto
L'Italia è uno dei Paesi Produttori di Latte dell'UE-28.

Il volume della produzione italiana non copre la domanda interna di latte; questa non autosufficienza comporta transiti d'importazione dalla Germania e dalla Francia, maggiori produttori europei.
Visto tale legame di interdipendenza, risulta opportuno confrontare i prezzi del latte alla stalla prendendo in considerazione tre regioni rappresentative:
- Lombardia (Italia);
- Baviera (Germania);
- Rhône Alpes (Francia).
Per questo, nella presente pagina, trovano spazio:
  • un grafico che visualizza il confronto storico fra i prezzi del Latte alla stalla di tali Regioni;
  • le tabelle che presentano singolarmente i dati relativi ai prezzi.
Nota: La visualizzazione dei prezzi evidenzia che l'Italia si colloca nella parte alta del grafico: alto prezzo della materia prima.
Questa particolarità può essere spiegata con la destinazione d'uso del latte italiano.
Diversamente da quanto accade negli altri Paesi, il latte italiano è utilizzato - in larga misura (circa il 45%) - per la produzione dei Formaggi Tipici (DOP).

La qualità, la tipologia, spesso l'unicità dei Formaggi Tipici, offerti al consumatore, portano ad un apprezzamento economico del latte alla stalla, prezzo comprensivo anche dei costi di una particolare alimentazione.

Per un approfondimento della tematica generale si rimanda a Materiali per uno studio comparato in area Europea

Italia, Lombardia 30/09/2026 47,04 €/100Kg
 
Germania, Baviera 30/09/2026 41,70 €/100Kg
 
Francia, Rhône Alpes 31/08/2026 46,79 €/100Kg
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 50,00 59,00 (e)50,50 -9,01% -14,41%
Febbraio 50,00 60,00 (e)50,00 -0,99% -16,67%
Marzo 50,50 60,00 (e)49,50 -1,00% -17,50%
Aprile 51,50 60,00 (e)47,00 -5,05% -21,67%
Maggio 51,50 60,00 (e)47,00 0,00% -21,67%
Giugno 52,50 60,00 (e)47,50 +1,06% -20,83%
Luglio 53,50 60,00 (e)47,50 0,00% -20,83%
Agosto 54,00 60,00 (e)48,00 +1,05% -20,00%
Settembre 54,50 59,50 (e)48,50 +1,04% -18,49%
Ottobre 55,00 58,00  
Novembre 56,00 57,00  
Dicembre 57,50 55,50  
Gen-Set 52,00 59,83 48,39
Variazione¹ % -3,70% +15,06% -19,13%
Media 53,04 59,08
Variazione¹ % +0,47% +11,39%
Ultimo aggiornamento: 15-10-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri 3,7% p.v. 3,25% p.v.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: Elaborazione CLAL
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 46,58 52,51 43,38 -9,93% -17,39%
Febbraio 46,67 52,77 40,69 -6,20% -22,89%
Marzo 46,76 52,89 39,83 -2,11% -24,69%
Aprile 46,90 53,05 39,71 -0,30% -25,15%
Maggio 46,95 53,57 39,77 +0,15% -25,76%
Giugno 47,10 53,74 39,84 +0,18% -25,87%
Luglio 47,52 53,82 40,00 +0,40% -25,68%
Agosto 47,92 54,39 40,52 +1,30% -25,50%
Settembre 48,82 54,40 (e)41,70 +2,91% -23,35%
Ottobre 50,38 52,67  
Novembre 51,60 50,82  
Dicembre 52,37 48,16  
Gen-Set 47,25 53,46 40,60
Variazione¹ % -4,86% +13,15% -24,05%
Media 48,30 52,73
Variazione¹ % -1,03% +9,18%
Ultimo aggiornamento: 06-11-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 Kg 3,7% p.p. 3,40% p.p.
A partire dal 2010 il titolo di materia grassa, a cui fa riferimento il prezzo del latte alla stalla, aumenta da 3,70 % a 4,00 %.
(e) = prezzo stimato (estimated price)
Fonte: ZMP; da Maggio 2009 ZMB
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
 
Mese 2024 2025 2026 ± su mese
prec. 		± 2025
Gennaio 49,89 51,31 50,17 -2,49% -2,21%
Febbraio 50,08 51,52 48,93 -2,47% -5,02%
Marzo 49,21 51,39 47,14 -3,67% -8,27%
Aprile 48,45 50,34 46,95 -0,39% -6,73%
Maggio 48,38 50,29 47,04 +0,18% -6,47%
Giugno 49,06 51,75 47,52 +1,04% -8,17%
Luglio 50,25 52,07 48,11 +1,22% -7,62%
Agosto 50,76 52,86 48,24 +0,28% -8,74%
Settembre 50,90 52,94  
Ottobre 51,15 52,54  
Novembre 51,33 51,74  
Dicembre 51,09 51,46  
Gen-Ago 49,51 51,44 48,01
Variazione¹ % -0,53% +3,91% -6,67%
Media 50,04 51,68
Variazione¹ % -0,18% +3,28%
Ultimo aggiornamento: 16-10-2026
1) Variazione % calcolata rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali
*: Euro per 100 litri m.g. 3,8% p.v. prot. 3,2% p.v. = 3,38 MAT p.v.

Prix toutes primes comprises, toutes qualités confondues, ramené à un lait standard (38g de MG / 32g de MP).
Ce prix est le prix payé aux producteurs au cours du mois, il peut inclure des avances.

Fonte: FranceAgriMer / sondage lait de vache
  Prezzo minimo
  Prezzo massimo
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Formaggi Biologici Defendi
Azienda
Caseificio Defendi Luigi s.r.l.
Anno di fondazione
1865
Tutti inostri formaggi BIO a partire dal Gorgonzola DOP biologico sono prodotti esclusivamente con latte vaccino della zona d'origine DOP proveniente da agricoltura biologica certificata e quindi da un metodo di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali presenti in natura.
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