Produzioni Ricotta di Bufala Campana DOP, Italia

In questa pagina trovano spazio, in prospettiva temporale, i dati relativi alle produzioni italiane di Ricotta di Bufala Campana DOP.




La Ricotta di Bufala Campana DOP è un latticino simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità che i territori del Meridione d’Italia sanno esprimere.

Registrato come prodotto a Denominazione di Origine Protetta con il Reg n° 634/2010 DELLA COMMISSIONE EUROPEA del 19 luglio 2010.

È indissolubile il legame con l’altra sorella di latte “MAGGIORE”, la mozzarella di bufala campana dop. Il disciplinare di produzione prevede esclusivamente l’utilizzo di siero “dolce” proveniente dalla lavorazione della mozzarella di bufala campana, con l’eventuale aggiunta di latte di bufala proveniente dagli allevamenti dell’area DOP e/o di panna di siero dello stesso latte.

È adatta per tutte le età e tipologia di consumatori, è inoltre amata dagli chef e pasticcieri in quanto rappresenta un prodotto molto versatile nelle preparazioni in cucina sia di dolci che di piatti salati.

Il Consorzio di Tutela, autorizzato dal MiPAAF nel 2017, rappresenta l’unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali per la tutela, vigilanza, valorizzazione e promozione della Ricotta di Bufala Campana DOP.

Per ogni altra informazione consulta il sito ufficiale: www.ricottadibufalacampanadop.it

Fonte: Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana DOP

Mese 2020 2021 2022 2023 ± % su
2022
± % su
2021
Gennaio 3.479 6.936 10.394 9.164 -11,8% +32,1%
Febbraio 3.896 8.770 7.720 10.040 +30,1% +14,5%
Marzo 5.690 11.703 11.168 10.209 -8,6% -12,8%
Aprile 3.360 8.478 11.997 10.000 -16,6% +17,9%
Maggio 8.360 15.035 8.036 11.670 +45,2% -22,4%
Giugno 5.350 10.548 10.204 13.466 +32,0% +27,7%
Luglio 6.294 14.061 15.655 13.472 -13,9% -4,2%
Agosto 9.929 15.526 14.449 12.154 -15,9% -21,7%
Settembre 7.958 10.543 11.714 12.202 +4,2% +15,7%
Ottobre 12.538 13.550 9.444 14.126 +49,6% +4,3%
Novembre 7.026 12.683 10.541 15.573 +47,7% +22,8%
Dicembre 11.885 11.660 13.585 12.747 -6,2% +9,3%
Tot Anno 85.765 139.494 134.907 144.823
Var % ¹ +98,0% +62,6% -3,3% +7,4%
Ultimo aggiornamento: 28-02-2024
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente
(e) = stimato (estimated)
(p) = valore provvisorio
Fonte: DQA Certificazioni
 
Produzione minima negli ultimi 4 anni
 
Produzione massima negli ultimi 4 anni
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