Italia: produzioni di Crema di Latte (Panna)
In questa pagina trovano spazio:
  • un grafico che visualizza, in una prospettiva temporale, l'andamento delle produzioni di Crema di latte;

  • un prospetto cronologico che raccoglie i dati relativi alle produzioni italiane di Crema di Latte ad uso alimentare.

  • un grafico che pone a confronto, in una prospettiva temporale, l'andamento delle produzioni con l'andamento delle importazioni ed esportazioni di Crema di Latte (Panna);
Nota:
Il consumo di Crema di latte è legato alla stagionalità: il picco è rilevabile nel periodo primaverile, in concomitanza con l'uso di dolci, gelati, fragole.
Il gusto italiano premia il colore 'bianco' della panna.
Produzione di Crema di latte (tonnellate) ¹
Data del rilevamento 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 ± % su 2024
Gennaio
9.720
10.500
11.700
10.340
13.910
13.190
13.210
13.520
13.870
+2,59%
Febbraio
9.740
10.520
11.340
10.600
10.990
11.610
12.760
13.060
13.570
+3,91%
Marzo
12.940
13.720
13.850
13.090
14.010
12.310
13.010
13.320
13.670
+2,63%
Aprile
10.660
11.440
12.880
11.760
10.580
11.870
11.990
13.210
13.910
+5,30%
Maggio
10.290
11.070
12.140
11.590
11.990
11.690
11.790
12.510
13.850
+10,71%
Giugno
10.230
11.010
10.610
11.540
11.040
11.230
11.570
12.510
14.300
+14,31%
Luglio
10.270
11.050
11.700
11.490
11.430
11.410
12.000
13.000
13.650
+5,00%
Agosto
10.870
11.650
12.480
12.370
12.990
12.870
11.990
12.980
13.630
+5,01%
Settembre
11.420
12.200
11.500
12.040
12.540
12.480
12.270
13.290
13.950
+4,97%
Ottobre
12.370
13.150
13.510
13.130
12.970
12.910
12.960
14.340
15.060
+5,02%
Novembre
12.270
13.050
12.590
13.600
13.930
13.010
13.600
13.600
14.280
+5,00%
Dicembre
11.340
12.120
12.170
13.940
13.450
13.990
13.830
14.550
14.180
-2,54%
Totale
132.120
141.480
146.470
145.490
149.830
148.570
150.980
159.890
167.920
Variazione sull'anno precedente
7,08%
3,53%
-0,67%
2,98%
-0,84%
1,62%
5,90%
+5,02%
Fonte: Eurostat fino al 2001; ISTAT dal 2002
¹ dati provvisori
FocusOn...
Nome:
Puzzone di Moena DOP
Azienda produttrice
Gruppo Formaggi del Trentino
Anno di fondazione:
2010
Sede Linea Tradizionali:
Trento (TN)
Sede Linea Trentingrana:
Segno di Predaia (TN)
Prodotti:
formaggi e burro

Il segreto del Puzzone di Moena DOP, così chiamato per l'intenso aroma, è nella qualità del latte e nella pratica della spugnatura giornaliera delle forme durante la stagionatura: un'usanza dall'origine sconosciuta approdata nelle valli di Fiemme e Fassa in tempi remoti. Conosciuto dai ladini come "Spretz Tzaorì" è presidio Slow Food. È ottenuto da latte crudo e se prodotto in estate porta una "M" di malga come marchio.

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