ITALIA: Produzione Latte ed utilizzazione 2024
Anni: 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024
 

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<< Dati anno 2023 ITALIA: Produzione latte (tonnellate)
2024 Bovino Ovino Caprino Bufalino Totali
CONSEGNE NAZIONALI (CN) 13.178.097 455.520 40.910 232.630 13.907.157
Import Latte Sfuso 888.535   888.535
DISPONIBILITÀ TOTALE (D) 14.066.632 455.520 40.910 232.630 14.795.692
ALIMENTAZIONE DIRETTA (A) Vedi tipi di latte ad uso alimentare 2.473.610   2.473.610
    di cui
            - latte fresco pastorizzato 1.060.230   1.060.230
% latte fresco pastorizzato su CONSEGNE NAZIONALI (CN)   8%
            - latte a lunga conservazione 1.413.380   1.413.380
% latte a lunga conservazione su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   10%
TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE (D - A) 11.593.022 455.520 40.910 232.630 12.322.082
Fonte Consegne nazionali di latte bovino: AGEA
Fonte Consegne nazionali di latte ovino, caprino e bufalino: ISTAT;
Fonte Import/Export Latte Sfuso (HS. 04011090+04012019+04012099): IHS
Fonte Alimentazione diretta: Eurostat
 
<< Dati anno 2023 ITALIA: Prodotti lattiero caseari (tonnellate latte utilizzato)
2024 Ton Resa * Ton di latte
utilizzato
Produzione TOTALE di formaggio (Cod. Eurostat D7100) 1.358.590 9,04 12.282.756
I classificazione:
            Formaggi DOP 609.004 10,61 6.462.127
% latte utilizzato per formaggi DOP su CONSEGNE NAZIONALI (CN)   46,5%
            Formaggi NON DOP 749.586 7,40 5.543.202
% latte utilizzato per formaggi NON DOP su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   37,5%
II classificazione:
            Formaggi di Latte vaccino (Cod. Eurostat D7121) 1.222.050 9,60 11.732.852
            Formaggi di Latte di pecora (Cod. Eurostat D7122) 73.360 5,90 433.168
            Formaggi di Latte di capra (Cod. Eurostat D7123) 7.310 9,43 68.966
            Formaggi di Latte di bufala o di Latte misto (Cod. Eurostat D7129) 55.870 3,63 202.901
III classificazione:
            Formaggi molli (Cod. Eurostat D7111 + D7112) 198.630 7,20 1.430.754
            Formaggi semi-duri (Cod. Eurostat D7113) 96.870 9,33 904.047
            Formaggi duri (Cod. Eurostat D7114 + D7115) 491.130 12,18 5.980.412
            Formaggi freschi (Cod. Eurostat D7116) 571.970 6,50 3.720.503
Produzione Latte alimentare (Cod. Eurostat D2100) 2.473.610 1,00 2.473.610
Produzione Yogurt (Cod. Eurostat D4100) 266.340 1,10 292.974
% latte alimentare + latte utilizzato per lo yogurt su DISPONIBILITÀ TOTALE (D)   18,7%
* Resa media per kg di prodotto (Quantità di latte necessaria per ottenere 1 kg di prodotto) - Fonte: Elaborazione CLAL
Fonte Produzione TOTALE formaggi DOP + NON DOP: Eurostat
Fonte Tonnellate formaggi di latte vaccino, pecorino, caprino, bufalino: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
Fonte Tonnellate formaggi duri, semiduri, molli e freschi: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
Fonte Tonnellate latte alimentare e yogurt: Eurostat (dataset: apro_mk_pobta)
 
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Asiago DOP Fresco Biologico 250 g.
Azienda:
Latterie Vicentine S.C.
Anno di fondazione
2001
L'Asiago Fresco è un formaggio dal gusto giovane e dal sapore di latte appena munto. All'assaggio presenta un gusto delicato e gradevole, si scioglie in bocca liberando una nota dolce e lievemente acidula, i profumi richiamano lo yogurt e il burro. La pasta è bianca o leggermente paglierino, presenta un'occhiatura marcata ed irregolare. È soffice come il pan di spagna e ha una pelle elastica.
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