Provolone Valpadana, Italia (Piazza di Milano)

In questa pagina trovano spazio i prezzi all'ingrosso del Formaggio italiano Provolone Valpadana, registrati con cadenza settimanale sulla Piazza di Milano.

Nella tabella vengono riportati i prezzi rilevati nelle ultime dieci settimane, mentre nel grafico a lato viene visualizzato l'andamento dei prezzi degli ultimi tre anni.

Cliccando sui link sottostanti il grafico è possibile visualizzare le produzioni mensili ed una scheda tecnica del Formaggio.

Infine, è riportato il grafico storico dei prezzi del Provolone Valpadana.
TERRITORIO
TRADIZIONI
ORIGINI		 Il Provolone Valpadana è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta (DOP) d'origine sicuramente meridionale. La sua lavorazione si è estesa in molte altre regioni italiane. Attualmente l'area di maggior produzione si concentra nel Veneto, in Lombardia e in particolare nella provincia di Cremona.
DESCRIZIONE del FORMAGGIO Il Provolone Valpadana è un formaggio a pasta filata.
Diverse sono le forme e le dimensioni in cui viene preparato; tale varietà genera una moltitudine di nomi tradizionali, quali ad esempio Provolone, Pancetta, Gigante, Gigantino, Pancettone, Mandarino, ecc.
La forma caratteristica è comunque tronco-conica, con leggere insenature per il passaggio delle corde, utilizzate per appendere a coppie i formaggi a stagionare. Per la sua lavorazione è previsto l'utilizzo di latte vaccino intero, previamente pastorizzato.

Due sono le varietà più rilevanti, dal punto di vista del sapore: "Dolce", che si distingue per l'uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi; "Piccante", che si distingue per l'uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno. Il Provolone Valpadana, nei tipi "dolce" e "piccante", può essere affumicato.
Data del
Rilevamento
€ per Kg
Min Max ± su rilev. prec.
Lunedì 27 Nov 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 20 Nov 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 13 Nov 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 6 Nov 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 30 Ott 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 23 Ott 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 16 Ott 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 9 Ott 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 2 Ott 2023
7,45 7,60 0,0%
Lunedì 25 Set 2023
7,45 7,60 0,0%
n.q.: non quotato
* Formaggio fino a 3 mesi di stagionato (tipologia "Dolce")
I prezzi si intendono franco caseificio o magazzino di stagionatura, merce nuda, contenuto di grassi secondo le prescrizioni di legge-IVA esclusa.
N.B. Le forme, se del caso, o le confezioni dei prodotti d'origine e tipici devono recare impresso il marchio dei rispettivi Consorzi di Tutela.
Fonte: CCIAA Milano; dal 1° Gennaio 2018, fonte: CCIAA Metropolitana Milano MonzaBrianza Lodi
  - Produzioni mensili di Provolone Valpadana
- Scheda tecnica del prodotto

€/kg

2008 2013 2018 2019 2020 2021 2022 2023 % su mese prec. % sul 2022
Gennaio 5,00 5,13 5,53 5,65 5,83 5,83 5,98 7,73 0,00% +29,29%
Febbraio 5,10 5,13 5,53 5,71 5,83 5,83 6,13 7,73 0,00% +26,12%
Marzo 5,10 5,13 5,48 5,73 5,83 5,83 6,18 7,73 0,00% +25,10%
Aprile 5,10 5,13 5,48 5,73 5,83 5,83 6,48 7,63 -1,29% +17,76%
Maggio 5,10 5,13 5,48 5,73 5,83 5,83 6,63 7,63 0,00% +15,09%
Giugno 5,10 5,13 5,48 5,73 5,83 5,83 6,63 7,63 0,00% +15,09%
Luglio 5,10 5,13 5,48 5,73 5,83 5,83 6,65 7,63 0,00% +14,66%
Agosto 5,10 5,21 5,48 5,73 5,83 5,83 6,83 7,63 0,00% +11,72%
Settembre 5,10 5,34 5,48 5,75 5,83 5,83 7,28 7,58 -0,66% +4,12%
Ottobre 5,10 5,43 5,48 5,83 5,83 5,85 7,48 7,53 -0,66% +0,67%
Novembre 5,10 5,48 5,56 5,83 5,83 5,98 7,65 7,53 +0,00% -1,63%
Dicembre 5,08 5,51 5,58 5,83 5,83 5,98 7,73
Gen - Nov 5,09 5,21 5,49 5,74 5,83 5,84 6,70 7,63
Variazione (1) +9,29% +2,32% +5,42% +4,46% +1,53% +0,26% +14,69% +13,88%
Gen-Dic 5,09 5,24 5,50 5,75 5,83 5,85 6,78
Variazione (1) +9,21% +2,91% +4,97% +4,49% +1,37% +0,44% +15,89%
Fonte: CCIAA Milano
I prezzi mensili, cumulati ed annuali sono medie aritmetiche calcolate in base ai prezzi settimanali.
1) variazione sul medesimo periodo dell'anno precedente , ad eccezione degli anni 2008, 2013, 2018,
per cui la variazione è calcolata sul medesimo periodo di 5 anni precedenti
  prezzo minimo
prezzo massimo
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